Build distinctive exhibition areas around market hotspots. From March 27th to 30th, the National Convention and Exhibition Center (@ Shanghai Puxi Hongqiao) has carefully prepared six characteristic exhibition areas for the 32nd Shanghai International Hotel and Catering Expo. Creative catering solutions have been fully collected, and we look forward to you, who are unique, working with many leading exhibitors in segmented tracks to provide more products, operations, and efficiency empowerment for thousands of catering professionals.

圍繞市場熱點，打造特色展區。3月27日-30日，國家會展中心（@上海·浦西虹橋），第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會精心籌備了6大特色展區，創造性餐飲解決方案全面征集中，期待獨具特色的您，與眾多細分賽道頭部展商一起，為萬千餐飲人，提供更多產品、運營和效率上的深度賦能。

咖啡特色展區：

增收增利，推動賽道加速細分

根據Allegra Group旗下研究機構World Coffee Portal發布的一份報告顯示，2023年，國內現磨咖啡市場門店數量增長達到驚人的58%。在這一年，瑞幸咖啡成為國內解鎖萬店成就用時短的餐飲品牌，而直營模式的manner coffee，也實現了千店規模。

在規模高速增長的同時，咖啡品牌正在面臨著增收不增利的困境。根據瑞幸咖啡近日公布的2023年度財報相關數據顯示，2023第四季度，瑞幸咖啡利潤率為13.5%，同比去年下滑8.1%。在咖啡市場一片火熱的表象之下，通過賽道細分來打開增收增利新局面，已經勢在必行。

咖啡

作為HOTELEX酒店與餐飲展的拳頭板塊，2024HOTELEX上海展集合行業優質資源，精心打造咖啡特色展區，匯聚咖啡產業鏈條各個環節的頭部企業和明星品牌，包括王力、香季、品克、百勝圖、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、來回、索瑪、艾渥卡、捷輝、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米萊、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福騰寶、開展、酒總、麥諾……等在內的品牌，深入展示咖啡豆種植、采購、加工、運輸、貿易以及咖啡設備制造等流程環節，以及熱點爆款產品現場制作展示體驗等，為咖啡行業的細分、個性化發展，提供綜合賦能。
同時，展會現場還將通過展品展示、國際賽事、表演秀、咖啡集市和主題論壇等豐富多彩的表現形式，籌備了2024世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽、2024 世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽、2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽華東分區賽、2024世界咖啡烘培大賽中國區選拔賽華東分賽區、中國咖啡烘培團體賽開幕賽、2024上海國際咖啡美食文化節、2024HOTELEX咖啡發現劇場和重塑“人-貨-場”——咖啡的100種可能創新論壇等相關賽事、論壇活動，在這一平臺上，從供應鏈企業到連鎖品牌、精品店的主理人、采購、研發、市場人員以及咖啡發燒友都將聚集在此，探尋咖啡發展的新技術、新方向、新路徑。
現制茶飲特色展區：為創新提供靈光乍現的契機
現制茶飲的規?；M程如火如荼，除了遙遙的雪王之外，古茗、茶百道、滬上阿姨都已經接近或突破8,000家門店大關，距離萬店近在咫尺。此外，喜茶、霸王茶姬等在這一年實現了翻倍式的增長，門店規模雙雙突破3,000+。
在這些頭部品牌的高光背后，中腰部品牌依舊存在著廣泛的機會，比如酸奶賽道一鳴驚人的茉酸奶，以及門店規模一年增長4倍的新國風茶飲品牌茶話弄等。
現制茶飲

作為行業的底色，永無止境地創新，也就意味著市場持續存在大量的迭代細分機遇。而死磕創新，需要供應鏈、研發、門店、數字化部門的同心協力。本屆展會打造的現制茶飲特色展區板塊，匯聚君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業、佰利鮮、意利、逅唐茶業、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、黃山水工、普蘭德、廣禧、大晃傳英、飲之健、大閩、速品、森糖、巧源、家聯……等優質企業同聚，奶源、茶底、小料、鮮果、設備、包裝無所不包。

展會現場，還將籌辦第十一屆上海國際潮流飲品創意制作大賽全國總決賽和2024全球食品飲料創新發展技術論壇等相關賽事、論壇活動，通過生態化的展覽展現形式，為現制茶飲創新的靈光乍現，提供有力的推手。
預制菜特色展區：看增長，尋特色，聊方向
根據艾媒咨詢的相關數據顯示，我國預制菜產業已經連續三年實現了20%以上的增速，2023年的整體市場規模預計已超過5,100億元。在今年春節期間，盒馬半成品預制菜銷量同比增長達46%。春節之前，關于預制菜國標報送稿出爐的消息，更是引發了業內外的廣泛熱議。
預制菜

作為確定性的、即將到來的萬億產業，憑借為門店端帶來的降本增效和消費端的簡便易操作，讓預制菜成為必然的趨勢。為進一步推動預制菜產業的健康高效發展，2024HOTELEX上海展精心籌備了預制菜特色展區，仟味、盛大、今味、嘉豪、正騰、聚口福、多吉、獨鳳軒、鑫美臣、雙盈、安琪、滋楊味、統幸、厚德、卓典……等品牌即將悉數亮相，從選材、標準、工藝、運輸等多維角度，集中展示預制菜從田間到餐桌的全部生產制作流程，為現場觀眾打造進一步深入人心的安全和健康認知。
隨著預制菜產業的高速發展，越來越多的選手進入賽道之中，隨著競爭的加劇，具備差異化的特色產品更加容易受到市場的青睞。本屆展會的預制菜特色展區，我們誠摯期待更多行業上下游的個性化企業參與其中，攜手已參展的眾多頭部品牌，共同推動預制菜的發展，迎接預制菜萬億時代的早日到來。
同時，展會還將特別籌劃2024中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇、2024第十五屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇、2024全球食品飲料創新發展技術論壇等預制菜相關主題的論壇活動，圍繞預制菜的食品安全、行業標準、口味還原等重點、熱點議題，邀請協會領導、、品牌創始人/高管、媒體機構等，一起聊方向，聊方略，聊方法。
餐飲設備特色展區：質價比時代效率競爭的勝負手
質價比時代，底層的邏輯，是效率的比拼。在顧客看不見的地方，餐飲設備承載著一家餐廳的核心競爭力。尤其是隨著智能化技術的進步，餐飲設備也在為餐廳的效率革命，帶來源源不斷的新賦能。
餐飲設備

2024HOTELEX上海展精心打造餐飲設備特色展區，踐行創新、智能、品質和綠色理念，匯聚業內的餐飲設備制造商，如美得彼、瑞仙、高達/英聯斯特、創綠、酒總、金佰特、華菱、強安、名廚、美廚、翔鷹、燕誠、聚鑫、博精特、佳邁、邁科、金城、海爾、星崎、星星、創歷、久景、羅特、浪拓、金達利、冰創、冰山松洋、凈平環保、科藍……等品牌，以及攜手HOTELEX酒店及餐飲展9年，累計舉辦14屆、持續引領中央廚房行業發展的眾聯中央廚房精品集成展區和來自“中國不銹鋼廚房用具鎮”、“中國廚都”博興縣興福鎮，因廚具節名揚國內外的山東澳博廚具商城組建的中國廚都澳博展團，展示新的智能廚房設備、廚房凈化設備、洗碗機、制冷設備以及全自動智能米飯生產線等。
餐飲商業模式的多樣性，決定了不同的門店，對設備的需求也各不相同，需要更多的供應企業來群策群力，來滿足個性化、多樣化的采購需求，2024HOTELEX上海展餐飲設備特色展區，期待更多餐飲設備制造商的加入！
同時，展會現場還將籌辦第三屆“尋”中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽、第八屆HOTELEX明日之星——中國國際烹飪技能職業聯賽、2024餐飲生態大會、2024中國國際美食產業發展大會、餐飲的秘密——2024橙子餐飲人連鎖大會、2024首屆中國外賣新發展大會暨中國好品類頒獎典禮、第五屆新餐飲產業大會、價值·回歸——2024 第19屆中華餐飲雙創論壇、新時代下的餐飲烹飪新思路論壇等多元化的賽事和論壇活動，為參展企業帶來更多的露出、發聲機會， 增強行業交流，促進資源互通，啟迪市場開拓和新品研發上的新認知、新思路。
桌面用品特色展區：提供情緒價值和儀式感的驚喜
口紅經濟效應下，消費者對美的感知會變得更加敏銳。此外，新生代消費者的消費習慣，讓情緒價值正在釋放巨大的商業能量。情緒價值和美感，成為餐廳引流獲客的重要武器。而如何調動消費者的情緒價值，需要方方面面的綜合運用。一套精美的餐桌，一份別具心思的擺臺，同樣有機會給消費者帶來情緒價值和儀式感的驚喜。
桌面用品
本屆展會籌備的桌面用品特色展區中，參展企業包括楠宋、昂升、偉業、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……等國內外品牌,傳統的中國瓷器、意大利的玻璃酒杯、法國的銀制餐具等餐盤、碗碟、酒杯和餐具無所不包，工藝美學，讓眾多展品無不體現著品味與實用的優雅融合，為餐廳的運營提升，帶來更多創意。
同時，展會現場還將舉辦2024上海市旅游飯店行業餐飲擺臺技能大賽，以星級酒店的嚴苛標準，挖掘產品的更多應用優勢。屆時，來自五湖四海的餐廳采購需求，也匯聚在此，期待更多桌面用品特色產品的展現。
烘焙食品特色展區：往小往輕往健康的方向去做
2023年10月，中國飯店協會與新華網聯合發布的《2023中國餐飲業年度報告》中提及，烘焙業呈現明顯的增長態勢。美團數據顯示，烘焙食品已經成為國內休閑食品行業的大品類。另有機構預測，2023年烘焙規模已經超過3,000億，年復合增速依舊超過10%。
此外，根據天貓近三年的數據顯示，預制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。而在B端，預制烘焙更是扭轉了傳統烘焙品牌“前店后廠”的重投資模式，為烘焙品牌的規?；l展帶來了機會。
烘焙

2024HOTELEX上海展在烘焙風口將起之時，傾力打造烘焙特色展區，包括君樂寶、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高貝食品、南僑、吉貓、鑫萬來、可頌、熊貓、頂亨、海融……等品牌齊聚于此，涵蓋預制烘焙、烘焙原物料、設備、成品等，其中部分現制飲品供應商列席其中，以潮飲的思維賦能烘焙產業新發展。

當前市場的競爭已經成為品類之間的競爭。小吃、零食、茶飲、咖啡……消費者胃容積之爭日趨激烈，烘焙的“搭子”屬性，更適合往小往輕往健康的方向去做，從而迎來新消費、新零售、新場景、新渠道的契機。面對賽道細分和產業重塑的進行時，期待在烘焙產業有深刻認知和獨特優勢的你蒞臨現場，助推烘焙風口的早日到來！

展會同期還將籌備以烘焙為主題的賽事及論壇活動，邀約品牌主理人、、研發現場解讀、演示，趨勢風向在這里看得明明白白！