2025中國上海酒店餐飲展（HOTELEX上海酒店廚房設備展）餐飲廚具設備-商用電蒸箱-烹飪設備綜合展

盒馬推出“打工人快餐”，

引發餐飲新模式
Zui近，盒馬再度刷屏朋友圈。這次讓它爆火的，并不是其品牌加速開店的勢頭，也不是哪個爆款新品又上了熱搜，而是一件對于“打工人”的好消息——盒馬推出“平價打工餐”了。人均不到30元，9塊也能吃不錯。此次盒馬的平價快餐系列主要是在廣州全市門店進行開設，據悉，盒馬平價快餐的菜式從9元的梅州腌面到16.8元的豬雜湯，再到19.8元的三菜快餐，既滿足了上班族對味蕾的需求，又兼顧了經濟實惠，還涵蓋了各種地方特色美食。不僅管飽又實惠，還為來自天南海北的打工人提供了一份“家鄉的味道”。

圖源：盒馬官微

零售跨界餐飲，這個概念看似新潮，其實盒馬并不是“第一個吃螃蟹”的企業。在此之前，全家便利店已在去年年底推出了新5.0店型。新店推出了一系列平價餐食：現制紅燒牛肉面、熱壓三明治、烤腸、紅薯、抹茶蛋糕等。特別是“熱氣小灶”餐食系列，被眾多“打工人”譽為平價又好吃的“打工餐”。

今年4月，7-11便利店也在廣州推出了一家 “小食堂”（Food Bar）。這里提供從輕食、卷餅到漢堡、炸雞等多樣的現制鮮食套餐。Zui低僅需9.9元，消費者就能享受到一份美味的照燒雞排吐司三明治搭配豆漿。

今年2月，永輝超市在福州開設了一家店內食堂，為消費者提供了一個經濟實惠的午餐選擇。僅需大約15元，顧客就能享用到一頓美味的午餐。實際上，早在去年年底，永輝超市就在武漢的兩家門店內推出了“小輝食堂”，以其實惠和新鮮的餐食，迅速吸引了大量消費者，被譽為“打工人的第二個家”。這些開在便利店、商超里的平價午餐，往往精準定位“打工人”客戶群體，品類以快餐為主，經濟實惠、干凈衛生是其Zui大優勢。位置則一般集中在城市CBD的寫字樓、商務區等，菜品往往不僅滿足了顧客的基本需求，更通過精心設計的菜單和嚴格的食品質量把控，提升了顧客的整體用餐體驗。“零售+餐飲”，互惠共贏新業態零售跨界餐飲，早已不是什么新鮮事，但幾乎每次“跨界”，都能在業內引發不小的水花。消費者喜聞樂見的同時，餐飲業、零售圈也都在持續關注各dapinpai后續的“跨界”動作，可謂牽一發而動全身?！翱缃纭钡降资歉鱠apinpai的試水之舉，還是餐飲零售業發展的必然趨勢？零售跨界餐飲，對各方來講又意味著什么？跨界對零售品牌的益處自不必說，餐飲業務給零售品牌們帶來了極高的利潤。日資便利店40%-60%的營業額都來自于鮮食。中國連鎖經營協會發布的報告顯示，7-11在中國市場的鮮食商品的銷售占比40%，毛利占比達60.4%。而從這次刷屏的盒馬跨界之舉來看，從中受益的遠不止盒馬。據報道，“盒馬食堂”不僅有盒馬自營的商家，同時也有人們熟知的溪口劉、客親腌面等連鎖品牌入駐。比起傳統餐飲租門店做生意的模式，連鎖品牌選擇入駐超市、便利店，既是對零售品牌zhiming度的認可，更是看重了零售業廣大的客戶群體和人流量，餐飲品牌和零售品牌的流量雙向帶動，充分發揮了自身的品牌效應。傳統商超在跨界快餐的方向上，本就具有天然的優勢。第一大優勢就是供應鏈，龐大的需求讓商超更具議價能力，不僅能夠實現供應鏈的完善，更能極大程度地壓低成本，提高盈利空間。第二大優勢，便是商超的數字化管理能力。這些中大型商超往往具有先進的、大規模的數字化管理經驗，可以實現其食材到菜品的高效轉變，同時兼顧菜品的新鮮和衛生?！按蚬と恕笨释牢?，更渴望著實惠。隨著消費者對食品質量和用餐體驗要求的不斷提高，便利店跨界餐飲的模式將會有更大的發展空間。盒馬的成功經驗表明，通過不斷創新和優化服務，便利店可以更好地滿足消費者的需求，提升自身的市場競爭力。未來，我們期待看到更多便利店品牌在跨界餐飲領域取得突破，為消費者帶來更多驚喜。 面對餐飲市場的變化，如何抓住機遇？
“零售+餐飲”，這場轟轟烈烈的“跨界”，不僅僅是商超和消費者的狂歡，零售品牌的成功背后，離不開廣大供應商的支持?？缃绲男聵I態，為餐飲供應商提供了全新的場景，意味著對供應商的設備、包裝、形式等創新有著更高的要求。“質價比”時代已經來臨，消費者對食品的質量和價格的雙重考量越來越高，越來越多的創新商業模式，促使餐飲業的所有從業者做出選擇與改變。餐飲從業者需要抓住每個提升自身競爭力、拓展業務和獲取行業信息的重要機會。