據史料記載，古埃及人早發現并采用了發酵的方法來制作烘焙食品，后傳入希臘，經過發展與改進，烘焙技術和烘焙食品在歐洲，美洲等地廣為傳播，面包也長期作為當地人們的主食之一。

隨著全球化腳步的推進，烘焙食品在全球拓展并結合地域風味，創新衍生出了更加豐富的品類。近年來，我國居民飲食結構發生轉變，健康意識和消費水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成為了日常消費的重要分支。

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全球烘焙市場穩中有升

中國市場潛力巨大

2023年底，全球烘焙食品市場規模超過了4400億美元。數據顯示，中國烘焙食品行業市場規模預計保持10%左右的增長率，2025年市場規模將達3518億元。而中國人均烘焙食品消費量僅為7.7千克，與歐美等烘焙食品消費主要國家（或地區）仍有較大差距。中國烘焙食品消費市場還有很大增量空間，市場消費需求旺盛。

在第二十六屆FHC上海環球食品展上，來自全球30個國家及地區的展團及展商共赴食飲盛會，鏈接龐大的中國市場。其中不乏德國、法國、美國、歐盟、日本、澳大利亞等，其烘焙食品生產及消費份額在全球處于地位。

德國的面包文化冠絕全球，FHC2023德國展團帶來了供應各大商超零售的手工面包、冷凍面團等，也包括乳制品、油脂（黃油）、奶酪等烘培原材料。日本展團則展出了更多令人耳目一新的包裝烘焙食品、烘焙零食、餅干、日式糕點等。

第二十六屆FHC上海環球食品展現場

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烘焙賽道持續熱門

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七屆FHC上海環球食品展中，烘焙輕餐板塊將展出更多豐富品類，包括烘焙原料、預包裝食品、烘焙設備、烘焙包裝、家庭烘焙、烘焙加盟等。匯聚烘焙產業上游原材料、烘焙生產及加工廠商，經銷商、特許加盟、商超零售、團購、企業采購等買家，也有來自餐飲、茶飲、咖啡等從業者，積極嘗試拓展烘焙賽道，謀求新的增長路徑。點擊下方視頻，查看更多精彩。

FHC上海環球食品展

贊13

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提升競爭力

打造「六邊形」品牌

產品始終是核心競爭力。隨著年輕一代消費者成為市場主力，烘焙產品趨于個性化、健康化，購買渠道更加多元。

從消費偏好來看，除傳統西式烘焙食品，越來越多地域烘焙食品和新中式糕點受到關注，國潮和帶動情緒價值的造型甜品頻頻“出圈”，口味和顏值兼具。同時，減糖、低GI、天然有機等健康標簽也出現在烘焙食品中，滿足了消費者對高品質生活的追求。

從銷售渠道來看，線下商超、便利店、烘焙品牌店是主要購買渠道。而冷鏈技術和物流的發展，將冷凍烘焙、冷凍面團帶入商超及便利店，也將成品蛋糕、甜點便捷地送入消費者的手中，不少品牌也開始鋪設線上渠道，設置線上產品，為消費者帶來更豐富的選擇。

品類創新和新中式烘焙在FHC2023中也有驚喜展現。在西式烘焙食中融入中國風味、中國元素，賦予經典品類新生命。

第二十六屆FHC上海環球食品展展品＆選手作品

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展·會·賽·集多維資源

助力品牌突圍成長

FHC上海環球食品展始終致力于食飲行業的探索的發展，帶來行業關切的前沿趨勢、品類洞察，積聚能量助力品牌成長。展會將同期舉辦賽事、行業峰會、市集活動，多維度拓展行業寬度。

FHC2024將迎來第二十五屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，FHC中國國際甜品烘焙比賽，FHC上海國際廚藝錦標賽，來自全球數百位精英選手切磋中西式烘焙技藝，以精巧創意和高超技法創作出一道道精美作品，呈現烘焙食品的更多可能。

展會還將同期舉辦多場峰會論壇，涵蓋餐飲、茶飲、連鎖、出海等熱門議題，擬邀來自中西式餐飲品牌、咖啡茶飲及輕食、零售電商等創始人或高管，分析烘焙市場的機遇與挑戰，為行業人士開辟新的增長路徑。

第八季“烘焙印象”烘焙+主題公園也將同期舉行，迎來世界各地的烘焙從業者、愛好者交流打卡。新興烘焙品牌正以更時尚、健康、潮流的品牌印象攻占消費者心智，通過品牌聯名、烘焙＋生活場景等創新營銷方式吸引更多消費者。

第二十六屆FHC上海環球食品展現場

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競爭腳步加快

升級迭代勢在必行

2023年，國家出臺陸續出臺了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》、《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業的發展與創新。同時，我國成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙產業上游原料產量及供應穩定增長，為烘焙行業創新與發展提供了良好土壤。

另一方面，在快速發展迭代的市場步調中，烘焙市場的競爭也愈加激烈。傳統品牌嘗試跨界聯名、融入潮流文化、布局線上渠道等方式，擁抱變化，適應市場。更有許多新興品牌應運而生，將瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黃酥等經典品類深度挖掘和創新，成就了一條“大單品”之路，取得了可喜的市場表現。

在品類融合與創新的探索上，FHC也展現了強大的勢能。展會將同期舉辦ProWine Shanghai國際葡萄酒和烈酒貿易展覽會，SFE第38屆上海國際連鎖加盟展覽會，2024第十四屆上海國際罐藏食品及原輔材料、機械設備博覽會，Salon du Chocolat上海國際巧克力展，CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024 中國（上海）國際果蔬展，第18屆中國（上海）國際肉類產業展，第13屆上海國際現代農業品牌展覽會，2024 國際發泡技術（上海）展覽會九大同期展，精耕行業垂直領域，深入挖掘商貿資源，推動多領域打破壁壘，共創增長。

FHC2023吸引了全球超過111個國家及地區的買家154,850人，全渠道累計搜索和曝光量超 1 億，行業數據庫推送達 100 萬。FHC2024將全面升級，展出面積20萬平方米，參展企業將達到3000+家，來自超過50個國家及地區，買家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇見食飲新境界！

2000年以后，中國烘焙行業開始進入快速發展期。中商產業研究院預測，2022年中國烘焙食品市場規模或將突破2,500億元。

展會現場@2021FHC，左右滑動查看更多

冷凍烘焙和植物基原料，

打開行業新格局

作為快消品的烘焙行業，產品更新迭代的速率影響著品牌的發展，行業的生命活力和競爭壓力也來源于此。只有真正符合市場潮流的高品質產品，才能經受住消費者的評價與選擇，在激烈的市場競爭中存活下來，成為“寶藏烘焙”。

現場展品@2021FHC

一方面，冷凍烘焙食品因具備口感好、生產效率高、節約成本、易于協調產銷存、品質安全穩定、便于品種多樣化等多種優點，在歐美得到迅速的普及和發展。國內冷凍烘焙行業仍在快速發展的初期階段。隨著消費升級，烘焙食品也不斷由預包裝產品向現烤產品發展。

另一方面，在消費者更加注重安全、營養、健康的背景下，越來越多的消費者選擇現烤烘焙食品，或者短、中保烘焙食品代替傳統早餐。除此之外，消費者對植物基飲食的興趣日益增長，植物基原料的多樣化發展趨勢，也為烘焙行業帶來了機遇。

現場展品@2021FHC

亮相FHC上海環球食品展，

共享行業市場商情商機 

隨著國內消費市場的升級擴容，眾多烘焙類企業入駐FHC上海環球食品展，一起看看吧?。ㄗⅲ罕緦?往屆部分精選參展企業一覽，排名不分先后。）

青島可頌食品有限公司

青島可頌食品有限公司成立于1997年，是中國植脂奶油行業的先驅。主要生產植脂奶油、乳脂與植脂混合型奶油、乳化油脂、冷凍即食甜點及冷凍面食半成品、烘焙預拌粉及改良劑等烘焙及餐飲原料產品。
公司產品主要出口歐洲、美洲、大洋洲等36個國家和地區，是中國率先將奶油出口到乳制品生產大國新西蘭以及美洲的中國奶油廠，在國際舞臺上贏得了廣泛的度和影響力，成為了 “國內開花國外香的行業”。

主打產品包括鮮牛乳奶油、豆奶奶油、甜點夾心植脂奶油、混合脂淡奶油、基礎型濃縮植脂奶油、木糖醇無糖植脂奶油、巧克力植脂奶油、甜點植脂淡奶油、調理專用奶油、葡式蛋撻液、焙烤淡奶油、葡式蛋撻組合裝等。

未來可頌將繼續實現全球化發展戰略，不斷引進優質的原料、先進的設備、精細化的管理、科技人才等資源，研發高端奶油產品。在全球建設智能化工廠，推進“中國智造”，發展民族品牌，助力中國奶油走向世界。

立高食品股份有限公司

立高食品股份有限公司（簡稱：立高食品 Ligao Foods ，股票代碼：300973）是一家集烘焙食品原料及冷凍烘焙食品研發、生產、銷售于一體的大型股份制上市企業。公司總部位于廣州，旗下擁有8家全資子公司及2家分公司。立高下屬的立高食品、奧昆食品、昊道食品（美煌）業務遍及烘焙食品原料、冷凍烘焙食品及烘焙醬料等領域，2020年公司營業收入達18.1億元，同比增長14.27%。

立高食品現注冊資金1.693億，在國內華南、華東地區擁有廣州增城、佛山三水、廣州南沙、浙江長興4個生產基地，華北的河南衛輝生產基地正在建設中，同時對佛山三水、廣州南沙、浙江長興3個生產基地進行擴建，總面積超過10萬㎡，是國內擁有較大產能規模的生產企業之一。公司從瑞士、荷蘭等地先后引進了先進的冷凍烘焙食品自動化生產線，佛山三水生產基地現已實現奶油、巧克力全自動化生產及果餡自動化充氮保鮮生產。截止2021年初，冷凍烘焙產品年產能7.39萬噸，奶油類產品年產能3.3萬噸，水果類制品年產能1萬噸，醬料類年產能2.85萬噸。

立高食品臻選全球優質原料，采用先進生產工藝，嚴把質量關口，產品覆蓋烘焙食品原料、飲品原料、冷凍烘焙食品、休閑食品等領域，產品品規總量超過650種，主要包括：奶油類、巧克力類、水果制品類、起司餡等綜合產品及休閑類食品；發酵類面團、起酥類冷凍面團、冷凍蛋糕西點等系列產品；沙拉醬系列、可絲達醬系列、奶露風味醬系列、果餡系列等系列產品。立高、奧昆、昊道，三位一體共同為廣大客戶與消費者提供安全穩定高品質的產品，為推動烘焙、餐飲、零售市場的健康發展竭盡所能。

經過二十余年的沉淀與積累，立高已成長為廣大客戶xinlai的烘焙企業，目前產品已成功通過ISO9001質量管理體系認證、HACCP認證、清真認證等多個國際國內認證，部分產品更榮獲ITI國際美味大獎、產品創新獎等多項榮譽。立高旗下擁有21dapinpai，主要包括：立高、美蒂雅、迪旺高、汝之友、新仙尼、小休一下、美煌、茂麟、奧昆、大佬強、好禧坊、撻將軍等，都深受廣大客戶與消費者的喜愛。

未來，立高食品將繼續發展自身優勢，更深層、更廣泛地為客戶提供高品質產品和優質服務，并完成在華南、華東、華北及海外建立6個大型生產基地及技術研發中心的生產布局，向“冷凍烘焙食品行業的領跑者”、“中國烘焙食品原料及冷凍烘焙食品品牌”邁進！ 

美日一統

吉貓食品創立于2018年。生產和經營冷凍半成品與榴蓮產品、冰皮月餅等系列烘焙產品；具備強大的產品研發能力，致力于開發引領市場的榴蓮產品，也能及時、迅速地開發出符合市場趨勢、滿足客戶需求的烘焙產品。擁有一支服務周到﹑的技術服務團隊，為客戶提供優質的技術服務和支持。
主打產品包括貓山王榴蓮酥皮餅、貓山王榴蓮冰皮月餅、貓山王榴蓮小罐、貓山王榴蓮小貓咪、D197貓山王榴蓮蛋糕、貓山王榴蓮大咖等。

公司始終以食品安全作為公司發展和前進的根基，導入現代化管理體系，引進業界的工藝和設備，秉承“質量，服務”的經營理念，以客戶為中心，以不懈的努力，打造中國烘焙行業優質品牌。

濟南高貝食品有限公司

濟南高貝食品有限公司于2012年成立，作為華北冷凍烘焙食品的開創者，公司目前建有高貝濟南烘焙工廠、高貝濟南西點工廠、高貝泰安智研工廠三大生產基地，及品牌運營中心。

高貝目前建立了集研發、調研、采購、生產于一體的食品生態系統，產品涵蓋“撻皮系列、冷凍酥餅系列、丹麥系列、熟制冷凍系列、酥類系列、披薩餅底、面包系列、冷凍西點系列”等冷凍烘焙食品。高貝秉承“嚴選材質、匠心品質、一站式營銷、合理價格”的運營理念，力求為客戶提供高品質、無憂的產品而孜孜不倦。

高貝始終堅持化、服務化的品牌管理方式，將安全、美味的食品通過一站式服務的理念帶給每一位客戶。

上海愛焙樂鋁箔包裝有限公司

上海愛焙樂鋁箔包裝有限公司是一家定位于高端鋁箔烘焙與餐飲包裝的供應商。目前已與全球多家連鎖品牌達成業務合作，公司通過行業布局及戰略規化，現已成為國內大的彩色鋁箔包裝生產出口基地之一，擁有先進的全自動生產線。

愛焙樂擁有自己的研發團隊，致力于研發產品，為客戶提供系烘焙與餐飲包裝一站式解決方案。主打產品系列包括小龍蝦鋁箔包裝盒系列、海鮮匯鋁箔包裝盒系列等。

愛焙樂已獲得國家鋁制品食品包材安全證書，并通過了美國FDA認證、歐盟認證、ISO9001認證企業。同時致力于為客戶提供的建議與服務，使用無害化、無污染、可再生環保材料，強調食品安全，追求產品整體品質。

相約FHC2022，

感受烘焙行業之力

回顧2021FHC上海環球食品展，麥西恩、藍頓旭美、德立安、普利歐、秀愛、ALLINGA/SUNBEAM、洛品峇Rovinba等品牌紛紛亮相，帶來了品類眾多的烘焙類展品，產品得到了賣家和觀眾們的肯定與喜愛。

展會現場@2021FHC

回顧2021年第二十三屆FHC中國國際烘焙甜品比賽，共22人次獲獎，銀牌共19人次獲獎，銅牌共40人次獲獎。
11月8-10日，在2022FHC上海環球食品展現場，第二十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽將再度拉開帷幕，本屆比賽涵蓋西式烹飪、中式烹飪、西式甜品、西式烘焙以及肉類加工技能5大挑戰賽，共30項單項賽事專場，線上報名已正式開啟！

比賽現場@2021FHC

FHC上海環球食品展始終參與并助力烘焙行業，不僅在2021年展會期間設立烘焙甜點及輕餐展區，還與全國工商聯烘焙業公會、上海海融、中糧糧谷聯合打造烘焙印象?第六季，并且還舉辦了“有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會......通過展示、探討、互動的多維化模式，為中國烘焙行業的未來發展貢獻一份力量。

現場展品@2021FHC

解析更多行業風向，解鎖更多熱門產品，作為中國食品飲料市場的重要展示平臺，2022年FHC上海環球食品展將繼續發揮平臺優勢，為大家呈現更多精彩，不見不散！