2025上海HOTELEX食品展（2025中國2025上海國際高端食品展覽會）

由上海市文化和旅游局作為指導單位，上海博華國際展覽有限公司主辦，上海市餐飲烹飪行業協會等聯合主辦的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會在虹橋國家會展中心隆重開幕。上海市文化和旅游局領導、中國飯店協會陳新華會長、上海市餐飲烹飪行業協會陳喆會長等出席開幕式并剪彩，來自全球的美食供應商以及餐飲行業人士共同參與了這場酒店餐飲商貿caigou交流互通的產業盛會！

本屆HOTELEX上海展作為“十四五”期間重點打造的三大名片性活動之一—上海旅游產業博覽會的重要組成部分，采用全館規模，展示總面積達40萬平方米，展商數量超過3000家，吸引超過25萬位來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的觀眾到場參觀和進行商貿交流，為全球餐飲行業人士提供高質量的交流平臺。

開幕式后，展館內我協會主辦的第三屆HOTELEX“尋”中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽鳴鑼開賽。該場賽事是世界廚師聯合會(WACS)認證的賽事，主辦單位為上海市餐飲烹飪行業協會、上海博華國際展覽有限公司，承辦單位為上海元昌美食精英會、味Fusion創意廚房和上海超越美食精英會。

賽事主辦方——博華展覽邀請了120多位在中餐烹飪領域和中國藝術雕刻，以及餐廳菜品研發以及培訓教育方面，有著經驗的大師來到現場為選手們點評打分，其中更有世界廚師聯合會的國際性裁判和業內大師組成賽事組委會，確保賽事的。本次賽事集結了全國各地，包括港澳臺地區的283位選手前來爭奪獎牌名次，比賽人次達到了316，五湖四海愛好烹飪從事烹飪行業的年輕選手們通過賽事平臺，互相交流切磋廚藝。

在比賽現場，中國飯店協會陳新華會長、上海市餐飲烹飪行業協會陳喆會長等一行來到比賽現場。兩位會長會見了評審裁判組大師和部分選手，并鼓勵選手們賽出高水平。

3月27日下午，由我協會與上海博華國際展覽有限公司共同主辦的“海派餐飲的融合和創新論壇”在6.2F論壇區舉行。論壇由協會沈一峰顧問主持。

中國飯店協會陳新華會長、上海市餐飲烹飪行業協會陳喆會長、上海博華國際展覽有限公司FHL事業部銷售總監王瑛分別為本次論壇會議發表致辭。

陳新華會長在致辭中說，餐飲住宿業是穩增長、促消費、惠民生的重要力量，是發展新質生產力的重要內容。李強總理在2024年zhengfu工作報告中明確提出，要促進消費穩定增長，培育壯大數字消費、綠色消費、健康消費，積極培育國貨“潮品”等新的消費增長點。這是餐飲業未來的發展方向，也是海派餐飲融合創新的突破點。

他說，海派餐飲作為上海餐飲的主要代表，博采眾長、兼容并蓄、風味獨特，在定位、堅守品質、特色經營、顧客體驗、線上線下等方面一直走在全國餐飲業的前列。上海本幫菜肴傳統烹飪技藝更是在2014年被國務院批準為第四批非物質文化遺產傳統技藝。在商務部公布的1073家中華中，上海占163家，在全國位列。其中餐飲有杏花樓、王寶和、上海老飯店、錦江國際飯店、梅龍鎮、德興館等23家。還有一些高端酒店餐飲、全國八大菜系的品牌、國際餐飲品牌，以及一些跨國公司總部等集聚上海，為海派餐飲傳承創新提供了有利條件。

陳新華會長建議上海餐飲業要講好海派餐飲文化故事，提升海派餐飲在全國的影響力，在健康消費、綠色消費、國貨潮品、地標美食四個方面取得突破，引領全國餐飲業的高質量發展。

陳喆會長在致辭中說，舉辦“海派餐飲的融合和創新”論壇，其目的是為了促進上海餐飲業的高質量發展，拓寬餐飲行業經營者和從業人員的視野，提升餐飲經營和菜肴品質，使海派廚藝的影響得以進一步的弘揚光大。

上海擁有十幾萬家餐廳，全國各地菜肴和世界美食應有盡有，處于全國餐飲風味集聚前沿，具有餐飲市場風向標的影響力。由此要求我們發展海派菜需要有開放的境界和世界視野，這是時代賦予上海餐飲人的使命。所以，我們不僅要傳承弘揚中餐的精髓，而且要吸取世界飲食文化的精華，不僅要引進來，而且要走出去，要用心觀注海派餐飲的變化發展和潮流趨勢，在積極互動的學習交流中，尋求海派餐飲的規律性和成長性。

陳喆會長還表示，發展海派餐飲不是簡單的融合和形式的組合，其本質內涵是精細和精致，需要我們對廚藝生涯的敬業追求和精益求精操作，就是要用工匠之心，來呈現海派餐飲的創新性和藝術性。同時，站在新時代餐飲發展趨勢的高度，海派餐飲的融合創新不僅要求廚師在菜肴制作上一道工序緊扣一道工序，一個細節緊扣一個細節地用心操作，而且更需要發揮團隊精神，形成團隊合力。由此領悟海派餐飲發展不僅是個人zhuoyue的結果，更是集體凝集智慧合力結果。

王瑛總監在致辭中表示，期待通過這次論壇，能夠為海派餐飲的未來發展提供新的思路和方向，同時也希望能夠激發更多餐飲從業者的創新熱情，共同推動行業的繁榮發展。

論壇邀請了上海菜烹飪技藝非遺傳承人周元昌主講《海派宴席的設計要點》。他從海派宴席體驗與用餐細節的重要性、海派宴席設計注意事項、如何設計一桌有價值感的海派宴席菜單及海派宴席菜肴結構4個方面作了精彩講解。新京菜始創者段譽主講《“當代性”餐飲的十字路口，向左還是向右？》。他在介紹國內餐飲周期大背景后談了如何讀懂當下餐飲狀態，應該用什么樣的產品、語言、模式等與新時代的年輕人消費者對話，如何重塑品牌，重組產品結構，與當下消費者鏈接等話題，給出了真知灼見。味Fusion創意廚房創始人錢以斌主講《創意菜品設計在現代餐飲中的應用》。他提出創意菜品的構思是一個集結思維、創新和文化知識的過程，并為大家介紹了創意菜品開發應用的一些關鍵步驟和考慮因素，包括“市場調研”、“成本考慮”、“技術與方法”、“故事與背景”等。

參加論壇的有會員企業的酒店總廚、各大型連鎖業的總廚、餐飲企業的廚師長、分管經理、部分職業學校教師學員等，出席人數達230多人。論壇區現場座無虛席。論壇結束后，他們普遍反映三位大師的演講各有側重，既有理論又有實踐，聽之有用，是一次難得的學習機會。

HOTELEX上海展與Foodaily創博會

強強聯合，共同賦能食飲行業創新發展HOTELEX SHANGHAI

                                              圖片來源：國家會展中心guanfangwangzhan
在過去的十年中，我們見證了新消費品牌的崛起與成長，它們以驚人的速度爆發并增長，顛覆了傳統市場，重構了產業結構。主力消費人群的變化、渠道的變革、品牌和產品的快速迭代、產業鏈的不斷融合升級，這些正在推動食品飲料行業進入新一輪的發展周期，內卷已經是繞不開的話題。
即便在當前高欲望、低滿足、超內卷的市場環境下，食飲行業依然蘊藏著許多新生機會。越來越多的創新品牌通過數智化提升、全渠道運營、產業深耕而實現蛻變加速、破圈突圍，全球食品行業的創新也在這個過程中實現了互鑒與融合，展現出多元化的發展趨勢 。
大變局、新拐點之下，積極尋找第二增長曲線成為品牌和企業經營的重中之重。為了更好地賦能品牌“增長”又“增盈”，推動行業創新發展，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會與Foodaily每日食品正式達成戰略合作，將于2025年3月30日-4月2日在國家會展中心（上海）共同打造“2025 Hotelex × Foodaily創博會——創新品牌展”。
雙方將通過此戰略合作，整合食品飲料和餐飲行業的優勢資源，在國家會展中心(上海)8.2H館共同傾力打造一個更、更高質量、更具活力的創新品牌展，將共同推動行業創見未來，聚勢新生！這里將成為食品飲料行業創新的高地，更是集創新靈感、新品營銷、資源鏈接于一體的場域。

此次合作也將打開多維度的緊密鏈接，HOTELEX上海展與Foodaily創博會雙向奔赴將帶來更多國際視野，融合更強更的產業資源，助力食品飲料餐飲行業生態的創新發展，探索多元升維之道。

食飲盛宴頭部云集 引領產業風潮HOTELEX SHANGHAI

第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會作為上海市文化和旅游局“十四五” 期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業博覽會的重要組成部分，由上海博華國際展覽有限公司和中國旅游飯店業協會主辦，全聯烘焙業公會、上海市餐飲烹飪行業協會聯合主辦，上海市文化和旅游局指導。

作為酒店與餐飲行業具影響力的盛會之一，HOTELEX上海展不斷整合各方資源，引領行業趨勢，打造一場具有全球視野，高質量，創新性的行業大展。

此次展會將匯聚來自全球的品牌、行業和觀眾。2025年預計展會規模為40萬平方米，吸引近30萬位來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的觀眾到場參觀和進行商貿交流，展商數量預計超過3000家。

展品將更加全面的涵蓋酒店與餐飲產業供應鏈各環節，包括廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及原物料、烘焙原輔料及機械設備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源等12大板塊，努力為全球餐企創造一個更為開放和高效的交流平臺。

HOTELEX 上海展期間，還將舉辦近100場具備相當行業影響力的職業技能競賽和高峰論壇，吸引數萬從業人員到場參與。

來自咖啡、潮飲、烘焙、烹飪、潮飲、調酒、擺臺等行業的高手們將齊聚HOTELEX上海展現場，其中2025世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽、2025世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽等國際認證的賽事選拔出的將代表中國角逐世界。在此，不僅能欣賞到選手的精彩比拼，更將一覽行業的前沿技術與產品，發現無限創意與靈感。

展會還呈現一系列的高質量論壇和研討會，盛情邀請了眾多行業大咖們，以及各領域的專家學者、企業家等，探討行業的變革與創新，涵蓋餐飲、食品、咖啡茶飲、中央廚房等業內人士高度關注的方向和議題。不僅凝聚了行業的智慧和力量，更如一盞明燈，為行業的發展指明了前進方向！其中第三屆中國餐飲Boss大會、2025中國新餐飲產業大會、2025全球食品飲料創新發展技術論壇等都是千人規模的行業前沿高峰論壇。

打造食品創新高地 捕捉新增量HOTELEX SHANGHAI

Foodaily創博會是中國食品行業的創新展會，也是具創新活力的品牌與精英薈萃地之一，是Foodaily每日食品秉承著“全球視野、中國機遇、產業加速”的特色與目標，聚合15年積累沉淀的豐富行業資源，而傾力打造的一個激發食品創新的全鏈路舞臺，包含Foodaily Connect創新大會和Foodaily Next創新品牌展兩大核心板塊。

Foodaily Next創新品牌展致力于發現和打造行業細分賽道中下一個爆款產品，將圍繞新產品、新品牌、新技術、新場景等多維度策劃特色主題營銷與創新活動，強勢助攻品牌打通全渠道產品銷售鏈路、獲取新增量，助力品牌塑造與創新落地、實現品類占位與破圈出道。

Foodaily Connect(原Foodaily FBIC)全球食品飲料創新大會，是專為食品飲料行業產品決策人打造的一場融合了高峰對話、創新探索與智慧碰撞的閃耀舞臺，這里是全球食品行業創新的風向標，也是中國極具影響力的行業創新大會！

自2015年至今已成功舉辦九屆，歷屆Foodaily Connect創新大會累計展出了19,663+sku海外創新產品，共邀請了625位重磅演講嘉賓進行了511場精彩分享。從全球視野審視本土創新發展的靈感、機會與落地解決方案，Foodaily Connect創新大會將通過全球創新品鑒、生態大會、品類&主題分論壇、創新私享會等多個版塊分享創新產品案例、商業實踐、創新技術方案等，旨在幫助品牌和產品決策人挖掘新品類新場景機會，深度鏈接產業資源，共同引領行業創新發展。

此外，Foodaily還將同期在國家會展中心4.2H館舉辦第七屆iSEE全球獎創新盛典暨頒獎典禮。

iSEE全球獎，是食品飲料行業中由中國誕生、走向世界的獎項，參獎規模宏大，參獎范圍覆蓋中國、日韓、歐洲、北美、澳洲等國家與地區，被譽為“食品諾貝爾”。

堅持“+第三方評審+非商業化”的辦獎原則，聚焦創新與美味，iSEE全球獎致力于打造一套衡量食品飲料創新以及新中國味的黃金標準，賦能產業創新發展，并為創新品牌提供營銷賦能。

共襄盛舉 共創新紀元HOTELEX SHANGHAI

隨著雙方合作正式啟動，HOTELEX上海展與Foodaily創博會將通過共享資源、互換內容和聯合推廣，攜手創造更多商業機會與產業鏈接，這不僅是食品飲料餐飲行業的一場創新盛會，更是一個推動行業向上生長、探索新機遇新增長的平臺。

屆時整個國家會展中心同期將囊括食品、飲料、餐飲、咖啡、茶飲、酒店等全行業，在40萬㎡的場地中，集結近30+萬觀眾，碰撞新商機，尋覓新增長。期待關注和引領行業創新發展的品牌與企業，一起加入HOTELEX上海展與Foodaily創博會共同打造的創新品牌展，讓我們共襄盛舉，凝聚產業創新力量，共創新紀元！

關于上海博華國際展覽有限公司

上海博華國際展覽有限公司是英富曼集團與上海華展國際展覽有限公司于1998年在上海設立的中外合作展覽公司。

公司線上線下一體化運營，全年70多個展會，租館總面積達到180萬平方米，為來自全球的超過120萬caigou人士創造了多重貿易機會；公司自2006年起開始發展線上業務，至今打造了32個中英文B2B優選網站，7個B2B caigou通優選小程序和多款APP產品組成的線上平臺。

公司總部位于上海，下設機構包括：2家全資子公司-上海博英電子商務有限公司和華漢國際會議展覽（上海）有限公司，2家分公司位于北京和廣州，2家合資公司 - 中山 古鎮燈都博覽有限公司及廣州博泓國際展覽有限公司。公司員工總數超過500人。

關于Foodaily每日食品

Foodaily每日食品成立于2009年，是聚焦于食品飲料領域的垂直行業媒體，并致力于打造一個的食品產業創新服務平臺，真正成為產品創新及品牌營銷的助力器。

我們堅持“透過創新產品觀察食品產業鏈及商業新價值”，發現、表彰、傳播、鏈接全球創新產品&品牌。

我們還通過對從0-1、B-C創新的研究，推出日常的線上線下行業活動，推動商業鏈接。我們構建了嚴選的全球新品數據庫，并推出全球創新品鑒、Go!創新「創新公開課/私享會/企業創新日」等活動，以激發產品決策人的創新。我們聯合數字化平臺、嚴選渠道&分布式流量資源通過「每日新品」協助品牌主理人做品牌&新產品營銷；我們匯聚了產業的CEO資源，并通過私享會、私董會及產業游學協助資源深度鏈接與認知提升。