過去一年，餐飲業的諸多變化讓人措手不及！

 

倒閉率尤其高、低價團購、顧客變少了！但餐飲人沒有坐以待斃，仍然積極謀求出路：涌進直播間獲客、“反預制菜”浪潮下主打“現炒餐廳”、迎接下沉市場趨勢把連鎖店開到縣城……

 

一年之計在于春，今年已經有不少餐飲人動了起來，積極走訪市場、尋求新機會。那，2024年餐飲會有哪些新風口呢？

 

3月27日-30日，國家會展中心（@上?！て治骱鐦颍?，HOTELEX第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將盛大開啟！“春江水暖鴨先知”，在這個春天，讓我們餐飲人一起齊聚，共同預見2024年餐飲新趨勢！

 

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本屆HOTELEX上海展展會規模40萬平，預計發布上萬款新品，展商數量超3000家，上萬種食材、設備一應俱全！同時，HOTELEX將聯動浦西、浦東雙展館，實現60萬平產業互聯，覆蓋旅游、餐飲、酒店、游艇。

 

更有20多場大咖行業論壇，多位頭部餐飲品牌創始人會來到現場！10多場國際賽事，現場嗨到爆的上海國際咖啡美食文化節，不管是一站式采購，還是找商機，逛這個展都能滿足！

 

距離展會開始僅剩9天了！下面，我們來提前看看本屆HOTELEX上海展的具體看點吧！

 

看點一：

3000+優質展商，發布上萬新品，

2024餐飲風向搶先知！

 

30年，可以發生的事情很多：可能是一個時代落幕，一個新時代開啟；也可能一波主力消費客群完全換血，商業環境出現天壤之別。

 

誰能在“巨變”的大江大河中，昂然挺立，誰就是穿越了時間周期的實力企業，在展會這個領域，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會就是如此。

 

 

作為國內規模大、具影響力的酒店及餐飲展覽會主辦方之一，其經過了30多年的實戰沉淀，主辦及承辦了70+場品牌展會，年展出面積達162.9萬平方米，被稱為行業的品牌展會。

 

本屆HOTELEX上海展作為“十四五”期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業博覽會的重要組成部分。

 

“以展帶賽，以展帶會，展賽會三結合”。本屆HOTELEX上海展，用全館400000平方米的規模，集聚了3000+優質展商，也是萬款新品的展。預計將吸引超250000+來自酒店參與、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等B端觀眾到場。

HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會始終走在餐飲行業前沿，并且集聚了行業全產業鏈上的優質資源，餐飲新風向都能在此一覽無余！

 

看點二：

20+餐飲論壇，百位餐飲大咖，

大半個餐飲圈都在這兒了！

 

參加本屆展會的觀眾，除了準備一雙舒適的鞋方便“海逛”之外，還有準備好接受頭腦風暴，因為本屆展會的論壇都很“硬核”！

 

本屆展會共有20+餐飲論壇，邀請到了巴比饅頭、小楊生煎、檸季、桂桂茶、蒙自源、袁記云餃、三米粥鋪、麻六記等品牌的創始人高管等重磅嘉賓，為的就是幫餐飲人撥開迷霧、指明方向！

 

以下這些場重磅論壇，值得我們餐飲人提前“做好功課”！

 

 

1、中國餐飲生態大會，探索“新品類”破局解法！

 

消費下行、有的餐飲品類發展受限、有的餐飲品牌在紅海中苦苦掙扎。一個餐飲品類不會永遠都在爆火期，但永遠有新的品類爆火。

 

不同的經濟形勢下，有不同的新需求，那些踩中了時代脈搏的人，就會制造出爆火。比如湘菜小炒王、火鍋新黑馬、國民“迷你小吃”。

 

“2024第二屆中國餐飲生態大會”將和展會同期召開，大會將圍繞“行業先機”、“差異化戰略”、“營銷風口”等關鍵詞，邀請了30+餐飲頭部品牌，如張亮麻辣燙、檸季、辣可可等創始人、高管，從不同維度拆解新趨勢。

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 2、“價值回歸”，學習區域黑馬的經營之道！ 這兩年，各行各業都在去“泡沫”，消費分層愈發明顯。 只有那些老老實實滿足了剛需實用需求或高端客戶需求的品牌，才能在市場站穩腳跟。回歸商業本質，回歸價值本身，成為餐飲人的“共識”。 “價值·回歸——2024 第19屆中華餐飲雙創論壇”，邀請了巴比饅頭、小楊生煎、檸季、曼玲粥等超20位重磅嘉賓，共同探討“價值回歸”下的餐飲經營和破局之道！

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 3、餐飲變量策略設計大會，存量中尋找“增量”！ 短視頻IP、打造網紅餐飲……存量競爭時代，尋找“新增量”是餐飲品牌的破局以及尋找第N增長曲線的法門。 尋求新增量，是所有餐飲企業都要長期進行的工作！ 在“餐飲變量策略設計”大會上，就邀請了亞洲吃面、 麥設計、窯雞王、柴大官人等嘉賓，就圍繞“直面變革，探討餐飲新策略”展開思維碰撞，幫助餐飲人學會在存量時代制造增量！

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 4、設計也是生產力，餐企設計師一起“頭腦風暴”！ 門店是顧客對餐廳印象的眼，好的審美趣味和設計動線，會讓顧客對餐廳“一見鐘情”！好的設計是餐廳經營發展的“功臣”。 2024第三屆餐飲設計年會，邀請了國內外設計師，深耕餐飲設計多年，將分享的案例包括麻六記、大董、金悅、魯采、宮宴、全聚德、海底撈等，其中麻六記創始人汪小菲也會到現場分享，共同研討餐飲設計的前沿趨勢！

5、“千店外賣新”，揭秘2024外賣玩法！ 堂食、外賣，都成了消費者的主流消費形式。餐飲業也早就從以前的純堂食競爭，演變為了線上線下兩條腿、雙戰場競爭的格局。 新的形勢下，那些開了千家外賣店的品牌都做對了什么？外賣到底該怎么玩出新花樣？當douyin也開始做外賣，又有哪些新機會值得餐飲人捕捉？ “2024首屆中國外賣新發展大會”，邀請了多位“千店外賣新”如小谷姐姐麻辣燙、三米粥鋪創始人，以及douyin同城（團購和外賣）小時達的高管現場分享！幫助餐飲人了解外賣的經營邏輯，跟上外賣新趨勢！

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 6、中國商業特許經營峰會，珮姐、正新雞排等高管現場分享！ 加盟模式從鄙視鏈底端到被推崇，這是去年很明顯的變化。 從去年到今年，堅持直營多年的頭部餐飲品牌，接連開放加盟，這些品牌包括但不限于喜茶、奈雪、老鄉雞、海底撈…… 一些餐飲品牌也依靠加盟迅速拓店，并仍然保持著較好的口碑，人們對原本作為連鎖拓張重要方式的加盟看法變得更為正面。 對直營品牌來說，突然開放加盟有哪些要注意的點？在當下這個“萬物都可加盟”的時代，餐飲品牌該如何打磨門店模型、提高門店運營效率、打磨品牌、賦能加盟商？有太多太多的問題，需要去摸索學習！ 3月27日，“破局出新 共創未來——2024中國商業特許經營峰會”同期舉行，吸引了超120個主流細分業態、300多個優質連鎖品牌共聚一堂，還有餐飲品牌創始人束從軒、比薩瑪尚諾CEO王東生、珮姐老火鍋創始人顏冬生、正新雞排副總裁王海、茉酸奶COO陳瑋等20多位大咖，進行思維碰撞，分享餐飲連鎖擴張新賦趨勢！

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以上只是部分論壇展示，更多餐飲論壇可戳：《與小楊生煎、袁記云餃、巴比饅頭、三米粥鋪等品牌創始人＆高管面對面交流！7大重磅餐飲論壇即將在2024HOTELEX上海展登場！》 

看點三：萬款新品亮相！7大特色展區全產業鏈“一站式采購”！

 餐飲的功夫在“背后”！ 富麗堂皇的餐飲門店裝修、順利暢達的餐廳動線、整齊有序的鍋碗擺放、新鮮豐富的食材供應、“石破天驚”的新品創意，這些好的呈現背后，是需要餐飲人長期花心思留心的。 而一個豐富、全面、清晰的全產業鏈展會，就是餐飲人密集吸收“有效信息”的天堂！本屆HOTELEX上海展就能給我們餐飲人帶來“一站式采購”、多維度靈感啟迪的體驗！ 3000+展商讓你大飽眼福，萬款新品摩拳擦掌！展品類別涵蓋廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖酒店與餐飲全產業鏈展品。 1、預制菜特色展區 預制菜是過去一年“爭議”大的品類，但在爭議中，規模也確實得到了增長。 預制菜是餐飲人繞不開的話題，如何采購更具差異化的預制菜產品？如何更好地升級工藝？這些都是餐飲老板們密切關注的問題。 本屆展會就打造了預制菜特色展區，共同推動預制菜的發展，迎接預制菜萬億時代！  參展企業有仟味、益海嘉里、獨風軒、鑫美臣、雙盈、嘉樂、正騰、安琪、嘉豪、滋楊味、七哥、盛大、今味、源偉…… 2、餐飲設備特色展區 餐飲設備關乎食品安全、關乎效率，更關乎利潤！如果采購了一個好的餐飲設備，能事半功倍！ 2024HOTELEX上海展精心打造餐飲設備特色展區，集聚了業內的餐飲設備制造商，展示新的智能廚房設備、廚房凈化設備、洗碗機、制冷設備以及全自動智能米飯生產線等。
 參展企業有美得彼、瑞仙、高達/英聯斯特、創綠、酒總、金佰特、華菱、強安、名廚、美廚、翔鷹、燕誠、聚鑫、博精特、佳邁、邁科、金城、海爾、星崎、星星、創歷、久景、羅特、浪拓、金達利、冰創、冰山松洋、凈平環保、科藍……
攜手HOTELEX酒店及餐飲展9年，累計舉辦14屆、持續引領中央廚房行業發展的眾聯中央廚房精品集成展區和來自“中國不銹鋼廚房用具鎮”、“中國廚都”博興縣興福鎮，因廚具節名揚國內外的山東澳博廚具商城組建的中國廚都澳博展團，展示新的智能廚房設備、廚房凈化設備、洗碗機、制冷設備以及全自動智能米飯生產線等。 3、桌面用品特色展區 桌面用品主要指的是餐盤、碗碟、酒杯、餐具等。桌面用品，是一種工藝美學，體現著餐廳的審美，也承載著對美食溫度的考量。 本屆展會籌備的桌面用品特色展區，就集聚了國內外品牌，助力餐廳運營提升。  參展企業有，楠宋、昂升、偉業、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL…… 4、現制茶飲特色展區 現制茶飲如火如荼，不僅有系列頭部品牌沖擊萬店、排隊IPO，還會時不時有些新興茶飲品牌“冒頭”，并且連餐飲店也加入了自制茶飲的浪潮中，以賺取更多利潤。 所以，本次展會打造了現制茶飲特色展區，為餐飲人展示現制茶飲行業的新迭代趨勢，提供靈光乍現的新思路！  參展企業有君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業、佰利鮮、意利、逅唐茶業、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、黃山水工、普蘭德、廣禧、大晃傳英、飲之健、大閩、速品、森糖、巧源…… 5、烘焙食品特色展區 烘焙其實是去年餐飲行業倒閉的“重災區”，但烘焙業整體卻呈現明顯增長，這說明，烘焙的“換手率”尤其高！ 本次展會就傾力打造了烘焙特色展區，迎合“烘焙健康化、輕量化的趨勢”，屆時會有君樂寶等系列品牌來到現場，展示新品，助力餐飲！  參展企業有君樂寶、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高貝食品、南僑、吉貓、鑫萬來、可頌、熊貓、頂亨、海融…… 6、咖啡特色展區 沒有人能想到，咖啡在中國的發展如此之快，以至于，中國已超越美國成全球大的品牌咖啡店市場！ 研究機構“世界咖啡門戶”（World Coffee Portal）發布的報告顯示，2023年，中國的咖啡店數量增長了58%，達到49691家。而同期，美國的咖啡店僅增長了4%，目前為40062家。 在強勁的發展速度下，餐飲人更是需要緊跟咖啡趨勢！ 咖啡作為HOTELEX酒店與餐飲展的拳頭板塊，匯聚了咖啡全產業鏈上的品牌，為餐飲人呈現潛在的爆款產品！  參展企業有王力、香季、品克、百勝圖、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、來回、索瑪、艾渥卡、捷輝、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米萊、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福騰寶、開展、酒總、麥諾……
7、SFE連鎖加盟展區
SFE第37屆上海國際連鎖加盟展覽會將與本屆HOTELEX同期舉辦。
本屆展會嚴選國內外連鎖品牌，120+主流細分業態，涵蓋餐飲、零售、服務、連鎖資源四大板塊，品牌巨頭和實力新銳齊聚8.1館，共同為10萬+觀眾帶來具有性、多層次、國際化的連鎖加盟盛會。

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 展區多多，不管你想尋找什么品類，都有大量的fuwushang供你挑選！ 

看點四：100+裁判臺成員助力“中餐比賽”，還有系列國際賽事等你來！

 逛展會，多巴胺分泌多的板塊也不能少！那就是賽事！現場近距離觀看賽事，會讓人擁有沉浸式體驗。 本屆展會籌備了系列國際賽事，包括咖啡、烘焙廚藝、飲品、擺臺等領域的國際賽事，展示細分領域水平！ 其中，第三屆HOTELEX“尋”中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽將在2024年3月27日-30日在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦！ 這次比賽的裁判臺成員就超過了100位！云集了世界廚師聯合會的國際性裁判和業內大師，還有唐宮、小廚娘、益海嘉里等品牌的行政總監！給所有的參賽選手提供發揮技能和交流經驗的平臺！
此外，這次比賽還特別設立了精選餐廳套餐展示環節。邀請了滬上及江浙地區臻極精選餐廳團隊蒞臨現場。
其中的精選餐廳有丹青宴、海味觀·海派薈館、牡丹園靈巖山房、懿EAST、世界會客廳薈· 雅集、牡丹亭、甬府北外灘店、浦江名薈、龍吟山房、游宴一品淮揚、虹潮薈、蜀府、LES NUAGES、新榮記、子?；?、云廬、魯采、藍天旋轉餐廳、榕府潮粵菜、久席·四季淮揚、熹.PEOVY、周舍?海派菜、瀾廷薈、趣園茶社、粵璽薈……
將優質、有可看觀賞性的精致料理套餐進行現場呈現。讓觀眾大飽眼福的同時，積極宣傳餐飲文化和技藝。
 咖啡賽事一向是HOTELEX展會的重頭戲，此次展會將呈現咖啡沖煮、拉花、烘焙及咖啡師大賽等國際賽事精彩對決，選手將以此為跳臺走向世界舞臺?！?024世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽”、“2024世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽”都將盛大舉辦！  有著十多年歷史的潮飲與調酒大賽將迎來收官之戰！還有披薩行業內的賽事會放送數萬元現金大獎！2024上海市旅游飯店行業餐飲技能擺臺大賽將有來自22家酒店的51位選手參賽！ 這些不同種類的賽事，將為餐飲人呈現出不一樣的視覺盛宴。通過這些同臺比拼，讓餐飲人見證細分行業的技術并應用，加快行業發展。
更多精彩賽事可戳：《上海展賽事大集合！潮飲、咖啡、披薩、烹飪賽事…詳細信息一文速覽！》
 

看點五：“魔都”咖啡美食節，咖啡新模式提前知！

 在中國成為全球大的咖啡店市場后，魔都上海的咖啡風向標意義則更加重大！ HOTELEX咖啡美食文化節，也已經成為全國極具影響力的C端咖啡美食集市活動，也是全國咖啡從業者的殿堂。 一款好的咖啡產品，或一次成功的供應商合作，都可能讓一家小小的咖啡店釋放出巨大能量！ 本次2024HOTELEX上海國際咖啡美食文化節將再次攜手國內外潮流咖啡品牌、優質咖啡源頭供應鏈企業等，帶來一場咖啡盛宴。  現場有很多咖啡潮牌、優質咖啡供應商，咖啡品牌也在現場，比如小黑羊、chembox、永璞咖啡、M2M、豆岸咖啡、馬路咖啡、瑞幸咖啡、微焙咖啡、AOKKA等咖啡等等。  還有2024 ALL Star 咖啡表演秀，餐飲人不僅可以大飽眼福，還是一次籌備人才的機會！ 怎么樣？是不是哪個論壇都想聽，哪個展會都想去，對此次展會充滿了期待？期待那就趕緊掃碼登記，價值100元的門票免費領??！ 上海虹橋·國家會展中心，上海國際酒店及餐飲業博覽會即將盛大開啟！抓住今年新的餐飲機會，我們不見不散！