2025上海國際酒店餐飲展覽會》HOTELEX酒店餐飲食材、酒店餐飲設備展

在2020年，隨著展商和觀眾數量的不斷增長，HOTELEX上海展移師到國家會展中心（上海浦西·虹橋），并采用全館模式，總展覽面積40萬㎡，在展會歷年已經接近展館接待能力上限的背景下，今年的觀眾數量依舊取得了兩位數的增長。

增量因何而來？復盤本屆展會現場，我們不難發現，隨著餐飲迭代的加速，增長所關聯的變量越來越多，讓人難以厘清頭緒。而在這場展會上，政策面一再強調，卻讓很多人都模模糊糊的餐飲新質生產力，展現得明明白白。這些決定著增長的要素匯聚于此，并吸引了無數餐飲人奔赴而來。

01看見新渠道的機會

渠道是商業的核心資源。隨著互聯網時代的到來，渠道變革方興未艾，從線下到線上，再到線上線下的融合，不斷衍生出許多新的渠道場景，并逐漸長大，發揮越來越重要的作用。

比如市集活動，經過新的改造，正在散發出巨大的活力。在過去幾年，大力拉動消費的背景下，各地咖啡節、夜市、美食節等活動層出不窮。包括去年的淄博燒烤，以及今年的天水麻辣燙，本質上同樣是一個以城市為場景的大號美食市集活動。

市集活動場景感、話題度兼備，同時具有很強的互動性，為年輕人帶來了別具個性的消費體驗。

本屆展會現場，籌備了2024HOTELEX上海國際咖啡美食文化節和上海美酒美食文化節兩大C端市集活動，以咖啡、美酒兩大熱點品類為主題，搭配快閃店、產品周邊、IP教學互動等形式，寶藏級別的個性咖啡館，稀缺的大眾連鎖品牌獨特造型，各種爆品精品新品，以及和IP互動的體驗加持，讓該兩項市集活動匯聚了大量的renqi，凸顯出其優質渠道的商業特征。

此外本屆展會還通過線上線下融合，進行了以門店主理人、為嘉賓的直播活動，鎖定粉絲群體，寓教于樂的直播內容，獲得了良好反響，也為下一步探索基于線下場景，融合IP賦能，搭建線上直播帶貨渠道提供了經驗沉淀。

02To B的產品，To C的思維

在展會現場，我們發現，B端的供應鏈企業，對C端的認知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道，不少B端供應鏈企業的創始人，本身就是該領域的意見，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規模性企業，擁有十分強大的產品研發體系，不僅在原料端鉆研創新，同時也不斷輸出成熟的產品方案，為面向C端消費市場的品牌門店進行賦能。

比如德馨食品，每一款產品投放市場的同時，都會提供多款產品應用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個流程的周期，tisheng了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會現場，針對輕乳茶和茶咖這些市場熱點，德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現場觀眾好評。

再比如金貓咖啡在試飲活動中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長香甜的芒果，獨特的清香和多層次的風味，給現場觀眾留下了深刻印象。

還有南僑食品集團則是攜旗下預制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現場，圍繞“烘焙+”、“飲品+”等多元業態發展趨勢，推出了豐富的產品和多元化的應用方案。比如面包碗和大師應用酥皮等針對餐飲酒業態的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場景的輕量級烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應用的富比威發酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產品。

03發力創新，群策群力破內卷

唯有創新，方是破局內卷的佳路徑。從個體的單打獨斗到群體的群策群力，帶動更加優質的產品不斷涌現，為消費者帶來更加優質的消費體驗。

2023年飲品賽道“奶“迎來爆發，在各種優質乳制品的熏陶下，消費者對一杯好奶的標準也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業紛紛加大投入，各種創新產品層出不窮，成為本屆展會的一個重要看點。

展會現場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業，各種創新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創新，帶來無限可能。

比如晨非的黃油輕牛乳，采用進口黃油，純動物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產品應用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗更“輕”。另一款雪頂稀奶油PRO，穩定性極強，打發后的雪頂能夠放置30分鐘左右。

此外，德馨食品本屆展會圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現場還展示了多種產品應用方案，為飲品創新提供更多靈感。

作為新茶飲產品應用中的底色，圍繞茶底的創新也在不斷深化推進。

比如桔品茶業針對本次展會，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點品類的茶葉解決方案，風味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢；

再比如速品食品，圍繞“東方茶香，自然鮮靈”的主題，推出了10多款獨具特色的茶葉，其中頗具看點的氮氣茶，進一步激發茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質帶來巨大tisheng。

還有逅唐茶業，在展會現場展示了眾多高香茶產品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強香氣辨識度的飲品解決方案。

04加強全球供應鏈議價能力

隨著這些年國內消費水平的tisheng，全球各地的優質食材，已經頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內生活水平穩步tisheng，市場規模持續擴大；另一方面，因為經濟環境和消費習慣的變化，全球其他主要市場呈現下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應商紛紛把增長預期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內餐飲企業議價權的大幅tisheng。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統肉類消費大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費數量，都呈現出不同程度的波動。而根據我國國家統計局數據顯示，2023年我國無論是牛肉進口量還是國內出欄量都處于增長態勢，但價格卻下跌超過11%。

全球各區域市場消費需求的變化，帶來了全球供應鏈的重構，國內餐飲企業以此為契機，進一步強化在國際采購體系中的議價權，為生產成本的進一步優化帶來了空間，有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。

而作為國內酒店餐飲行業的風向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現場，眾多國際的食材供應鏈企業亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區等國際展團和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產品，為國內餐飲企業的供應鏈建設提供國際化的解決方案。

05解好降本增效這道題

從一萬米寬到一萬米深，降本增效對國內餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因為如此，為提效帶來全面賦能的餐飲設備板塊，在本屆展會現場收獲了大量觀眾的關注。

咖啡賽道這些年的增長有目共睹，伴隨著消費端的火熱，不同場景對咖啡機的需求也越來越細化。而國產咖啡機的生產商，通過對國內消費場景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產品，在各種場景的覆蓋率不斷tisheng。

意式半自動咖啡機品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結產品，其中比賽級用機3226C，使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統，競賽級的技術把控讓大家可以感受到風味變化和滿足極為穩定的出品需求，對品質要求較高的咖啡消費群體，帶來的體驗。

2024世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現場展示了咖啡機系列、磨豆機系列、配件系列在內的共15款產品，在注重性能革新tisheng的同時，通過產品設計tisheng咖啡師的人性化體驗，帶來穩定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受咖啡師的喜愛。

還有咖樂美帶來的旗下的多款級商用全自動咖啡機，其中新旗艦Model Z，每小時能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬杯的使用壽命，不僅帶來了效率上的tisheng，且滿足了多樣性的出品需求。

再比如中央廚房，工業化的集中處理，顛覆了傳統的人工模式，不亞于餐飲界的工業革命。在本屆展會現場的眾聯中央廚房精品集成館，集合了國內外20多家展商，從食材到產品，從前端處理到加熱調理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業態中央廚房從規劃到建設到升級等不同階段的各色需求。

還有熙香科技展示的智慧食堂，運用人工智能、移動互聯、物聯網、自動化等技術和先進設備，在AIChef智能烹飪程序、數字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。

總體展出面積達40萬平方米，版塊分別包括：餐飲設備、桌面用品、咖啡與茶、飲料綜合、烹飪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒與烈酒、連鎖加盟等主題展區。

2025第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會

時間：2025年3月30日-4月2日(四天)

展館地址：國家會展中心（上海）

(上海浦西虹橋國家會展中心，上海市青浦區崧澤大道333號)

主辦單位：上海博華國際展覽有限公司

展出面積：40萬平方米，14個館

第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會于今年3月完美落幕。HOTELEX向廣大與會人士展出了全方位的展品類別。其可觀的規模也再次吸引了海量觀眾和全球高端優質展商。

觀眾數量連年增長

來自世界各地酒店及餐飲行業、咖啡、冰淇淋及烘焙行業、酒吧會所、商超零售業等行業的mai家、經銷商、代理商等共計159,267名觀眾參觀展覽會，同比增長8.89%，觀眾分別來自全球123個國家和地區，其中5,502名海外觀眾

展商數量節節攀高

HOTELEX的展商及其展品來自全球116個國家和地區，共計吸引2,567家優質餐飲服務類參展商，中國內地以華東、華南、華北、東北四個區域為主，港澳臺及其他國際和地區產品占展品總數的42.37%。

第三十三屆上海國際酒店及餐飲博覽會（2025 HOTELEX Shanghai）將于明年3月30日-4月2日在國家會展中心（上海）舉辦。上海博華國際展覽有限公司作為展會唯一的主辦方及銷售方，將繼續保持一貫的視角與zhuoyue品質，同時充分依托行業協會背景，繼續與中國旅游飯店業協會攜手合作。

2025上海國際酒店用品博覽會將于明年3月30日-4月2日在國家會展中心（上海）舉辦。上海博華國際展覽有限公司作為展會唯一的主辦方及銷售方，將繼續保持一貫的視角與zhuoyue品質，同時充分依托行業協會背景。

展會介紹

上海國際酒店用品展覽會（HOTELEX Shanghai）作為酒店餐飲行業全球規模大、影響力強、水平高的博覽會之一。一如既往關注酒店用品行業的創新元素與綠色理念的實踐，HOTELEX始終從角度出發，旗下包含十三個主題展區：餐飲設備綜合、桌面用品、酒店布草及紡織品、客房電器及用品、酒店IT及安防設備、康體健身與休閑娛樂、食品與飲料、咖啡與茶、烘焙及冰激凌、葡萄酒與烈酒、酒店設計、酒店建筑、酒店工程等主題展區，為酒店餐飲人士提供一站式采購的平臺

各項賽事活動及行業論壇將悉數亮相。涉及行業種類包括：咖啡（涵蓋六大賽事）、披薩、烹飪、烘焙、飲品、調酒、冰淇淋、酒店制服、酒店技能、自助餐擺臺、樣板房品鑒以及匯聚行業高端人士的論壇與貿易對接會等。上屆展會總面積210000平方米，參展企業3000家，參展人數達175000人。來自全球多個國家及地區數千家展商入駐其中，更有遍及世界各地星級酒店、酒吧、餐廳、經銷商等mai家蒞臨現場參觀洽談，悉數網羅全球酒店餐飲及高端食品飲料資源。展會將繼續注重展品的創新與綠色理念，鎖定全球酒店業發展方向，以更國際化的姿態領跑酒店用品市場。

廚房餐飲設備用品展區

廚房設備商用電磁爐、餐飲設備、廚房爐灶、中西廚設備、冷藏柜、制冷設備、保鮮柜、商用開水器、凈水器、烘焙設備、商用洗碗機、消毒柜、保溫柜、紅酒柜、自釀啤酒設備、

食品機械、炊事機械、鐵板燒設備、蒸柜蒸車、煲仔爐、切菜機、洗菜機、攪拌機、制冰機、冰激凌機、炒冰機、碎冰機、沙冰機、榨汁機、飲料機、灶具洗shua設備、蛋筒機、自動封杯機、

腌制機、烘包機、濾油車、魚丸爐、燃氣平扒爐、煤氣平扒爐、雙頭咖啡爐、電炸爐、多士爐、抽油煙機、排風設備、環保設備、火鍋餐桌、電磁爐餐桌、傳菜梯、脈沖點火控制器、溫度控制器、廚具配件等啤酒設備

桌面用品展區

不銹鋼餐具、竹木餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、料理用具、酒精爐、玻璃器皿、玻璃轉盤、金銀器、筷子類

廚房用品

商用廚具、不銹鋼廚具、自助餐爐、不銹鋼餐車、各種爐具、不銹鋼器皿、點火器、各類鍋、各種夾層鍋、開瓶器、加熱器、砧板、打蛋器、食品夾、保溫車、保溫桶、宴會餐爐、果汁鼎、鏡面盤、蛋糕模、保鮮膜、保鮮鋁箔、保鮮袋、花底紙、電飯煲、電壓力鍋、巧克力噴泉機等

食品飲料、咖啡及酒類展區

食品及飲品原料：奶茶原料、植脂末、奶精、果味飲料粉、果蔬濃漿、濃縮果醬、巧克力醬、冰淇淋原料、奶昔原料、珍珠粉圓、椰果、茶葉、茶包、錫冷紅茶、布丁粉、燒仙草粉/軟飲料、功能性飲料、-飲用水/果汁、原料及制作設備

咖啡及咖啡制品展區

咖啡生豆、焙炒咖啡、研磨咖啡粉、拼配咖啡、香味咖啡、低因咖啡及有機咖啡、咖啡伴侶、奶油粒、糖包、糖條等其它咖啡物料、各種速溶咖啡、濃縮咖啡、咖啡套裝禮盒等

烹飪食材展區

新鮮原材料及半成品、速成品/水產海鮮、冷藏及冷凍食品/果蔬、罐頭及調味品

烘焙及冰激凌展區

烘培原料和設備、巧克力制品等相關配料/冰激凌原料、設備及相關配料/乳制品、含乳制品、休閑食品和糖果/各式包裝設計及材料

酒類展區

葡萄酒、香檳、雪利酒、烈酒、甜酒、利口酒、蘋果酒、啤酒、紅酒、白酒、威士忌、伏特加等相關酒類

廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝