2025中國·上海HOTELEX咖啡與茶展【2025中國（上海）國際咖啡茶飲飲品展覽會】

HOTELEX上海展已經落下帷幕，在這場盛會上，集合了上千家咖啡茶飲展商，24.5萬＋行業人齊聚，帶著新的產品亮相國家會展中心，讓我們從中看到潮水涌動的方向。

艾媒咨詢數據顯示，中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元。資料顯示，中國現制咖啡總零售規模640億元。兩大市場規模均實現突破性增長，而且連鎖率逐年上升。

那么內卷加劇的當下，涌現出哪些趨勢需要咖啡茶飲品牌把握？

追香仍是流行趨勢

花香、果香、竹香等去年就成為了熱門，今年也不例外，而且飲品香氣被挖掘的種類更為豐富。對咖啡茶飲來說，在產品品質穩定提升的前提下，加速產品上新，是品牌突出重圍的方法之一。而沁人心脾的香氣令人愉悅而難忘，也成為鎖定客戶心智的利器。

今年開始，不少品牌瞄準竹香集中推新。竹香烏龍的出圈，為茶飲連鎖品牌增加了獨特的記憶點。

除了老牌網紅山茶花、桂花和茉莉，更有新銳選手荷花、牡丹、槐花、蘭花等的身影。小眾及季節性花香元素的加入，讓咖啡和茶飲的口感更加多元而富有層次，具有了香水的質地。

而水果也不再是新茶飲的專利，在美團美食與咖門聯合發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》中顯示，咖啡在中國市場上有了本土化變動：果咖賽道崛起，水果成為咖啡的風味引導。展會現場，各品牌緊跟潮流趨勢，為現場觀眾準備了豐富的水果原料，包括獼猴桃、櫻桃、小青柑、荔枝、 草莓、楊梅、西梅、芭樂、柚子等。

除此之外，還有花果香＋茶咖的融合。碧螺春、武夷巖茶等的加入，讓咖啡更加清爽芳香，而咖啡的加入也讓茶葉更加明亮醇香。像展會上路易博士中國團隊運用創新研發的調香Rooibos濃縮液，與茶飲結合，制成了多款各有特色、別具風味的特調茶飲，其中尤以“杏花蜂蜜”和“葡萄柚夢境”受到展會觀眾的高度好評。

基底乳更輕盈

艾瑞咨詢發布的《2022年中國健康管理白皮書》指出，近五年國民體脂率人均上升了2%，偏胖人群占比上升了6.9%。越來越多的消費者追求更優體型，減脂成為健康飲食主要動機，疫情后的健康追求下，消費者對于“低卡減脂”的需求更強。

輕盈、低糖低脂，也成為茶飲和咖啡升級迭代的方向，像展會現場的新品雀巢荔枝輕乳，茶咖專用植脂奶油，馨芝味輕脂乳等，而夏季清爽無負擔的酸奶也頗受關注。

而植物基的大爆發，無疑是咖啡茶飲行業熱的關鍵詞，椰基、燕麥奶等紛紛進入主流視野之中。今年大咖國際推出了新品燕麥乳，受到了廣泛好評。衛崗也在展會上新推出了“椰椰大咖”及“燕麥奶”植物基乳品等新品，為咖啡、奶茶等餐飲領域解鎖了更多新玩法。

官齡南說，“我們觀察到隨著生活方式的不斷升級，消費者對美食、咖啡等飲品的消費水平、消費頻次也在不斷提升，細節追求更是日益多元化。因而‘左手動物基、右手植物基’帶給消費者多元選擇，也符合茶飲消費趨向清爽、純粹的大趨勢。

引人注目的是，此次展會上，2023世界咖啡拉花比賽指定使用的是OATLY燕麥奶，這是拉花賽事上選用植物奶作為拉花用奶，改變了世界拉花賽只能用牛奶的歷史。現場選手用燕麥奶完成了一個個復雜精細的圖案。

自動化設備成利器

隨著咖啡茶飲行業連鎖化率的提升，規?；\營勢必對設備提出更為嚴格的標準化要求。

全自動咖啡機、奶茶機雖然目前在我國仍處于發展階段，有著很大的發展潛力，在商業領域用途廣泛，除了專門的咖啡及茶飲品牌店之外，酒店、便利店、餐飲門店等等場景，都離不開自動化咖啡及茶飲機的使用。
只需按一下按鈕即可打發出綿密的奶泡和濃郁的意式咖啡。對于咖啡館來說，在競爭如此激烈的情況下，它對于降本增效更多實現的可能。展會上多家企業帶來了智能咖啡機。

WMF家此次展會亮相的Schaerer咖啡機，創新實現了Schaerer ProCare 的自主式系統清潔設計，將衛生、舒適和成本效益提升到了新維度。
技諾智能雙豆倉、雙研磨的鮮奶咖啡機在現場備受歡迎。通過設備物聯和數據互聯，品牌運營者可以在平臺實時獲取每臺咖啡機的獨立數據，清晰掌控運作狀態。

王力咖啡全新LATTE ART智能奶泡機，也為“云朵茶、云朵咖啡”的創新風味提供更多實現方式。

特別值得一提的是，在流程相對復雜的新茶飲領域，自動奶茶機格外受到關注。深圳品道——奈雪母公司出現在上海展，并展出了他們的自動奶茶機，快10秒做好一杯奶茶，一臺設備能出3600杯。

在瞬息萬變的市場環境中，對咖啡茶飲企業而言，把握趨勢、應時而動變得至關重要。只有密切關注市場動態，緊跟消費者的口味變化和需求，才能保持競爭優勢。而參加行業內的大型展會是把握行業風向的必備良方。

2025 TELEX 上海展現場將再次集結餐飲業的先驅、投資者、創業人、新老品牌的、業界專家?，F場的頭腦風暴、名家論道，涵蓋餐飲業的方方面面。為未來發展提供創想，為行業痛點發聲思考，直達人心。智慧與經驗將在這里碰撞開花，我們也將有機會在此見證餐飲業更宏偉藍圖的誕生。

2025HOTELEX Shanghai

2025年3月30日-4月2日，2025海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。

由上海市文化和旅游局指導的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會作為“十四五”期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業博覽會的重要組成部分，2024年將在 國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。

OTELEX 上海展將繼續為觀眾帶來一場、高品質的行業盛會；為酒店、餐飲人匯聚優質的資源，打造化的交流平臺，助力于行業發展。

展會規模將達到400,000+平米，預計將吸引250,000+名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費、大健康等行業的觀眾到場參觀并與展商進行商貿交流。展商數量預計將達3,000+。

展品范圍

12大行業版塊: 廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、 咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資

8大特殊展區：中央廚房精品展區|自由品牌展區|餐飲設計展區|SFE上海國際連鎖加盟展區|火鍋食材展區|餐飲包裝聯合展區|咖啡美食文化節|美酒文化節上海國際精品巧克力文化節

廚房設備與用品：烹飪設備綜合、洗消設備（ 原洗碗機設備）、制冷紙杯、廚房環保設備、中央廚房設備、廚房輔助設備及用品、廚房食品加工機械、廚房設備生產加工機械、冷鏈物流及配送

桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面輔助用品（餐布、餐桌椅、餐臺、餐具藝術品等）、自助餐設備與用品

食品綜合：乳制品、休閑食品、高端食品、方便食品、罐頭食品、及功能食品、清真食品、、其他食品

餐飲食材：生鮮肉禽、米面雜糧、水產制品、油及油制品、豆制品、火鍋食材、果蔬產品、調味品、冷凍食品、預制產品、其他食材

烘焙設備及原物料：烘焙設備、烘焙配件、烘焙制冷設備、烘焙原輔料、烘焙半成品、烘焙成品

冰淇淋設備及物料：冰淇淋制冷設備、冰淇淋原輔料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；飲品綜合：飲品原料、飲品設備、工業飲料及設備

咖啡與茶：咖啡設備及其配件、咖啡沖泡器具及配件、咖啡原物料及相關用品、茶原料及成品、茶類器具及工藝品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工藝品）、茶用設備及技術（萃茶機、茶葉烘干機、茶葉分裝機等）

酒類綜合：酒精類飲品、酒類配套

食品餐飲包裝：食品包裝材料與制品；食品飲料包裝機械、食品包裝設計及解決方案

餐飲設計及配套：餐飲設計服務、餐飲配套產品

國際賽事論壇輪番秀

現場預計將呈現眾多國際賽事、高峰論壇。展品將更全面地涵蓋酒店與餐飲產業整個供應鏈的各個環節，努力為全球餐企創造一個更為開放和高效的交流空間。

/ 咖啡類競賽 /

世界咖啡師大賽中國區選拔賽丨世界拉花藝術大賽中國區選拔賽丨世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽丨世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽丨世界咖啡杯測大賽中國區選拔賽丨世界咖啡與烈酒大賽中國區選拔賽

/ 烘焙類競賽 /

世界面包大賽中國隊選拔賽丨上海國際手工冰淇淋大師賽丨上海國際披薩大師賽丨CLW烘焙甜點精英賽

/ 飲品類競賽 /

上海國際潮流飲品創意制作大賽丨中國國際調酒大師賽

/ 烹飪類競賽 /

HOTELEX"明日之星"廚師大賽丨中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽丨上海奢廚國際美食峰會

/現場論壇活動一覽/

中國飯店行業發展論壇丨智慧商廚高峰論壇丨2025 餐飲設計高峰論壇暨 ID 星級設計榜(餐飲類)揭曉丨星廚美食高峰論壇丨上?？Х犬a業論壇丨中國餐飲BOSS大會丨中國餐飲產業生態峰會暨中國餐飲產業紅牛獎盛典丨HOTELEX 中國國際新潮流食品飲料大會丨2025中國新烘焙影響力峰會丨年輕化大會 & 新消費創新趨勢論壇丨2025餐飲邊界趨勢論壇丨2025中國新餐飲產業大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮丨【民宿 +】論壇市集丨國際美食發展論壇丨中國商業特許經營春季峰會丨餐飲營銷新生力大會