Price wars, sinking wars, and rising tide... The catering industry is ushering in a new round of transformation, with confusion and anxiety lingering around almost every diner.

But, thinking, it's all a problem; Only by doing can there be an answer. The only way to relieve anxiety and solve internal friction is to take action!

FHC Shanghai Global Food Exhibition is grandly opening! 170000 square meters exhibition area, 2500 global exhibitors, 30 international exhibition groups, 100000 visitors, 18 industry forums, 8 major international events, gathered at the Shanghai New International Expo Center!

價格戰、下沉戰、出海潮……餐飲業正在拉開新一輪變革的序幕，迷茫、焦慮幾乎縈繞著每個餐飲人。

但，想，都是問題；干，才有答案。緩解焦慮、解決內耗的唯一途徑就是行動起來！

FHC上海環球食品展隆重開幕！17萬平米展區、2500家全球參展商、30個國際展團、10萬觀眾、18場行業論壇，8大國際賽事，齊聚上海新國際博覽中心！

撥開迷霧，預見未來！那本次展會有哪些亮點？暗藏哪些餐飲商機？又能給我們餐飲人經營有何啟發呢？

FHC上海環球食品展深耕二十六年，是食品餐飲業內的貿易展覽會之一。經過兩年蟄伏，這次以更加全球化、潮流化的嶄新形象回歸。

它不僅帶來了食品產業的新動態，還以展、會、賽、集市活動相結合的豐富形式，探索行業發展新機遇。
來自全國各地的數萬名餐飲人都來現場找原料、找供應鏈、找趨勢、找靈感、找人才。

找食材：

2500+展商集結，10萬+特色產品亮相！

餐飲的終局在供應鏈，得優質食材者得天下！
本屆FHC上海環球食品展，集結了2500+展商，10萬+特色產品，涵蓋了肉類及水產品、休閑食品、乳制品、甜食及巧克力、餐飲供應鏈及食材、調味品及糧油、咖啡茶飲、烘焙輕餐、食品加工及包裝、預制菜及中央廚房等10大板塊，給餐飲人帶來了一場食材采購盛宴！

職餐記者現場走訪了幾家展商，一起看看有哪些亮點吧！

1、國際化：30個國際展團攜手亮相，環球美食齊聚

作為食品餐飲領域的綜合性商貿展覽平臺，多年以來FHC始終是海內外食飲品牌入駐市場的平臺之一。
本次展會上，來自意大利、丹麥、日本、韓國、馬來西亞、俄羅斯、泰國、英國、歐盟、比利時、土耳其、美國、西班牙、奧地利、德國、加拿大、澳大利亞、塞浦路斯等30個國家及地區的展團將攜手亮相。



“全球優選進口食品”意文EWEN食品，攜意面、調味品、果汁飲料等產品來參展了。

意文深耕進口食品23年，旗下產品包括自有品牌意文、歐薩，和莫利等聯營品牌，覆蓋乳品、啤酒、果汁、糧油谷物、餅干、調味品、肉制品等食品品類。
目前，其品牌銷售網絡輻射全國30多個省市及自治區，終端遍布永輝、大潤發、盒馬等多個大型連鎖商超，以及天貓、京東、拼多多、douyin、小紅書等電商平臺，也和全國諸多連鎖餐飲品牌達成合作。

展會上意文食品特別邀請了調飲師以意文椰子水，果汁，咖啡等產品制作多款創意特調飲品，同時邀請了曾任職多家米其林餐廳的一位主廚摩根先生現場制作精美菜肴，引來眾多觀眾駐足觀看并品嘗。

2、超：雨潤、上海梅林、三元、蒙牛等一線品牌云集

來參展的展商們，各個來頭都不小。
除了國際展團，還不乏雨潤、愛森、億滋、正廣和、王力、梅林、蒙牛、三元、熊貓、等全國乃至世界一線品牌！
雨潤是中國大的肉食品生產商和供應商之一，它創立于1993年，雨潤牌低溫肉制品市占率連續24年位列，兩次獲得國家科技進步獎二等獎，是中國肉制品上市gongsi。

目前，雨潤創建了一條從源頭到終端的安全食品鏈，實現全產業鏈經營，形成了冷鮮肉、冷凍肉、低溫肉制品、高溫肉制品等多個大類、上千個品種的全系列產品陣容。旗下擁有“雨潤”、“雨潤Pro”、“哈肉聯”、“五洲”、“Beretta（中意合資）”等多個品牌。
上海家喻戶曉的上海梅林也來了。
上海梅林，從生產番茄沙司、辣醬油開始，現已發展成為有肉、禽、水產、水果、蔬菜、調味品等各種類型的罐頭食品生產企業，在國內外享有盛譽。

這次，上海梅林攜旗下4大高蛋白品牌——上海梅林、愛森、蘇食、聯豪，6大休閑食品品牌——大白兔、冠生園、正廣和、佛手、華佗，以上市gongsi“上海梅林”的整體形象參展。

成立于2006年的麥康食品，已經與漢堡王、必勝客等40多個國內外品牌建立了合作關系。其產品涵蓋多個品類：包括紅薯制品、洋蔥制品、黃油奶酪制品、海鮮制品等。
它自主研發的品牌——“貝貝之星”和“海派漁府”不僅在備受推崇，還遠銷北美、日韓、歐洲等80多個國家和地區。

已經有25年歷史的青島圣諾食品，則是一家專注于高端冷凍糕點的青島企業，主要有洋風系列大福、慕斯系列大福、卡通造型果子，冷凍蛋糕等上百品種。

廣州金南德生物科技有限gongsi，是植提行業赫赫有名的立達爾集團旗下的全資子gongsi，金南德已經連續6年參加FHC和Hotelex。

3、創意：一人食罐頭禮盒，一肉多吃的午餐肉等新品齊亮相
展會上，各dapinpai紛紛拿出了自己的招牌產品和創意新品。
梅林罐頭不僅帶來了四大經典系列產品，還迎合“宅經濟”和“一人食”，推出了新開發的時下流行的一人食系列產品，如一城一菜的“咔嚓一下就吃菜”罐頭禮盒等！

經過組委會的多輪評選，上海梅林罐頭的“咔嚓一下就吃菜”系列禮盒還榮獲了本屆金蘋果獎項中的具年度創新產品大獎。
雨潤則重點展示了供給B端的四大品類產品，包括濃香美味的醬鹵制品、便捷高效的預制菜、風味獨特的西式發酵類產品、renqi頗高的中式低溫。

值得一提的是，針對餐企，雨潤開發了眾多優質、美味的產品，如酥脆生香的小酥肉、肉感滿滿的午餐肉、風味十足的培根等。
其中，雨潤小酥肉，制作簡單、耗時較短，高效地滿足各種餐飲店快速上餐的需求。

其全新開發的雨潤黑豬皇午餐肉也驚喜亮相，一肉多吃，涮鍋、油煎、配菜、即食都可以。在包裝上，該款午餐肉采用的是切片大包裝，可以減少傳統罐裝帶來的邊角食材的損耗，還可以減少食材處理的工序，進而tisheng后廚上餐效率。自上市后廣受好評，該產品銷量一直位居雨潤銷售榜前列。
值得一提的是，雨潤黑豬皇午餐肉片憑借出色的口味、口感、單片獨立包裝的創意等于斬獲FHC金蘋果之獎。


貝貝之星帶來的芝士類小食，在保留芝士原有的咸香絲滑的基礎上，加入紅椒、牛油果等新鮮元素，研發出了辣味、濃香以及牛油果風味等多種口味，口感層次豐富，餡料飽滿，滿足了不同消費者的多元化需求。

金南德帶來了明星產品——美國“極和?！保好绹暮团?，奧斯卡晚宴、巴菲特午餐指定牛肉品牌，全美14家米其林餐廳選用；以及美國“黝沃牧場”黑安格斯牛、“赫希里”冷凍和牛漢堡等系列展品。

4、變革：預制化、品質化、健康化，是食品新發展方向
春江水暖鴨先知，作為食品頭部企業，它們對市場變化的感知或許更為宏觀。
“在后疫情時代，傳統消費習慣已經逐漸改變，鑒于中國家庭對優質動物蛋白不斷增長的需求，我們認為營養健康、便于操作的預加工、預熟制食品是新的發展方向。”金南德副總經理劉浩存認為。

雨潤食品也同樣認為預制菜將成為未來食品的新趨勢。
“快節奏時代，餐飲企業對出餐效率高、口感與質量穩定、人力&時間&原材料成本相對較低的美食有著龐大的市場需求。而方便快捷、美味可口的預制菜便能輕松滿足上述要求。”
為順應食品行業發展趨勢，雨潤食品研發了多菜系、多品種的預制菜產品，高度還原地域美食的味道，極大地填補了預制菜產品的缺口，為消費者、餐飲企業提供速xiangmei食的解決方案，豐富了預制菜品類產品矩陣。

健康化和品質化同樣是大勢所趨。
“我認為今年食品和供應鏈領域有幾個新趨勢和新方向：首先，可持續性和健康成為主導；其次，供應鏈管理正在迎來數字化和智能化的時代；再者，多樣化和個性化產品滿足不同需求；后，食品安全和質量始終是不可忽視的關鍵?！丙溈悼偛酶咤治龅馈?br/>

圣諾食品則以“生產高品質甜品為己任，以傳播健康美食”為宗旨，努力成為“高端冷凍甜品行業品牌”。

“冷凍烘焙行業當下追求顏值、色澤、口感、風味，但終還是以健康為主。圣諾食品利用速凍技術，瞬間鎖住水分，從而達到產品解凍后能保持現做風味?！?/p>

找趨勢：18場高峰論壇，上百位餐飲大佬“頭腦風暴”！
本次展會不僅是找食材、找供應鏈的好渠道，更是一場餐飲人“頭腦風暴”盛宴！
1、餐飲逆勢增長者齊聚，共探餐飲業新思維新機會
3天展期，匯聚18場論壇，邀請到了上百位餐飲大佬，針對逆勢增長、外賣、營銷、liuliang、新趨勢等“主題”做深度剖析，為餐飲老板們答疑解惑，也為餐企指點迷津！

舉辦的“第二屆中國餐飲BOSS大會”，以《增長者說》為主題，邀請到了西貝、南城香、檸季、紫光園、陳香貴、蘭湘子、喜姐炸串、挪瓦咖啡等20+在行業內圍繞連鎖餐飲、 高端餐飲以及地方餐飲等三大板塊，一起深度探討和分享增長之道！

本次大會通過douyin、kuaishou、視頻hao等短視頻平臺渠道同步直播，突破500萬+線上觀眾，線下1000+餐飲老板觀眾，800+餐飲品牌、100+行業媒體共同參與！

在接下來的兩天里，有找尋新亮點的追光者·FHC休閑食品論壇，更有liuliang升級、挖掘爆品的第18屆中華餐飲雙創論壇，都將匯聚FHC上海環球食品展，與您一同共尋商機！

除此之外，還有面向餐飲、餐廳、廚師等行業領域人士的互聯·創新·應用——FHC國際餐飲烹飪產業大會、更有聽風者 liuliang說 2023第四屆新餐飲產業大會等更多精彩論壇活動，等你去現場看！

2、七大國際國內同期展會，探索產業融合下的潛在商機
本屆展會還將同期舉辦以酒類、肉類、果蔬、罐藏食品及原輔材料和設備、烘焙甜點及輕餐、巧克力、連鎖加盟等為主題的眾多國內國際展會。

其中就有2023年末壓軸加盟投資盛會——SFE第36屆上海國際連鎖加盟展覽會！
此次展會涵蓋餐飲、零售、服務、連鎖資源等四大板塊，120+主流細分業態，既有市場度高、模式成熟收益穩定的成熟品牌，也有發展迅速占據C位的新銳品牌，包括來伊份、滿記甜品、多樂之日、白大師、久久丫、桂桂茶、廖記棒棒雞等。

FHC上海環球食品展一直致力于以更加全面和宏觀的平臺視野，為廣大參展企業和現場觀眾帶來多元化的產品展示、商貿資源和前沿資訊，啟發產業融合創新的新洞察、新思考，助力探索其中隱藏的潛在商機。

找靈感：咖啡+巧克力市集，近距離感受年輕人的新理念、新玩法！
年輕人在哪里，餐飲品牌就應該在哪里。

這兩年，年輕人中刮起“市集風”，而這一模式的出現，也吸引眾多餐企跟風入局“擺攤”。
本次展會現場，涵蓋“國際咖啡”、“環球巧克力”兩大市集！

以當下消費主力年輕人喜聞樂見的集市形式，一方面是吸引咖啡和巧克力愛好者齊聚展會，另一方面也是讓餐飲老板們能夠近距離去感受年輕人喜歡的新模式、新理念、新玩法。
其中，咖啡市集——FHC上海國際咖啡美食文化節預計吸引了瑞幸咖啡、王力咖啡、捷輝、必如、Coffee buff、明謙、觀樹等近70家咖啡上下游及關聯業態企業入駐，展現時下“咖啡”業態新趨勢 。

巧克力市集——則攜手Salon du Chocolat上海國際巧克力展傾情打造環球巧克力市集Choco Village區域，匯集超過50家國際國內巧克力品牌，展示精品巧克力、巧克力甜品、bean-to-bar巧克力及巧克力潮流飲品等。

找人才：烹飪、咖啡、潮飲、糕點等8大國際賽事，高手同臺對決！
在餐飲內卷的當下，餐企們“求賢若渴”。
這次展會，FHC不僅為食品餐飲行業提供采購、學習、同行交流的平臺，更致力于挖掘和培養技能人才。

作為FHC的經典賽事——FHC中國國際烹飪藝術比賽國際含金量十足，不僅有世界廚師聯合會賽事組委會主席Rick Stephen加入指導賽事規則和規范流程，更誠邀了WACS賽事組委會成員強強加入FHC，同時還邀請了意大利、澳大利亞和韓國的三支國際廚師隊伍，與中國隊一起同臺競技，互補短長。

此外，更有近120位來自國內外以及港澳臺地區的中西餐和烘焙甜品裁判品鑒打分，相信對全球各地的賽事參賽者和烹飪愛好者而言，這場賽事一定能夠帶來突破已有認知的視覺震撼和思維碰撞！
同時，展會現場還將引入烹飪、咖啡、潮飲、糕點等多場市場熱點品類的重磅賽事。
shouquan于世界咖啡競賽組委（WCE）的世界咖啡師大賽中國區選拔賽（CBC）和世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽（CCRC）；

經歷10屆的深耕與發展，成為行業飲品競技賽事佼佼者的上海國際潮流飲品創意制作大賽；
將中式糕點的傳承和創新作為比賽的核心主旨，設置中秋月餅、中式茶點、桃酥、地方特色中點、中西匠制五項極具文化屬性的賽事內容的 “南僑杯”中華糕點國際錦標賽總決賽……

餐飲老板不僅可以觀看精彩的對決，還能夠在賽事上，挖掘和培養更多技能選手。