近年來，國內中式快餐行業發展開始進入快車道。2月22日，老娘舅正式掛牌全國中小企業股轉系統（新三板）；老鄉雞、鄉村基分別實現了千店規模；另外，以山東的超意興為代表的區域性品牌，也開始走出本地市場，進駐北京。一直以來困擾中式快餐的規?；⑷珖y題，借助中央廚房的普及，已經迎刃而解。

不僅僅是中式快餐，在餐飲行業各個細分品類中，千店、萬店品牌的誕生速度正在變得越來越快，可以說，中央廚房已經成為餐飲品牌實現規?；l展的必備先決條件。

2024年3月27日-30日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會現場，上海博華連續第9年攜手眾聯中央廚房研究院、中國烹飪協會中央廚房技術研究院、中國安全食品中央廚房研究院和中國安全食品推廣辦公室，精心打造第十四屆眾聯中央廚房精品展區，頭部展商匯聚，產業鏈條集中展示，國際化視野無縫接軌，滿足主流餐飲業態中央廚房從規劃到建設到運營到升級的各個階段的不同需求，助力餐飲人帶來降本、增效、提質的多維度提升！

中國餐飲業近年來經歷了快速發展，成為國民經濟的重要組成部分。隨著消費者需求的多樣化和科技的進步，現代廚房設備在提升餐飲服務效率、保證食品品質方面發揮著越來越重要的作用。

根據國家統計局數據，中國餐飲業在2023年全年收入已達到了52890億元，同比上升20.4%。這一增長不僅體現了市場的龐大潛力，也反映了餐飲經濟的韌性和活力。同時，餐飲行業對GDP的貢獻率達到了66.16%，顯示了其在國民經濟中的重要作用。

現代廚房設備的引入讓“智能+節能”雙重護航運營

現代廚房設備如鐵板燒設備、數控烤魚爐、蒸烤箱等，已被廣泛應用于餐飲業，以提高烹飪效率和食品質量。這些設備不僅能夠加快烹飪速度，還能通過控制確保食品的一致性和美味，滿足消費者對高品質餐飲服務的需求。而現代廚房設備在運營層面也更講究“智能”、“節能”。來看看行業頭部供應鏈品牌是怎么做的。

鐵板燒設備以其獨特的現場烹飪方式，為顧客提供了一種全新的用餐體驗。在餐廳中，顧客可以近距離觀看廚師的烹飪過程，感受食材在高溫鐵板上迅速變化的奇妙。上海創綠餐飲設備有限公司為此定制了20mm加厚食品級特種合金鋼板材，采用激光數控切割一體成型技術，不拼接無焊接，不變形不變色，經久耐用20年以上仍然保證板面如新的創綠巨輪鐵板燒設備，創綠指揮家系列均標配國家專利——金標海鷗線吸風口高效攏煙，“吸/凈/排”三重聯動科學設計，高效凈化95%烹飪油煙。憑借自主研發的鐵板燒專用電磁加熱系統，可以在6-8分鐘內極速升溫至 250℃，這種設備不僅提高了烹飪效率，在餐廳廚師提供現場烹飪服務時明廚亮灶，還增強了顧客的參與感，也確保了食物的新鮮和熱度。

創綠還通過數控烤魚爐實現了烤魚產品烹飪過程的標準化。這種設備能夠jingque控制溫度和時間，更重要的是，它無需專人值守，烤制過程智能自動控溫，無需翻面，只需6-8分鐘即可烤熟一爐魚(2/4/6/8條)，節能環保，出品統一，保證每條烤魚都能達到外焦里嫩的佳狀態。

高端餐廳的創新選擇則更多，可以有效采用蒸烤箱，這種設備結合了蒸和烤的功能，能夠滿足多種烹飪需求。無論是蒸海鮮還是烤牛排，蒸烤箱都能提供均勻的加熱和完美的烹飪效果，為顧客帶來多樣化的美食享受。

如上海?？司频暝O備制造有限公司的HECMAC蒸烤箱就可以輕松實現燉、蒸、燒烤、炭烤、烘焙、 油封、裹粉炸、?煮。?、?、禽類、蔬菜、蛋制品或烘焙?品。預置1000個菜譜儲存空間，每個菜譜可儲存4個烹飪步驟。?論是10份或數千份餐?。通過智能功能，它可以按照要求以及中餐的專?要求作出靈活反應，有效提?了?型廚房的?產?。

而用于烘焙館、面包店的現代化智能烤箱控制器需要jingque控制熱風爐及層爐的運行，有效降低店內人力成本，提高出品質量。廣東美控電子科技有限公司推出的烤箱控制器，專為烘焙館和面包店設計，該控制器能有效降低人力成本，同時提升產品質量。具備時間設定、溫度預熱、開機定時、蒸汽以及多溫區均勻加熱等功能，操作界面簡潔直觀，并支持個性化定制，滿足不同用戶需求。這款烤箱控制器將烘焙工藝推向新高，無論是法式面包的香脆外皮還是甜點的精致口感，都能通過jingque控制烘焙過程，確保每件作品的品質達到。

廣州邁特威環?？萍加邢薰镜乃{凈系列油煙機，提供八級油煙凈化處理，爆炒凈化98%目測無煙達京標排放標準。高效除味，內置風機支持前、后、上、側，8個方位出風，配備觸摸控制系統，支持揮手開關機?？呻S意轉換/帶風機帶相序及缺相保護提示。

餐飲業的創新與挑戰

中國餐飲業在面對原材料成本和租金、人力成本上升、消費習慣變化等挑戰時，展現出了強大的適應性和創新能力。餐飲企業通過調整經營策略、采用新技術和創新服務模式，有效應對了這些挑戰。數字化轉型和線上線下融合的經營模式，為餐飲業帶來了新的增長點。門店業績的增長帶動設備的升級進化，如今的茶飲咖啡飲品行業對于冰塊的需求越來越強，制冰設備企業能否制造出節能衛生、高效出冰的設備，全看企業的技術壁壘。

在炎熱的夏日，一杯冰爽的飲品無疑是消暑的佳選擇。飲品店通過制冰機快速生產冰塊，經久不化，為顧客提供清涼的冰飲。這種設備不僅保證了冰塊的衛生和質量，也提升了飲品的口感和顧客的滿意度。

HISAKAGE浙江久景制冷設備股份有限公司的制冰機以其創新設計和高效性能為特點：采用圓弧結構設計，實現電器區與制冰區的安全隔離，同時便于清潔和節電；主要部件如分水管、擋水板等易于拆裝，便于維修；制冰區通過發泡隔離技術，提升保溫效果，節約能源；專利防回水彎頭設計防止冰塊二次污染；頂部排風設計適應狹窄空間，提高制冰效率；智能控制系統實現自動制冰、清洗及故障提示，并滿足個性化需求；高效蒸發盤采用加厚銅板和先進焊接工藝，提升制冰效率和使用壽命；食品級儲冰桶使用PE材料，確保安全衛生。

專注于制冷智能化商用廚房設備的設計和制造的浪拓集團也具有業內的制冰機產品，并已先后通過ISO9001:2015、CE、CB、ETL、UL、DOE、Energy Star、NSF、FCC、RohS等國內國際認證。未來他們也將走向世界，開啟全球化戰略，在實現國內高速增長的制冷設備需求的同時，滿足企業出海需求以及海外的客戶需求。

創建于2023年的新銳制冰設備品牌——正鈺（上海）制冷設備有限公司，集研發、設計、制造、銷售服務于一體，公司目前擁有HBB水冰機、HBX雪花機、HBF方冰機、HBY月型冰，HBL藍光制冰機等產品系列，并擁有自主設計、生產制冰機核心零部件及整機能力，已成功注冊制冷品牌“滬冰”。

上海潔勤制冷設備制造有限公司的克里斯特制冰系統產品采用PL系列噴淋式制冰，采用選用行業精選配套件，延長機器使用壽命；搭載先進的集成電路控制，實現全自動智能制冰；內置品牌壓縮機，保證低音高效運行；獨特的噴淋式制冰技術，產出更硬實的冰塊，提供更持久的冷卻效果。其冰塊硬度高，融化慢，特別適合用于維持酒水、咖啡等飲品的持續口感體驗。廣泛應用于軟飲料、咖啡、酒水等場合，適合宴會、咖啡廳、酒吧、夜總會、奶茶店等多種場所。

餐飲供應鏈的增長潛力

隨著餐飲行業的蓬勃發展，供應鏈市場規模也迎來了顯著增長。2023年中國餐飲供應鏈市場規模達到了2.39萬億元，同比增長18.9%，并預計在2024年將突破2.6萬億元。這一增長為供應鏈企業帶來了廣闊的市場空間和發展機遇。尤其在廚房制冷領域和茶飲領域，都有相當大的對于這類設備的需求增長，也倒逼了設備供應鏈企業開發更的產品。

食材的新鮮度是決定菜品質量的關鍵因素之一。在各類連鎖餐廳和酒店后廚，智能廚房冰箱的使用確保了食材的新鮮和安全。高效的冷藏系統不僅延長了食材的保質期，也減少了食物的浪費，保證了每一道菜品的新鮮和美味。

緊跟客戶需求HISAKAGE浙江久景制冷設備股份有限公司也有廚房制冷設備——廚房冰箱，以其高效能和智能化特點：配備進口壓縮機和R290環保制冰劑，確保高效節能且制冷效果出眾；具備化霜水自動蒸發系統，免除手動排水的麻煩；智能溫控系統實現箱內溫度的jingque控制，并具備自動檢測與報警功能；自動關門和靜止功能提高使用便捷性和安全性；內部圓角設計便于清潔和維護，有效節約運營成本。

在各類茶飲店，蒸汽機觸屏控制器的使用讓茶飲的制作變得更加智能化和便捷。通過jingque控制蒸汽的溫度和壓力，每一杯茶飲都能保持佳狀態，滿足顧客對高品質茶飲的追求。而茶飲店離不開的另一個重要設備則是——開水機，其作用可概括為：提供快速且持續的熱水供應，保證飲品和食品的制作品質；提高服務效率，減少顧客等待時間；確保食品安全，通過煮沸水來消滅細菌；節約能源，降低運營成本；并提升顧客的整體用餐體驗。

前文提到的廣東美控電子科技有限公司還有另一款控制器產品——蒸汽機觸屏控制器，該產品可有效適用于奶茶店，咖啡店等場地的蒸汽機設備，觸摸屏操作簡單易懂，可定時定溫操控性，個性化定制控制面板，實現UI多元化界面。

無錫市金城環保炊具設備有限公司的J系列高端開水機產品均采用微電腦管控方式，應用電磁閥有效管理進水機制，采用步進水逐層沸騰技術，電腦控制確保規范的逐層沸騰再逐層底部加熱進水，水嘴一開既是合格優質開水，拒絕“陰陽水”。

而另一款ZK系列中式數顯節能開水機內膽均選用SUS304不銹鋼材質，內膽外采取高密度發泡隔熱保溫，連續使用可節能45%以上(對比傳統開水機)。穩定的微電腦控制系統，智能夜間關機機功能、超高溫保護斷電功能、溢水報警功能等人性化的設計理念，讓一切變得簡單。

實際上，還有射頻解凍爐的使用大大提高了食材解凍的效率。HECMAC的射頻解凍爐能夠快速且均勻地解凍冷凍食材，保持食材的新鮮度和營養，確保每一道海鮮菜品都能以佳狀態呈現給顧客。

對于快餐連鎖的核心能力來說，快速穩定的出品非常重要。微波快爐的使用極大地提高了服務效率。這種設備能夠在極短的時間內加熱食物，無論是早餐的熱狗還是午餐的漢堡還是晚餐的披薩，都能快速為顧客提供熱騰騰的美食。HECMAC微波快速烤箱可結合多種加熱技術，快速烹飪同時保持食物品質，節省空間和能耗。適用于各種食材，提供高速烹制和均勻上色，增加客戶滿意度和投資效益。

結語
中國餐飲業的持續增長和現代化廚房設備的廣泛應用，預示著行業未來的廣闊發展前景。隨著技術的不斷進步和市場的進一步開拓，我們有理由相信，中國餐飲業將繼續引領消費趨勢，為消費者提供更加豐富和高品質的餐飲體驗。