本屆博覽會采用“1綜+3?！钡亩嘣褂[布局，“1綜”是第十八屆中國冷凍冷藏食品博覽會，“3?！狈謩e是中國國際酒店及餐飲業/預制食材展覽會、中國(鄭州)冷凍烘焙、冰激凌及咖啡展覽會、食品加工及包裝設備/冷鏈技術裝備展覽會三個展，通過聯展模式，使得產業鏈展示更完整、更細分、更、更高效，為參展商和觀眾提供一站式行業解決方案。

本屆展會以滿館呈現，覆蓋速凍米面、火鍋料、速凍肉制品、速凍水產、預制菜、火鍋食材、冰淇淋、調味料及相關配料、原輔料及設備、工裝、包裝材料，等等。

雙匯、安井、思念、眾品、鴻津、升隆、千味央廚、百斯特、福春園、雅泰隆、福潤、興威、澤群、中雪、霍嘉、慷達、白象等眾多企業參展。其中，“鍋圈系”歡歡食品、華鼎供應鏈、逮蝦記、丸來丸去、和一等組團參展。

來自全國各地的凍品經銷商、餐飲連鎖、便利店連鎖、供應鏈企業、線上平臺等觀眾觀展，其中包括中冷院經銷商采購團等團隊觀展。

本屆展會上，有哪些新趨勢和新特點？冷食君帶您一起逛一逛。

企業齊齊發力“定位”，爭搶品類或賽道“”

近年來，隨著“定位”理論在速凍食品行業盛行，不少企業都開始瞄準了賽道或者品類“突破”，想要在某一領域或者某一品類“做精做?！?，這次展會，冷食君觀察到不少速凍食品企業在暗暗較勁，爭搶品類或賽道“”。

比如，“速凍一哥”安井食品，繼前段時間剛剛放出要在全國投放大量地攤車重磅消息后，本次展會安井又將地攤車搬上了展會。

四輛地攤車將產品的應用情景演繹的恰到好處，工作人員一邊在地攤車上制作，一邊給客戶介紹試吃產品的情景讓人印象深刻。新穎的形式吸引眾多選品人前去圍觀拍照、試吃洽談。

四個地攤車都在頂部醒目位置打出了主推產品“安井火山石烤腸”，還有很多“地攤經濟”的應景產品，比如爆漿魚蛋、爆漿魚丸、黃金烤魚棒等，可謂將場景打造進行到底，作為業內首家推出地攤車的凍品企業，安井在這個賽道稱得上“”。

速凍米面品牌千味央廚本次攜帶新品象形面點系列產品而來，柿柿如意卡通包、繽紛卡通水果包、萌寵總動員卡通包、卡通粉粉百變兔包、卡通熊貓豆沙包等都有展示。

在展位試吃區，乳酸菌雙味粗糧糕被不少客戶評價口感好，新品牛奶夾心油條同樣吸引了不少目光。日前剛在行業亮相的飲品絕搭彩色芋圓也很是驚艷，引得不少客戶咨詢。搶占B端餐飲賽道速凍米面“”供應商，千味央廚的發力不止展會上看得見，行業更看的見。

“速凍餅類品牌”霍嘉食品這次力推酥皮餡餅、微波餡餅、軟皮餡餅、狀元肉餅等餅類產品，立足餐飲餅類賽道，霍嘉“餅專家”的稱號叫的更響了。

一年銷售5億個油炸糕的中雪食品，這次打出了“油炸糕品牌”、“dama球”的稱號，其油炸系列dama球、菜角、油條、糖糕等早餐類產品一直是銷量擔當，聚焦“油炸糕”更加凸顯品類優勢，增強消費記憶點。

慷達食品強力引領小金魚餛飩和老面包子兩款產品，稱“小金魚餛飩”、“老面包子中國品牌”。其銷售負責人介紹，慷達小金魚餛飩日產28000件，是名副其實的業內同類產品銷量“”，同時慷達也是中國速凍老面包子的開創者和引領者，本次展會攜帶新品“菌菇水餃”而來，其餡含量55%，耐煮不混湯，是外派配送明星單品。

“鍋圈系”的蝦滑品牌逮蝦記本次展會上推出了“大顆粒豬肉滑”新品，丸子品牌丸來丸去新增牛肉茸，和一牧鮮打出全國肥牛卷銷量的海報。鍋圈新成員——鍋圈歡歡也一起亮相，定位中國水產預制食材品牌，帶來了麻辣小龍蝦，黃金脆皮蛙塊，麻辣烤魚等產品。

增運食品圍繞億元大單品“小魚兒小餛飩”重新梳理，打出了“中國手工大餡水餃”、“小魚兒小餛飩銷量引領者”的定位概念，稱將“傳承經典”，引領未來。

聚焦大爆品，不斷做延伸

將一個單品做到，就是。近年來，有不少企業聚焦單品，并將單品打造成大爆品。今年的展會上，這種趨勢更加明顯。

廚幫廚聚焦冷凍熟面，帶來全面條系列產品，堂食50秒出餐，外賣50分鐘不坨。

火鍋料企業興威食品這幾年持續調整產品結構，與去年一樣繼續聚焦腸類，只用新鮮肉。永達食品打出“烏雞食材全案專家”的口號，除了烏雞卷，還有鹵香烏雞等產品。正是食品除了拳頭產品牛排、肉串等，還推出了清真牛肉腸，原部位肉切塊，黃金肥瘦比。火鍋燒烤食材源頭生產商雨軒股份帶來了黃河灘羊系列肉制品。大成食品帶來雞肉類全系列深加工產品。

鱈魚頭部品牌恒泰正信（大連）食品有限公司帶來了韓式炸鱈魚、鱈魚小酥肉等鱈魚全系列產品。以單品肚包肉的鄉潤食品本次新增了噴火肉扒等產品，采用川渝獨特工藝。

河南匯誠食品帶來春餅系列產品。長春市賈峰餅業帶來香辣魷魚等多個口味的肉餅產品。山東媽媽抱食品聚焦鵪鶉，推出鵪鶉蛋系列和鵪鶉預制菜等產品。廣東佛山傳安食品則主推五彩果蔬大油條，幾根碩大的油條整齊排列，非常吸睛。

聚焦速凍面點的企業，也新增了不少產品。前幾年以“炒餡”水餃出圈的倍兒鮮食品，今年推出了炒餡包子和粗糧湯圓。御味園食品推出雜糧饅頭、紫薯包等。

優化組合，做“多品類”專家

除了打造爆品，加速擴充品類，走“全品類”、“多品類”之路的企業也不在少數。從另一方面來講，產品矩陣擴大也讓企業進入更多渠道、場景，滿足更多客戶的需求變得更加便利。

思念食品主推大蝦仁水餃、鎖鮮裝火鍋料、肉卷、飯團、油條、小酥肉等全系列產品。除了餐飲流通類規格，適用于超市零售渠道的產品也大面積展示。河南福潤食品主打“愛上家的味道”，帶來湯圓、水餃、肉卷、糖糕、烤腸、小籠包等產品。

雙匯此次也攜多個品類產品亮相。有黃金魚丸、包心魚丸等丸類，還有車達芝士脆皮腸和地道腸等腸類產品，此外還帶來了雞肉洋蔥圈和小酥肉等適合空氣炸鍋的產品。

肉企眾品食業帶來了小酥肉、烤腸、調理肉丸和速凍面點等多個系列。其中預制品品牌“東方伊廚”就有肉醬系列、牛舌肉餅、酥皮餡餅、蒜香排骨、金湯豬蹄、扣碗等數十款產品。

鴻津食品也帶來“順小灶”預制菜、“鴻津尚品”火鍋料、速凍米面制品、烤腸等全系列產品，并新增了肉餡產品。升隆食品攜火鍋料、調理肉制品、速凍米面制品、烤腸等全系列產品驚艷亮相。福春園食品展出了鎖鮮裝火鍋料、蔥花蛋卷、鍋包肉以及糖醋里脊等調理制品。

這幾年，戀尚廚在牛排、牛羊肉卷之外不斷拓寬品類，本次展會就帶來了火鍋食材系列、牛排系列、預制菜系列、韓式燒烤系列、火鍋肉卷系列。鼎羊羊食品則帶來了牛羊肉卷、調理火鍋肉片、地道烤肉腸和速凍薺菜碎產品。

山東臨沂澤群專注高端涮烤肉和速凍米面制品，帶來了肉卷、水餃、粽子、雜糧窩窩頭、雞蛋灌餅、蛋撻、披薩、芝士碎等非常豐富的產品。山東世紀勝達食品帶來爆汁海參腸等特色產品。福建文暢食品深耕燙撈，帶來了全系列肉片類調理品。

雅泰隆是一家供港38年的廣東企業，主要生產新派點心奶黃包、咖喱魚蛋、燒麥以及月餅等產品，本次盛裝亮相，尋求全球戰略合作伙伴，OBM、ODM、OEM及品牌加盟。珍和稻夫食品則帶來了新品爆脆墨魚丸等產品，適用于商超、餐飲連鎖、零售和電商。廣東高技食品帶來了五彩煎餃、墨汁腸、墨魚餅等產品。

產品關注健康，“0添加”清潔標簽成新“食”尚

冷食君注意到，本屆展會不少企業都更加關注產品的健康屬性，打出了“0添加”清潔標簽的概念。比如，百斯特、在旗、連福記、溫生記等。

江蘇百斯特食品今年繼續聚焦米制品，并從炒飯延伸至飯團、糯米燒麥等產品。產品營銷副總黃海燕介紹，米達屋系列把“有機、0添加”作為所有產品的起點，追求天然、健康的產品理念，本屆展會重點推出“港式紅蔥脆骨炒飯”和“糯米燒麥”等新品，每款產品都賣點十足，品質過硬。以“港式紅蔥脆骨炒飯”為例，“每只雞身上只有5克脆骨可以用在我們的炒飯里，每袋一千克包裝的產品等于要用到十只雞”，黃海燕說，產品被海底撈選中，賣的異?；鸨?。

糯米燒麥，由精選糯米和粳米組合而成，產品不掉底、不破皮、不油膩，是同類產品中的佼佼者。

定位“雜糧主食”主食賽道的在旗，堅持生產天然綠色產品，本次展會重點推薦產品油炸大元宵，不含膠無添加，深受客戶喜歡。此外，其黃米南瓜條、香酥泡泡糕、大黃米系列湯圓等也都“0添加”。

速凍米面黑馬品牌連福記繼續擴充產品體系，展出了老面小籠包、港仔小籠包、手工大包子、蒸煎包等產品，尤其“老面小籠包”堅持8小時老面慢發酵，0添加香精，不破壞食材本味，還原小時候家的味道，產品獲得業內人士稱贊。

溫生記副總經理趙文濤告訴冷食君，溫生記主打“微波系列”、“水餃系列”、“預制菜肴系列”產品，因其產品品質出眾，深受消費者喜歡。本次重點推薦的產品炒河粉、薄皮包子深受市場認可。

尤其是“炒河粉”，米粉采用廣東當地大米，手工磨粉打漿，天然無添加，既還原了南方地區的米粉質地，又增加了北方特色，廣受好評。

原輔料企業助力速凍食品“內外兼修”

鄭州容大食品科技有限公司作為我國的速凍食品配料服務商，在本屆展會上推出了清潔標簽泡打粉，引導行業向清潔標簽的方向發展。此外，容大食品還推出了包子皮防滲汁改良劑、炒飯改良劑等多款產品助力速凍米面行業高質量發展。

同樣看到清潔標簽趨勢的還有河南正通食品科技有限公司，在該公司展位的門頭上打出了“清潔標簽解決方案”的口號，該公司推出的乳化特油，可以算是食用油的一種，無需在食品配料表中標注，助力速凍食品企業推進清潔標簽。

煙臺華海生物制品有限公司也在發力海鮮提取物和釀酒酵母提取物，據該公司工作人員介紹，酵母提取物具有增鮮、去異、淡鹽  解膩 提升產品醇厚感的功效，可以幫助食品企業更好提升產品風味。此外該公司還推出了新型復合調味料等產品。

鄭州致珍軒生物科技有限公司重磅推出新品正味肽，對于雞鴨魚肉、豬牛羊肉，都有明顯的強烈的去腥效果，同時可以增厚增強食材本身主體風味，在湯圓、蒸煎餃、鹵肉等產品中都可以適用。“超強去腥。”該公司工作人員強調說。

服務30+上市食品企業的河南創新研霖食品科技有限公司，本屆展會重磅推介公司的灌湯包，它精選豬骨棒，慢熬8小時以上，采用低溫濃縮技術，蛋白質含量大于等于22%，氨基酸含量大于等于19%，可適用于水餃、包子、餛飩、餡餅等產品。此外，研霖食品還推出了軟筋寶，精選優質淀粉，執行預拌粉標準，清潔標簽，助力餛飩等產品軟筋透，更有賣點。

鄭州怡洋食品有限公司推出了復合變性淀粉，適用于蒸煎餃、紙皮燒賣、高端水餃、餛飩等產品，可以代替傳統的改良劑和乳化油，更便于客戶使用。

河南客達食品有限公司隆重推出新品素肉粉，不僅可以助力產品餡料抱團，還能有效鎖水，助力食品企業更簡單地調餡。

在當前激烈的市場競爭下，眾多的原輔料企業，不僅僅賣產品，更賣產品的系統解決方案。

河南凱麟生物技術有限公司作為一家主要做功能淀粉的企業，它專注優解決方案的食品配料供應商，該公司工作人員介紹說：“蒸煎餃、餛飩、包子等產品對于外皮的性能要求是不一樣的，所以我們要根據客戶需求，進行定制化服務?！薄?/p>

河南雪燕制粉有限公司是一家以速凍餃子粉、面點粉、饅頭專用粉為主的現代化面粉加工企業，該公司根據市場需求，不斷對產品進行細分，推出的速凍餃子粉，手抓餅專用粉，速凍面點粉等在客戶中有很高的美譽度。

河南黃國糧業股份有限公司作為糯米行業的巨頭，一直在根據客戶的需求進行產品細分，產品已經包含糯言腸粉預拌粉、調理裹粉、黃國糍粑特調粉、黃國芝麻球粉等，更好地滿足客戶的個性化需求。此外，黃國糧業還展示了米發糕預拌粉、汽水粑粑預拌粉等產品。

同樣主打糯米粉的潢川縣裕豐糧業有限責任公司則表示，在當前行業疲軟的情況下，裕豐食品要做的是，堅守本業，修煉內功，不斷提高公司的服務能力。

鄭州琰玉生物工程有限公司主打低溫食品專用雞精 ，切入雞精領域市場。該公司工作人員介紹說，這款產品是專門針對冷凍食品研發的，冷凍食品在儲存及銷售過程中，處于零下十幾度的低溫環境，但在食用時，又會經過100度甚至更高溫度的烹飪，因此對于調味料產品的風味穩定性也提出了更高的需求，既要滿足低溫條件又要滿足高溫環境的兩個極端，比起常規同類產品更具挑戰，這也是琰玉生物推出這款低溫食品專用雞精的初衷。

河南鼎元食品科技有限公司，主打米面制品改良劑，為速凍米面制品企業提供一站式解決方案。

復合調味料成為了一個趨勢。

河南立達老湯食品有限公司是國內家將傳統老湯工業化生產的高新技術企業，在本屆展會上，推出了港式肥汁米線、苗家酸湯粉、炒螺螄粉等多款符合年輕消費者口味的新品，“我們不僅要滿足年輕消費群體的需求，更要引領行業發展方向?！?/p>

讓生活更美好的上海太太樂食品有限公司在展位上，打出了“專注味道，伙伴，預制菜伙伴，洞察趨勢”的字樣，主要展出了麻辣川香汁復合調味汁、辣鮮露復合調味料等多個新品。

東莞市華誼生物科技有限公司就定位特色餐料標準化訂制服務商，推出了燒賣專用復合調味料，包子、餃子專用料，此外，還針對餐飲客戶的需求，推出了香辣田螺調味料、紫蘇牛蛙醬調味料、香辣烤魚調味料等多個產品。

河南耕食人食品有限公司聚焦餐飲調味醬料和預制菜研發、定制、銷售，推出了鮮柚子黃椒醬、咖喱醬等產品，很受與會客商關注。