2024中國第33屆深圳潮流飲料展、飲品原料展、高端飲品展覽會（深圳國際會展中心）

回顧今年的茶飲界，“內卷”一定是繞不開的關鍵詞。

隨著越來越多的創業者、跨界而來的品牌持續涌入，新茶飲漸漸形成僧多粥少的局面，各品牌的價格戰和持續推新雖然能夠在短期內帶來一定的收益，但長期來看，這種模式很難維持企業的可持續發展。因此，茶企需要思考如何通過創新升級來提高自身的競爭力。
至此，我們線下探訪了深圳國際酒店及餐飲業博覽會展，在展會上看到了許多令人矚目的新技術、創新產品和先進理念，不僅展示了行業的發展方向，也能為餐飲人提供新的思路和機遇。在此，我們時間為大家送上本次展會的手信息，為餐飲人明年的戰略布局打好“前哨”。

2000+展商云集，展館爆滿“創新”是高頻詞
12月14日，2023深圳國際酒店及餐飲業博覽會展（以下簡稱“HOTELEX深圳展”）在深圳國際會展中心盛大開幕，本次展會共為期3天。
據悉，HOTELEX深圳展，以往這個展會都在廣州舉辦，而今年選擇了深圳，經過三天的探索，我們將帶領大家了解今年的展會以及預覽明年可能的趨勢方向。

我們將重點關注兩個產品趨勢：奶基底、原葉茶。

今年展位所展示的茶葉品質都不同于往年，更多以原茶葉為主，品質也更加，口感更加好，茶香、茶感基底都比以往有非常大的提升。

眾多展位皆突出一個亮點——明年“0香精茶”原葉茶或將成為行業升級趨勢之一。
許多新加入的茶葉廠家，都在重點強調茶的“東方”屬性、茶的優質原產地、茶的自然本味，這意味著消費者對于不同產區、不同風味特點的茶葉有更高的認知和需求，

新茶飲市場終于做到讓年輕一代消費者可以理解傳統茶文化，并且喝懂不同風味的茶了。

在整個展會中，奶基底占據展會很大空間，這一產品類別，在茶飲行業趨勢的推動下，倍受關注。
多個展位都根據行業趨勢以及市場對液體、輕乳奶基底產品的需求，增添了奶基底生產線。而這也預示著接下來很多像植脂末的一些東西，都會慢慢的被奶基底所替代。奶基底的轉變將飲品方案一代代推陳出新，未來或將迎來更多創新和多樣性的產品。

生牛乳基底、全自動化設備

高頻運作

展會現場到底有哪些關于創新升級的行業動向？通過與參展商進行深度交流，我們梳理出了一些值得關注的信息。
1、飲品健康化趨勢下，生牛乳基底正在流行
在本次展會上，已經暗示了明年將在茶飲、咖啡賽道可能流行的乳基底——生牛乳。
在佰利鮮、維益食品、晨非食品等多個飲品相關供應商的展臺，生牛乳產品均位居“C位”。
“目前生萃厚牛乳系列是我們的主推產品，基于生萃厚牛乳，再結合茶飲、咖啡行業的消費趨勢，開發了多款口味。”晨非食品應用研發總監謝文娟表示，當下飲品行業有著健康化、輕養生的消費趨勢，加上“國風”消費風潮盛行，于是晨非結合“健康化”和“國風”兩大趨勢，推出了阿膠生牛乳這款新品，有原味和桂圓紅棗2種細分口味。此外，針對讓茶飲變“輕”的趨勢，晨非也推出了輕云頂奶蓋、椰云奶蓋等“輕”奶蓋系列。

為什么生牛乳基底能夠流行？多位飲品供應商認為，核心原因是供應商的技術力逐漸提升。對比此前流行過的一些基底，生牛乳基底可以做到不含植物油、植脂末、色素、香精、氫化物，更加健康，同時牛乳中的營養物質損失更少，口感也更輕薄。
“本質上，生牛乳產品順應了當前飲品乃至整個餐飲行業原料健康升級的需求。”維益食品餐飲事業部市場經理徐亮華表示，隨著今年幾個茶飲頭部品牌高調打出“0奶精、0植脂末”標簽，今后越來越多的飲品品牌會更加重視原材料的健康，選用更健康的乳品基底，這對于消費者來說無疑是個好消息。

2、飲品設備自動化、智能化漸成趨勢
我們在茶飲、咖啡展區了解到，全自動化設備可能是下階段行業競爭的焦點。

智能化、全自動化生產大的好處是能夠確保門店出品的穩定性，并且門店數據經過數據中心采集后，直接連入品牌總部物聯網，“門店每天使用了多少原料、哪些產品受歡迎，品牌都能一覽無余，有助于品牌對數據進行更深入的分析總結，進行更jingque的管理和布局?！?br/>

4場論壇同日開啟、交流不斷

3、4場論壇同步開啟，、大咖匯聚
12月14日，展會現場還同期組織了4場論壇，圍繞咖啡飲品、綠色消費、產業創新、酒類品鑒等熱點商業議題，、分享對于行業趨勢和發展問題的深度見解，我們在與多位茶飲大咖短暫又細致的交流中表示受益匪淺。

本次展會不僅是產品展示的舞臺，更是行業知識交流和分享的平臺。開展首日，圍繞咖啡飲品、綠色消費、產業創新、酒類品鑒等熱點商業議題，這些活動為和企業家提供了一個探討行業未來的機會。

總的來說，今年的展會中，我們看到了奶茶從早期的拼配茶到原葉茶的升級，茶的品質要求越來越高。

同時，奶基底也從植脂末發展到液體奶、咖奶，再到現在的輕乳基底乳奶，品質持續升級，預計未來茶飲行業的茶基底品質要求會更高，口感會更加清爽。