深圳國際酒店及餐飲業博覽會(簡稱HOTELEX深圳展)在深圳國際會展中心盛大開幕！此次展會將延續至12月16日，報名渠道仍將開放。同期同地舉辦的還有首屆博華深圳聯展，涵蓋六大產業鏈上下游，面向粵港澳大灣區，輻射周邊及東南亞地區，打造一個20萬平方米深度垂直和廣度互聯的采購平臺，預計吸引20萬人次參與此次行業盛會。餐飲界小記者特地走訪此次博覽會，為餐飲界讀者帶來新鮮，前沿的行業報道。

HOTELEX酒店及餐飲系列展會深耕酒店及餐飲產業鏈30余年，積累超80萬mai家資源。展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，中國輕工企業投資發展協會、全聯烘焙業公會、廣東省酒店行業協會、深圳市烹飪協會、深圳市酒店業商會聯合主辦。
布局大華南，輻射大灣區據悉，此次2023 HOTELEX深圳展作為上海展的姊妹篇，深圳展的展館及布局全面升級，新板塊、新活動，面積更大，展品類別更豐富。本次展會展出面積達20萬平方米，匯聚酒店餐飲上下游產業鏈2000+家優質展商，為粵港澳大灣區帶來了一場更聚集、更的酒店和餐飲一站式采購盛會。
深圳作為輻射香港、澳門乃至整個內陸的沿海城市，憑借其強大的酒店和餐飲創新實力，正逐漸成為餐飲人矚目的焦點。這里的消費群體年輕化，市場活躍度高，是驅動餐飲業走向5萬億時代的關鍵力量。深圳的餐飲行業動向越來越受到業內關注，這個城市究竟有何特殊之處？
首先，深圳酒店餐飲品牌具創新性、前瞻性，引領著全國餐飲行業的消費趨勢。深圳，這片年輕的熱土，孕育了眾多火爆全國的餐飲品牌和品類代表。它們或誕生于此，以深圳為根據地不斷向外擴張，如奈雪、GAGA、紅荔村、探魚、四季椰林等網紅品牌，這些品牌在深圳這片熱土上，將各種地域性的菜系碰撞、交匯、融合、創新，形成了深圳餐飲的核心創新底色。
其次，深圳的餐飲行業厚積薄發，引領著新的消費趨勢。幾年前，深圳還常被戲稱為“美食荒漠”，但如今，它已經成為了全國餐飲消費為活躍的地區之一。qichacha數據顯示，今年前三季度，深圳市新注冊的餐飲相關企業數量達到了5.45萬家，超過了北京、上海，相比2022年同期增長了42.3%。
此外，深圳的餐飲行業呈現出年輕化、多元化、跨界融合的消費趨勢。美團發布的《粵港澳大灣區餐飲消費報告》顯示，深圳市餐飲消費的主力人群是25-30歲的年輕人，占比高達31.4%，這一數據高于粵港澳大灣區內其他城市及北京、上海的水平。
六大板塊潮流風向，把脈行業趨勢據了解，2023HOTELEX深圳展會涵蓋了餐飲各個細分領域，包括咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設備、烘焙甜點及輕餐、食品綜合、酒店用品六大板塊以及咖啡茶飲節等細分類別，每大板塊都是行業經營的風向標。
為此，餐飲界記者深入展會現場特地采訪了相關展商代表，希望透過他們市場一線的感知，把脈餐飲和酒店行業發展趨勢。

1.茶飲的下半場靠茶

汕頭市丹藝食品有限公司（展位號：14D30）負責人余柏林說：“茶飲的下半場靠茶”“茶飲是一個時尚的行業。”丹藝，是2013年成立于汕頭韓江邊，從事于為全國餐飲行業提供飲品物料、研發、設計，銷售的公司，可為產品提供個性創新的方案。目前,在國內各地布局多家體驗中心，擁有7000平4.0自動化茶葉工廠，24000平自動化果醬/糖漿工廠。

作為已經連續參展多年的展商，余總對博華展的感受是——行業高規格的展會！聚集了，具成長性的企業，促進了整個行業的發展。談到對行業發展趨勢的看法，余總認為：茶飲的下半場靠茶。產品的儀式感，空間呈現的美感都非常重要，要持續帶給消費者美好體驗。未來的賽道會更加細化，比如飲品以前只有高糖飲品，未來高糖，低糖，甚至無糖飲品都要有對應的產品。

2.的產品是關鍵生產力

青島晨非食品有限公司（展位號: 15D25）負責人認為“目前市場環境競爭激烈，品牌之間為了更好的發展都在建立自己的品牌壁壘，如何構筑壁壘成為關鍵。而的產品是關鍵生產力，真正的核心產品差異化才能建立長效壁壘。” 追求健康和原料真實，一定是消費者的長線剛需。這也是晨非的產品所遵循的。

晨非成立于2014年，,是一家為新式茶飲、咖啡、餐飲等領域提供全乳品解決方案的綜合型乳品企業；旗下擁有多個自有工廠并掌握先進的數字化核心技術，覆蓋全品類乳制品及原料的生產與加工。本次展會晨非的主推產品是生萃牛乳系列。

3.必須堅持以品質作為企業發展的基石

成立于2007年的廣州源津食品有限公司（展位號: 14C22）-“斯嘜”品牌，本次展會亮點一：走進鳳凰，解鎖香型。斯嘜深入產區，開發適合新式茶飲的單叢香型。從制作工藝、到研發拼配，環環相扣，把控品質，致力于為客戶開發適合市場的高香茶。亮點二，斯嘜具優勢產品- 錫蘭紅茶，其穩定的庫存和的品質獲得了消費者的認可?，F場renqi也是非常旺，根本沒辦法擠進去。對于餐飲者的寄語，負責人黃總說到，“必須堅持以品質作為企業發展的基石，做高品質放心食品。”這也是源津食品一直以來的經營理念。

4.未來的經濟屬于實體經濟

佛山博曼廚房設備有限公司（展位號: 11E60）的總經理麥冠彬提出了很多讓人耳目一新的觀點，比如“定價在于供需關系和競爭對手，而非成本。”“未來的經濟屬于實體經濟。”并且他認為，看好中國未來的經濟，同時東南亞市場會越來越大，特別是越南市場增量特別大。
博曼（旗下品牌：勁恒）是一家研發廚具及制作的企業，主要產品有多款烤鴨爐、太空燒豬爐、智能煮飯機、智能晾鴨柜等等。產品聚焦烤鴨爐，用麥總的話說“當你想起了烤鴨爐，你就想起了勁恒?！?br/>5.技術創新對tisheng品牌競爭力的關鍵
北京三豆客智能科技有限公司（展位號: 15C55）的是一家主要做咖啡烘焙機的企業?？偨浝碇苣险J為未來市場將更大，要求也將更高，這看起來是一種挑戰，更是機遇。因為對咖啡的熱愛，以及創始人的核電和航天工業工程師的背景，讓生產咖啡烘焙機的想法從0到1落地并成為市占率極高的品牌。同時，他認為技術上的和創新對tisheng品牌競爭力非常重要?！皩τ谖覀冞@個行業來說，這是一個非常好的時代。”
賽事，潮飲全明星賽高手對決在本屆展會籌備的近10場國際賽事中，包括世界咖啡系列賽事、潮飲、烹飪、披薩、巧克力等，這些賽事集結了人才，展示了細分賽事領域的高超水平。觀眾有機會近距離觀摩高手競技，同時這些賽事也為更多技術的傳播、新穎產品應用的落地、行業人才的培養提供了平臺。

賽事一覽  

#2024世界咖啡拉花藝術大賽中國區選拔賽深圳分賽區??14F46  丨? 12月14-16日#2024世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽深圳分賽區??16B46丨? 12月14-16日#2024世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽深圳分賽區??15A50  丨? 12月14-16日#2023世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽?? 16F46丨? 12月14-16日#All Star世界表演秀??13H90  丨? 12月14-16日#“十年有成 經典重現”潮飲全明星賽??12A32  丨? 12月14-15日#CFCA中國精品巧克力大賽深圳賽區??13H70  丨? 12月14-16日#2024上海國際披薩大師賽華南賽區??13A80  丨? 12月14-16日#2023HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）??11F100  丨? 12月14-16日
更多賽事信息持續更新中，具體以現場為準。
餐飲界記者有幸觀摩了“十年有成 經典重現”潮飲全明星賽，這場賽事可謂高手過招，精彩紛呈。為了讓餐飲界的讀者獲得更多干貨，記者采訪了其中5位參賽選手，分享他們對飲品的看法。

“好的創新產品＝熟悉的味道＋意料外的風味！”屆潮飲大賽的潘升儀，目前在7分甜任職，主要負責供應鏈＼產品研發如是說。未來是共創跟跨領域的時代，更需要系統化的協助供應鏈跟品牌進行創新！當下飲品市場，內卷是個選擇題，不是對錯題，品牌要有選擇的比重原則，做出你認為消費者需要的？還是做消費者想要的，也是個選擇題。如何做好自身的產品研發工作？堅持你想給消費者是哪一種體驗，而不是參考大數據，參考大數據的是研發一款“可能會有銷售額的產品”。他認為要成為一個的飲品產品人，應當保持跟2~3歲小朋友的心態一樣，什么都好奇，什么都有趣，堅持自己的秩序感，也不擔心失敗，擦擦眼淚可以重來。
第五屆潮流飲品大賽，咨味品牌飲品聯合創始人張俊杰認為飲品越來越大眾化，市場的飽和量越來越大，接下來的創意思維更加需要研發者們的加入探討。產品更多不在于多而新，而在于精而求。做的就是將單支產品做透，同時能在這一條賽道上跑得更加專，更加精。
對于接下來的方向的話，水果會越來越貶值。但是在更多的創意方面，比如奶制品與水果，或者說新穎類的產品以及價值感的補充方面可以作為更多未來的研發方向。
上海國際潮流飲品第七屆總尚超，現任廣西果然食品有限公司副總經理談到這次比賽，說自己激動中又帶有一絲緊張。這種緊張是開心的，重溫從前的自己。博華展會的比賽可以更好的推動行業前進，選手的發散思維也可以讓不同的食材通過不同的形式落地生根，也推動了行業的多樣化。對于飲品的未來他認為更趨于產品信息透明化。消費者對于產品的高度認知也會促使產品的原輔料更趨于透明化。健康領域的話題還是恒久不變的定理。產品研發未來趨勢應該還是以清爽自然更能夠體現產品原始風味為基調進行產品的開發。讓產品更純粹。
第九屆潮流飲品大賽總林育丞說，從比賽的角度而言的話，比賽不會只有勝利，但比賽的意義也不只是輸贏，潮飲大賽是目前業內賽事里框架大，天花板高,不強調落地,鼓勵選手去找到一杯飲品藝術的上限在哪里的比賽，在這里能看到很多新的產品風口，新的概念，新的材料，或是新的人才在這邊崛起，各個層面上助力整個飲品行業。一個的飲品產品人要多喝,多嘗,累積豐富的樣本庫，風味庫是做一個好的技術研發的基本條件,且這是一件需要終生更新,持續進步積累的一個過程,再來，是找到屬于你自己的產品審美觀念,一定會有很多時候受到打擊,不被認可,你的東西可能不會上市,只有一個好的,正確的觀念能夠讓你一直不放棄的持續下去,持續調整直到完成作品。未來飲品將更講求雙元素或三元素的搭配，未來特調化的產品搭配也會逐漸的變多。
第十屆潮飲全國總胡雪，從事研發行業5年。她認為，中國茶飲一定會走上世界，越來越國際化。同時，此次比賽對于選手來說是一次充滿挑戰和新奇的旅程，也會在過程中不斷的鍛煉自己和學習到更好的東西，對于行業來說，會給行業提供更新穎的思路和產品。未來的飲品趨勢是小眾、追香、國潮。作為飲品產品人，應該擁有熟練扎實的基本功，和對行業清晰的認知和熱愛。飲品品牌要清晰自己的品牌文化，不要隨波逐流。
相信沒在現場的飲品從業者看到這里也恨不得過來跟大師們”取取經”了。他們對于產品的追求，對這個行業的熱愛，對飲品行業趨勢的理解都讓人折服，他們的這些見解值得反復的去理解實踐。
咖啡美食文化節，頭部咖啡品牌云集作為HOTELEX酒店及餐飲業博覽會旗下的高端集市活動，咖啡集市2017年3月以咖啡集市的形式登陸上海，吸引了世界各地200家精品咖啡館的參與。此后，該活動不斷擴大規模，吸引了茶飲店、咖啡館、甜品店的連鎖店或單體店的加入，成為了全國極具影響力的C端咖啡美食集市活動。在活動現場，參展商們展示了他們的網紅產品和周邊產品，與現場的大量投資人、上下游供應商建立了商貿合作，進一步推動了咖啡美食行業的發展。咖啡集市聚焦咖啡，匯聚了全球優質的咖啡品牌和供應商，為參展商和觀眾提供了一個的交流和采購平臺。展會期間，會有各種豐富的活動，如咖啡賽事、新品發布會、主題論壇等，為參展商和觀眾提供了一個學習和交流的平臺。同時，HOTELEX咖啡美食文化節匯聚了全球新的咖啡產品和設備，為參展商和觀眾提供了一個展示和推廣的平臺。同時，現場眾多媒體報道也為展商和品牌提供了更多曝光機會。
高峰論壇，“預”見未來現場多場高峰論壇涵蓋了清酒、咖啡、潮飲、預制菜、食品產業等各個領域。名家論道，各抒己見，在這里，多元觀念碰撞，各方智慧交流交鋒，交融。在這里，不僅有大議題、新議題，也有難題、新題，極具高度、深度和廣度，探討了行業內具有趨勢性、前瞻性的主題內容。