2025年上海大型酒店餐飲展覽會【上海HOTELEX酒店用品展】

2025年上海大型酒店餐飲展覽會【上海HOTELEX酒店用品展】渠道是商業的核心資源。隨著互聯網時代的到來，渠道變革方興未艾，從線下到線上，再到線上線下的融合，不斷衍生出許多新的渠道場景，并逐漸長大，發揮越來越重要的作用。

比如市集活動，經過新的改造，正在散發出巨大的活力。在過去幾年，大力拉動消費的背景下，各地咖啡節、夜市、美食節等活動層出不窮。包括去年的淄博燒烤，以及今年的天水麻辣燙，本質上同樣是一個以城市為場景的大號美食市集活動。

市集活動場景感、話題度兼備，同時具有很強的互動性，為年輕人帶來了別具個性的消費體驗。

本屆展會現場，籌備了2024HOTELEX上海國際咖啡美食文化節和上海美酒美食文化節兩大C端市集活動，以咖啡、美酒兩大熱點品類為主題，搭配快閃店、產品周邊、IP教學互動等形式，寶藏級別的個性咖啡館，稀缺的大眾連鎖品牌獨特造型，各種爆品精品新品，以及和IP互動的體驗加持，讓該兩項市集活動匯聚了大量的renqi，凸顯出其優質渠道的商業特征。

此外本屆展會還通過線上線下融合，進行了以門店主理人、為嘉賓的直播活動，鎖定粉絲群體，寓教于樂的直播內容，獲得了良好反響，也為下一步探索基于線下場景，融合IP賦能，搭建線上直播帶貨渠道提供了經驗沉淀。

02To B的產品，To C的思維

在展會現場，我們發現，B端的供應鏈企業，對C端的認知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道，不少B端供應鏈企業的創始人，本身就是該領域的意見，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規模性企業，擁有十分強大的產品研發體系，不僅在原料端鉆研創新，同時也不斷輸出成熟的產品方案，為面向C端消費市場的品牌門店進行賦能。

比如德馨食品，每一款產品投放市場的同時，都會提供多款產品應用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個流程的周期，tisheng了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會現場，針對輕乳茶和茶咖這些市場熱點，德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現場觀眾好評。

再比如金貓咖啡在試飲活動中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長香甜的芒果，獨特的清香和多層次的風味，給現場觀眾留下了深刻印象。

還有南僑食品集團則是攜旗下預制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現場，圍繞“烘焙+”、“飲品+”等多元業態發展趨勢，推出了豐富的產品和多元化的應用方案。比如面包碗和大師應用酥皮等針對餐飲酒業態的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場景的輕量級烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應用的富比威發酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產品。

03發力創新，群策群力破內卷

唯有創新，方是破局內卷的佳路徑。從個體的單打獨斗到群體的群策群力，帶動更加優質的產品不斷涌現，為消費者帶來更加優質的消費體驗。

2023年飲品賽道“奶“迎來爆發，在各種優質乳制品的熏陶下，消費者對一杯好奶的標準也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業紛紛加大投入，各種創新產品層出不窮，成為本屆展會的一個重要看點。

展會現場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業，各種創新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創新，帶來無限可能。

比如晨非的黃油輕牛乳，采用進口黃油，純動物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產品應用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗更“輕”。另一款雪頂稀奶油PRO，穩定性極強，打發后的雪頂能夠放置30分鐘左右。

此外，德馨食品本屆展會圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現場還展示了多種產品應用方案，為飲品創新提供更多靈感。

作為新茶飲產品應用中的底色，圍繞茶底的創新也在不斷深化推進。

比如桔品茶業針對本次展會，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點品類的茶葉解決方案，風味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢；

再比如速品食品，圍繞“東方茶香，自然鮮靈”的主題，推出了10多款獨具特色的茶葉，其中頗具看點的氮氣茶，進一步激發茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質帶來巨大tisheng。

還有逅唐茶業，在展會現場展示了眾多高香茶產品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強香氣辨識度的飲品解決方案。

04加強全球供應鏈議價能力

隨著這些年國內消費水平的tisheng，全球各地的優質食材，已經頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內生活水平穩步tisheng，市場規模持續擴大；另一方面，因為經濟環境和消費習慣的變化，全球其他主要市場呈現下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應商紛紛把增長預期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內餐飲企業議價權的大幅tisheng。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統肉類消費大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費數量，都呈現出不同程度的波動。而根據我國國家統計局數據顯示，2023年我國無論是牛肉進口量還是國內出欄量都處于增長態勢，但價格卻下跌超過11%。

全球各區域市場消費需求的變化，帶來了全球供應鏈的重構，國內餐飲企業以此為契機，進一步強化在國際采購體系中的議價權，為生產成本的進一步優化帶來了空間，有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。

而作為國內酒店餐飲行業的風向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現場，眾多國際的食材供應鏈企業亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區等國際展團和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產品，為國內餐飲企業的供應鏈建設提供國際化的解決方案。

05解好降本增效這道題

從一萬米寬到一萬米深，降本增效對國內餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因為如此，為提效帶來全面賦能的餐飲設備板塊，在本屆展會現場收獲了大量觀眾的關注。

咖啡賽道這些年的增長有目共睹，伴隨著消費端的火熱，不同場景對咖啡機的需求也越來越細化。而國產咖啡機的生產商，通過對國內消費場景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產品，在各種場景的覆蓋率不斷tisheng。

意式半自動咖啡機品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結產品，其中比賽級用機3226C，使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統，競賽級的技術把控讓大家可以感受到風味變化和滿足極為穩定的出品需求，對品質要求較高的咖啡消費群體，帶來的體驗。

2024世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現場展示了咖啡機系列、磨豆機系列、配件系列在內的共15款產品，在注重性能革新tisheng的同時，通過產品設計tisheng咖啡師的人性化體驗，帶來穩定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受咖啡師的喜愛。

還有咖樂美帶來的旗下的多款級商用全自動咖啡機，其中新旗艦Model Z，每小時能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬杯的使用壽命，不僅帶來了效率上的tisheng，且滿足了多樣性的出品需求。

再比如中央廚房，工業化的集中處理，顛覆了傳統的人工模式，不亞于餐飲界的工業革命。在本屆展會現場的眾聯中央廚房精品集成館，集合了國內外20多家展商，從食材到產品，從前端處理到加熱調理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業態中央廚房從規劃到建設到升級等不同階段的各色需求。

還有熙香科技展示的智慧食堂，運用人工智能、移動互聯、物聯網、自動化等技術和先進設備，在AIChef智能烹飪程序、數字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。

3月30日，為期4天的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會順利落下帷幕。本屆展會集結了代表海內外酒店餐飲核心精銳力量的3,818家參展商，展示品牌超10萬個。展會累計接待觀眾283,046人，同比增長15.43%。其中海外觀眾9,275人，同比增長54.45%！

承接龍年新春餐飲業的如虹氣勢，3月27日-30日，國家會展中心（@上海·浦西虹橋），第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將盛大開啟。

作為酒店與餐飲行業具影響力的盛會之一，本次展會將有來自全球的品牌、行業和觀眾齊聚一堂，共同探討行業的未來趨勢和創新發展。

在這場殿堂級的采購盛宴上，食品食材、咖啡茶飲、餐飲設備、烘焙、桌面用品等品類一應俱全。無限商機和智慧的碰撞，盡在2024HOTELEX上海展！

六大特色展區

市場熱點不斷涌現，餐飲人如何利用熱點，抓住市場紅利，為品牌和門店帶來實實在在的收入？

以此為目標，2024HOTELEX上海展緊跟當下市場熱點趨勢，精心籌備了6大特色展區，配合賽事、論壇和集市活動等多元的形式，打造全流程打造沉浸式展覽展示體驗。與眾多細分賽道頭部展商一起，為萬千餐飲人，提供更多產品、運營和效率上的深度賦能。

01 咖啡特色展區

增收增利，推動賽道加速細分

咖啡賽事一向是HOTELEX展會的重頭戲，此次展會將呈現咖啡沖煮、拉花、烘焙及咖啡師大賽等國際賽事精彩對決。
其中前兩場是中國區總決賽，選手將以此為跳臺走向世界舞臺，與全球選手同臺競技，展示中國咖啡的無限魅力。
2023年，國內現磨咖啡市場門店數量增長達到驚人的58%?？Х仁袌鲆黄馃幔瑫r競爭加劇，通過賽道細分來打開增收增利新局面，已經勢在必行。

咖啡

作為HOTELEX酒店與餐飲展的拳頭板塊，2024HOTELEX上海展集合行業優質資源，精心打造咖啡特色展區，匯聚咖啡產業鏈條各個環節的頭部企業和明星品牌，包括王力、香季、品克、百勝圖、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、來回、索瑪、艾渥卡、捷輝、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米萊、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福騰寶、開展、酒總、麥諾……等在內的品牌，深入展示咖啡豆種植、采購、加工、運輸、貿易以及咖啡設備制造等流程環節，以及熱點爆款產品現場制作展示體驗等，為咖啡行業的細分、個性化發展，提供綜合賦能。

展品類別：

咖啡設備及其配件丨咖啡沖泡器具及配件丨咖啡原物料及相關用品

02 現制茶飲特色展區

為創新提供靈光乍現的契機

現制茶飲的規?；M程如火如荼，在頭部品牌的高光背后，中腰部品牌依舊存在著廣泛的機會，比如酸奶賽道一鳴驚人的茉酸奶，以及門店規模一年增長4倍的新國風茶飲品牌茶話弄等。

現制茶飲

作為行業的底色，永無止境地創新，也就意味著市場持續存在大量的迭代細分機遇。而死磕創新，需要供應鏈、研發、門店、數字化部門的同心協力。本屆展會打造的現制茶飲特色展區板塊，匯聚君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業、佰利鮮、意利、逅唐茶業、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、黃山水工、普蘭德、廣禧、大晃傳英、飲之健、大閩、速品、森糖、巧源……等優質企業同聚，奶源、茶底、小料、鮮果、設備、包裝無所不包。

展品類別：

茶原料及成品丨茶類器具及工藝品丨茶用設備及技術

飲品原料：糖漿、果露、果醬丨濃縮果汁丨乳制品丨其他飲品制作原料

飲品設備：果糖機丨封口機丨開水機丨飲品自動售飲機丨其他飲品設備工業

飲料及設備：軟飲料丨功能性飲料丨高端飲用及瓶裝水丨工業飲料設備

 03 預制菜特色展區

看增長，尋特色，聊方向

根據艾媒咨詢的相關數據顯示，我國預制菜產業已經連續三年實現了20%以上的增速，2023年的整體市場規模預計已超過5,100億元。在今年春節期間，盒馬半成品預制菜銷量同比增長達46%。春節之前，關于預制菜國標報送稿出爐的消息，更是引發了業內外的廣泛熱議。

預制菜

作為確定性的、即將到來的萬億產業，憑借為門店端帶來的降本增效和消費端的簡便易操作，讓預制菜成為必然的趨勢。為進一步推動預制菜產業的健康高效發展，2024HOTELEX上海展精心籌備了預制菜特色展區，仟味、盛大、今味、嘉豪、正騰、聚口福、多吉、獨鳳軒、鑫美臣、雙盈、安琪、滋楊味、統幸、厚德、卓典……等品牌即將悉數亮相，從選材、標準、工藝、運輸等多維角度，集中展示預制菜從田間到餐桌的全部生產制作流程，為現場觀眾打造進一步深入人心的安全和健康認知。

隨著預制菜產業的高速發展，越來越多的選手進入賽道之中，隨著競爭的加劇，具備差異化的特色產品更加容易受到市場的青睞。本屆展會的預制菜特色展區，我們誠摯期待更多行業上下游的個性化企業參與其中，攜手已參展的眾多頭部品牌，共同推動預制菜的發展，迎接預制菜萬億時代的早日到來。

展品類別：

生鮮肉禽丨米面雜糧丨水產制品丨油及油制品丨豆制品丨火鍋食材丨果蔬產品丨調味品丨冷凍食品丨預制產品丨其他食材

乳制品丨休閑食品丨方便食品丨罐頭食品丨及功能食品丨清真食品丨其他食品

 04 餐飲設備特色展區

質價比時代效率競爭的勝負手

質價比時代，底層的邏輯，是效率的比拼。在顧客看不見的地方，餐飲設備承載著一家餐廳的核心競爭力。尤其是隨著智能化技術的進步，餐飲設備也在為餐廳的效率革命，帶來源源不斷的新賦能。

餐飲設備

2024HOTELEX上海展精心打造餐飲設備特色展區，踐行創新、智能、品質和綠色理念，匯聚業內的餐飲設備制造商，如美得彼、瑞仙、高達/英聯斯特、創綠、酒總、金佰特、華菱、強安、名廚、美廚、翔鷹、燕誠、聚鑫、博精特、佳邁、邁科、金城、海爾、星崎、星星、創歷、久景、羅特、浪拓、金達利、冰創、冰山松洋、凈平環保、科藍……等品牌，以及攜手HOTELEX酒店及餐飲展9年，累計舉辦14屆、持續引領中央廚房行業發展的眾聯中央廚房精品集成展區和來自“中國不銹鋼廚房用具鎮”、“中國廚都”博興縣興福鎮，因廚具節名揚國內外的山東澳博廚具商城組建的中國廚都澳博展團，展示新的智能廚房設備、廚房凈化設備、洗碗機、制冷設備以及全自動智能米飯生產線等。

展品類別：

烹飪設備綜合丨洗消設備丨制冷設備丨廚房環保設備丨中央廚房設備丨廚房輔助設備及用品丨廚房食品加工機械丨廚房設備生產加工機械丨冷鏈物流及配送

 05 桌面用品特色展區

提供情緒價值和儀式感的驚喜

口紅經濟效應下，消費者對美的感知會變得更加敏銳。此外，新生代消費者的消費習慣，讓情緒價值正在釋放巨大的商業能量。情緒價值和美感，成為餐廳引流獲客的重要武器。而如何調動消費者的情緒價值，需要方方面面的綜合運用。一套精美的餐桌，一份別具心思的擺臺，同樣有機會給消費者帶來情緒價值和儀式感的驚喜。

桌面用品

本屆展會籌備的桌面用品特色展區中，參展企業包括楠宋、昂升、偉業、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……等國內外品牌,傳統的中國瓷器、意大利的玻璃酒杯、法國的銀制餐具等餐盤、碗碟、酒杯和餐具無所不包，工藝美學，讓眾多展品無不體現著品味與實用的優雅融合，為餐廳的運營tisheng，帶來更多創意。

展品類別：

桌面餐具與器血丨陶瓷餐具丨玻璃及水晶器皿丨不銹鋼餐具丨金銀器丨密胺餐具丨竹木餐具丨塑料、亞克力餐具丨綜合類材質餐具桌面輔助用品丨餐布丨餐桌椅丨餐臺丨餐具藝術品丨自助餐設備與用品丨自助餐爐、餐臺、餐架丨保溫設備丨自助餐臺裝飾品

 06 烘焙食品特色展區

往小·往輕·往健康的方向去做

2023年10月，中國飯店協會與新華網聯合發布的《2023中國餐飲業年度報告》中提及，烘焙業呈現明顯的增長態勢。美團數據顯示，烘焙食品已經成為國內休閑食品行業的大品類。另有機構預測，2023年烘焙規模已經超過3,000億，年復合增速依舊超過10%。

此外，根據天貓近三年的數據顯示，預制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。而在B端，預制烘焙更是扭轉了傳統烘焙品牌“前店后廠”的重投資模式，為烘焙品牌的規?；l展帶來了機會。

烘焙

2024HOTELEX上海展在烘焙風口將起之時，傾力打造烘焙特色展區，包括君樂寶、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高貝食品、南僑、吉貓、鑫萬來、可頌、熊貓、頂亨、海融……等品牌齊聚于此，涵蓋預制烘焙、烘焙原物料、設備、成品等，其中部分現制飲品供應商列席其中，以潮飲的思維賦能烘焙產業新發展。

當前市場的競爭已經成為品類之間的競爭。小吃、零食、茶飲、咖啡……消費者胃容積之爭日趨激烈，烘焙的“搭子”屬性，更適合往小往輕往健康的方向去做，從而迎來新消費、新零售、新場景、新渠道的契機。面對賽道細分和產業重塑的進行時，期待在烘焙產業有深刻認知和獨特優勢的你蒞臨現場，助推烘焙風口的早日到來！

展品類別：

烘焙設備丨烘焙配件丨烘焙制冷設備丨烘焙原輔料丨烘焙半成品丨烘焙成品

其他重點展區一覽

冰淇淋設備與原物料

展品類別：

冰淇淋機械及相關設備丨冰淇淋制冷設備丨冰淇淋原輔料丨冰淇淋成品丨冰淇淋模具

酒類綜合

展品類別：

酒精類飲品：葡萄酒丨烈酒丨啤酒丨白酒丨果酒丨米酒丨其他酒精類飲品

酒類配套：酒類器具丨酒柜丨酒窖丨酒類包裝丨其他酒類配套產品

食品餐飲包裝

展品類別：

食品包裝材料與制品丨食品飲料包裝機械丨食品包裝設計及解決方案

餐飲設計及配套

展品類別：

餐飲設計服務：餐飲全案設計丨餐飲空間設計丨餐飲VI設計丨其他餐飲設計餐飲配套產品：餐飲休閑餐桌椅丨智慧餐飲及解決方案丨餐飲布草及制服丨餐飲裝飾及照明丨大堂用品及運營設備丨餐飲清潔及防疫用品丨其他配套產品

連鎖加盟及連鎖資源

展品類別：

餐飲連鎖丨零售連鎖丨服務連鎖丨連鎖資源