新茶飲已經進入存量時代，而咖啡市場還在急速增長中，預計2025年將突破萬億市場。當各個賽道卷到的時候，隨著而來的是整個行業的大發展、大洗牌，以及消費者需求的日新月異。而品牌要做的就是抓住時代趨勢，持續升級，調整戰略方向。

由上海博華國際展覽有限gongsi主辦，中國輕工企業投資發展協會等協會聯合主辦的首屆HOTELEX深圳酒店及餐飲業博覽會圓滿結束。展會上，咖啡茶飲板塊作為華南地區的重頭戲，上中下游企業商貿對接，為餐飲人帶來了新原料、新產品、新設備、新方案及新趨勢。

咖啡茶飲行業內卷，9.9元當道，價格戰盛行的時代，要埋頭苦干，也要抬頭看路。本次展會上，餐飲人在此了解行業趨勢，尋找破局靈感。

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茶、咖基底全方位升級

Innova市場洞察全球洞察總監Williams女士介紹說：“如果說，消費者曾經期望縱xiangmei味，不惜付出健康的代價，這樣的時代已經一去不復返了?！?br/>

基底乳健康輕盈化已經成為今年的主趨勢。冰勃朗、米乳、提純牛乳等新名詞紛紛進入人們的視野。

霸王茶姬今年下半年宣布投入使用的全新基底產品“冰勃朗非氫化基底乳”也在展會上現身，號稱0奶精、0植脂末、0氫化植物油，更健康。

米乳是今冬的大熱品，CoCo都可、益禾堂等將米乳搭配紅茶、咖啡和多種小料，庫迪咖啡將米乳搭配咖啡、橙子等。本次展會上，海融科技推出厚、輕兩款米乳植物蛋白飲料，晨非食品也帶來了東方特色米乳。

此外，0糖椰乳、牦牛乳品、生牛乳、水牛乳、提純牛乳等也紛紛現身展會現場。

斯嘜帶來了鴨屎香單叢輕乳茶；米嘉＆元揚新品發布，源自大理高原·云端牧場的高原水牛乳，原生蛋白質達到4.0 g/100ml，更加醇香絲滑。

速品醇鮮感輕牛乳奶基底采用生牛乳等優質原料,經VTIS鮮靈感工藝制成，保留生牛乳醇鮮口味，具有0氫化、含真牛乳，口感細膩如絲的特點，可制作清爽輕乳茶，適用于調制各類奶茶、咖啡、甜品等，tisheng飲品風味和口感。

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新茶飲賽道回歸茶本位

新茶飲主要為茶和奶的結合，而如今，在追求升級的背景下，從卷各種花式小料、卷奶基底到如今返璞歸真，回歸到奶茶的本質——茶香。香精茶被摒棄也是今年的一大趨勢。

近日，奈雪推出八香系列產品，進行了配方升級，在tisheng茶底品質的同時，讓整杯飲品的茶香更突出。

潮飲10周年大會上，羅軍提到，“喜茶今年跟深圳標準技術研究公布真茶標準。大家提真茶真奶，從另一方面來講，是在抗拒過度工業添加。過度工業添加會讓消費者認為你所表達的風味在欺騙我?；ヂ摼W時代是平權的時代，你所制造的任何欺騙都是瞞不住的。真誠才是有效的武器?！?/p>

在反對科技與狠活兒的浪潮下，消費者對茶葉的本味提出了更高的要求。

此次展會斯嘜以“單叢”為風味靈感主題，從上百種香型中精心挑選出6大風味各異的香型研發了多款風味飲品方案作展示，分別是鴨屎香、姜花香、番薯香、黃枝香、雪片大烏葉、松煙香。桔品茶葉也帶來了嫩栗香，冰糖香等不同風味的好茶。

此外，一些茶液也特意標注了手沖茶，均由窨制而成等字樣，而非香精或碎茶粉包。進一步tisheng了中國茶的口感與韻味。

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智能化新品加速行業洗牌

無論是咖啡還是新茶飲行業，來自人力、房租、原料成本“三座大山”的壓力，一刻都沒有停止。而隨著科技的日新月異，智能設備在tisheng門店效率和降低人力成本領域擁有不可小覷的力量。

在行業人朱孟儀看來，自動化、數字化和智能化新技術的應用，不僅有利于人力成本的節約，更是一場關于門店效率、食安優化、食材管控的“門店新革命”。

展會上，觀眾們對咖博士全自動現磨咖啡機表現出了極大的興趣，紛紛駐足。

溫豆季的STEAM自動蒸汽發泡機可以解決打奶泡不穩定、出品不標準的煩惱，5寸觸控屏操作，16組預設菜單，咖啡師只需要負責拉花即可。

王力咖啡在展會上打造了Thermoplan全自動咖啡機區域，全自動全場景。此次展會BW4 CTS新機型重磅亮相，吸引大批精品咖啡館主的問詢。BW4\4c\4neo等熱門型號的renqi機型，可以看到對應不同場景的功能搭配組合，現場更可以喝到多款一鍵出品、風味各異的精品好咖啡。