餐飲賽道已經進入全面效率競爭時代。從一萬米寬的跑馬圈地，到一萬米深的精耕細作。逐步進入深水區的餐飲人，既需向內求，進階自身，也需向外求，另辟增長蹊徑。

因時而動，面對創新增長難，上海博華傾力打造的HOTELEX上海展，縱向穿透全產業鏈，橫向融合四大產業集群。為餐飲人帶來更高視野，啟發更多靈感。

龍年初春，餐飲人迎來新的一年和新的行業大周期的雙開局。從一萬米寬的圈地階段走向一萬米深的精耕階段。當行業整體邁入深水區，步入全面的效率競爭時代，創新與增長正在變得越來越難，餐飲人既要有刀口向內的勇氣，持續優化提效增速；也需要打破邊界，融合創新彎道超車。
在市場留白已經越來越少的當下，如何打開縫隙，開拓新增長空間？需要整合行業的力量，依托更大、更高、更加開放的平臺，從融合的角度去尋靈感，找方法。

面對市場需求的迭代變化，上海博華以30余載優勢資源沉淀和策展能力，集合業內外核心精銳，打造40萬㎡、3000+展商的2024HOTELEX上海展生態產業盛會，為業內提供稀缺的深度聚焦，廣度衍生的航母級稀缺平臺，帶來商貿高效配對、行業深度交流、趨勢萌發加速的全面賦能，助力餐飲人開好局，提增速。

基于展會對行業的強勢引領，本屆展會吸引無數餐飲人紛沓而來，創下單日接待觀眾超過10萬人的新紀錄，進一步驗證了這些需求的緊迫性。

▼蘇州鮮活飲品股份有限公司??展位號：1.1C72

▼東莞市壹糖天下糖業有限公司??展位號：1.1G62
▼上海奕方農業科技有限公司??展位號：1.1G66
▼深圳市中意喜客貿易有限公司??展位號：1.2B12
▼廣東百勝圖科技有限公司??展位號：1.2D56
▼北京三元食品股份有限公司??展位號：2.2D10
▼南僑食品集團（上海）股份有限公司??展位號：2.2D15/2.2D30
▼恒天然商貿（上海）有限公司??展位號：2.2D17
▼威士特(天津)國際貿易有限公司??展位號：2.2G18
▼上海酒店設備工程成套南翔廠有限公司??展位號：3C26
▼深圳國創名廚商用設備制造有限公司??展位號：4.1C45
▼冰山松洋冷鏈（大連）有限公司??展位號：4.1D10
▼浙江久景制冷設備股份有限公司??展位號：4.1K05

▼中山市寶儷商貿有限公司

??展位號：5.2C30
▼寧波家聯科技股份有限公司??展位號：6.1D20▼上海廣禧貿易有限公司??展位號：7.1G72

▼山東泰樂源農業科技有限公司??展位號：7.1G82

本次展會展商數量將超過3000家，預計發布上萬款新品。展品類別涵蓋廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及原物料、烘焙原輔料及機械設備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源等酒店與餐飲全產業鏈展品，為品類創新提供土壤，無數的靈感和增長驅動都在此萌芽成長。

同時，展會現場圍繞市場熱點打造的咖啡、新茶飲、餐飲食材、餐飲設備、桌面用品和烘焙食品等多個特色展區，提供從源頭到終呈現的創造性解決方案，同時還能在現場實現個性化組合方式，為餐飲人期盼的增長帶來產品、運營和效率上的深度賦能，決定未來餐飲發展的新質生產力，皆蘊藏其中。

餐飲食材：降本與穩定需兼備
在消費風向集體轉向“質價比”的大背景下，作為無法分攤的硬成本，食材堪稱降本增效攻堅戰的“硬骨頭”。但從大環境上來看，食材供應鏈也在發生巨大的變革。一方面，餐廳端的降本需求，正在向供應鏈端傳導。食材價格正在適應新的市場變化；另一方面，隨著全球市場的互通互融，大量海外產品的涌入，而依托國內餐飲市場極大的需求規模，在議價能力上更具優勢，為食材降本帶來了前所未有的機遇。

2024HOTELEX上海展現場匯聚了國內外的眾多優質食材供應商，帶來生鮮肉禽、米面雜糧、水產制品、油及油制品、豆制品、火鍋食材、果蔬產品、調味品、冷凍食品、預制產品等，為困擾行業已久的食材降本與穩定供應帶來巨大助力，從而打造性價比與穩定性兼備的食材供應體系。

餐飲設備：效率比拼的勝負手

在顧客看不見的地方，餐飲設備承載起效率比拼的核心競爭力。尤其是隨著智能化技術的進步，餐飲設備也在為餐廳的效率革命，帶來源源不斷的新賦能。

餐飲商業模式的多樣性，決定了不同的門店，對設備的需求也各不相同，需要更多的供應企業來群策群力，來滿足個性化、多樣化的采購需求。

2024HOTELEX上海展餐飲設備特色展區，踐行創新、智能、品質和綠色理念，不僅匯聚了業內的餐飲設備制造商，同時還有累計舉辦14屆、持續引領中央廚房行業發展的眾聯中央廚房精品集成展區和來自“中國不銹鋼廚房用具鎮”、“中國廚都”博興縣興福鎮，因廚具節名揚國內外的山東澳博廚具商城組建的中國廚都澳博展團，展示新的智能廚房設備、廚房凈化設備、洗碗機、制冷設備以及全自動智能米飯生產線等。

烘焙食品：更小更輕更健康

當前市場的競爭已經成為品類之間的競爭。小吃、零食、茶飲、咖啡……消費者胃容積之爭日趨激烈，烘焙的“搭子”屬性，更適合往小往輕往健康的方向去做，從而迎來新消費、新零售、新場景、新渠道的契機。

2024HOTELEX上海展在烘焙風口將起之時，傾力打造烘焙特色展區，眾多品牌齊聚于此，展品涵蓋預制烘焙、烘焙原物料、設備、成品等，其中部分現制飲品供應商列席其中，以潮飲的思維賦能烘焙產業新發展。

線下集市活動已經成為一種廣泛的渠道模式，在餐飲的推廣運營中脫穎而出。它不僅為消費者提供了更具場景感和多元化選擇的消費場景，同時也有利于餐飲品牌通過快閃店的形式凸顯品牌個性，以及發布新品，營造品牌聲量的重要窗口。
上海博華從2017年就前瞻性地將咖啡美食文化節引入到國內。經過多年發展，已經成為國內擁有廣泛度和眾多擁躉的高端咖啡市集活動，吸引了無數咖啡和美食愛好者競相打卡的嘉年華。并且憑借成熟的籌辦經驗，先后承辦了全國多地的咖啡美食節活動，成為主承辦C端市集活動的佼佼者。

本屆展會現場，2024上海國際咖啡美食文化節和上海國際美酒巧克力節兩大市集活動聯袂登場，打造展會現場的流量引擎。250+咖啡上下游企業精心打造亮眼快閃店，攜帶精心打造的精品爆品，為展會現場增添繽紛色彩。美酒巧克力節現場，法國葡萄酒、德國威士忌、日本清酒、黑巧、白巧、奶巧和bean-to-bar精品巧克力等相關企業，同樣光彩照人。

現場還精心籌備了全球的咖啡表演秀體驗—All Star世界表演秀，以及巧克力美酒品嘗會、巧克力師酒心巧克力現場教學等諸多互動活動。其中的All Star世界表演秀，邀約2023世界咖啡師大賽WBCBoram UM、2023世界咖啡拉花藝術大賽WLAC梁凡、2023世界咖啡拉花藝術大賽WLAC亞軍盧道強、2018世界咖啡沖煮大賽WBrCEmi Fukahori 深堀繪美和2023世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽CCIGS李惟沁等世界咖啡團表演講學，陣容豪華，堪稱國內咖啡屆的殿堂級活動。

隨著展會進入第三天，各項賽事的競逐也進入白熱化階段。包括世界咖啡系列賽事、飲品類賽事、烘焙類賽事以及烹飪類賽事在內的11場賽事中，選手們紛紛拿出壓箱底的絕活，開始沖擊或決戰決賽舞臺。他們精彩的技藝和的經濟狀態，不斷引發現場觀眾的陣陣喝彩，更加彰顯國內餐飲行業的持續進步和欣欣向榮。

2024 世界咖啡沖煮大賽

中國區總決賽

2024 世界咖啡拉花藝術大賽

中國區總決賽

2024世界咖啡師大賽

中國區選拔賽華東分區賽

2024世界咖啡烘焙大賽

中國區選拔賽華東分區賽

第十一屆上海國際潮流飲品

創意制作大賽全國總決賽

第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區）

第十一屆中國國際調酒大師賽

2024上海國際披薩大師賽

華東分區賽&全國總決賽

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

第三屆HOTELEX“尋”中國傳承與創新

中餐廚藝挑戰賽

論壇部分，同樣精彩紛呈。在第三天的展會中，先后舉辦了包括預制菜、餐飲設計、特許加盟、外賣發展、食品飲料創新、康養旅游產業創新和文旅大消費創新等眾多議題的主題論壇活動，百變思路令人耳目一新，智力匯聚共辟深海時代新航線。

中國(上海)預制菜消費論壇暨

三產協同與消費新通路創新高峰論壇

為商業賦能

--2024第三屆餐飲設計年會&設計的價值

破局出新  價值聚焦-

2024中國商業特許經營峰會分論壇

2024首屆春季外賣新發展大會暨

中國好品類頒獎典禮

餐飲變量策略設計大會

2024全球食品飲料創新發展技術論壇

2024第三屆醫康養旅游產業創新發展論壇

第五屆中國文旅大消費創新峰會

暨"龍雀指數”發布盛典