從2023年至今，隨著酒店旅游、預制餐飲、食品飲料、咖啡與茶等消費需求的逐步復蘇，圍繞這些市場展開的原料生產、運輸儲存、智能化及自動化、分銷零售等，行業“內卷”也在加速。國內外各界人士持續開拓著潛力龐大的華夏市場……

而成都，作為HOTELEX重點“看好”的城市之一，近年來正在加速向著“國際門戶樞紐城市”的目標前進。其憑借獨特的地理位置和優勢條件，聯動南北，溝通東西，已成為我國西南地區連接廣袤亞洲市場的重要橋梁。

據悉，此次展會得到四川省旅游飯店行業協會、成都市餐飲企業聯合會、中華全國工商業聯合會烘焙業公會的支持，招募來自各地的10萬+酒店餐飲零售采購商與1200+參展商在此匯集交流，將用3天的時間構建出一個傳奇而美妙的“食匠殿堂”，為西南地區酒店餐飲行業打造出一站式流通交易平臺。

餐飲設備、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、咖啡與茶、預制菜、水產肉禽……展會聚焦超30個展品品類，以全館10萬平米，1200＋家展商的規模，為行業人士展示的實踐案例和解決方案，旨在引領行業的新技術和發展方向，促進餐飲及酒店文旅行業全面升級。

根據艾媒咨詢發布的調查數據顯示，2023年中國咖啡行業市場規模達6178億元，預計2025年有望突破萬億規模。作為當今現制飲料市場的另一匹“黑馬”，咖啡近年來的高速發展想必是大家有目共睹的。由于國內咖啡產業起步較晚，目前市場仍處于快速發展階段。從市場供需角度來看，我國咖啡市場缺口較大，短期內仍舊需要依靠大量進口來滿足的巨大需求，因而原料供應市場、咖啡深加工市場、咖啡分銷零售市場，以及相關咖啡師培訓教育、服務等市場均成為入局企業加速布局的重頭戲。結合瑞幸、星巴克、庫迪等品牌的發展動作來看，平價咖啡打破產品與消費者之間的隔閡，讓咖啡真正走入“尋常百姓家”。諸如“9.9元喝咖啡”、“6.6元mai一杯”等活動真正拉近了咖啡與大眾消費者的距離。聯名、國潮、創新等具備社交屬性的產品深受大眾消費者的喜愛。瑞幸聯動貴州茅臺、茶顏悅色推出國潮副牌鴛央咖啡、星巴克推出未經烘焙的生咖飲品等都是消費者津津樂道的話題，賦予品牌更強的競爭力。而在此基礎上，創新的風味體驗和“0反式脂肪酸”的健康追求賦予其更強的滲透能力，成為當下咖啡賽道的熱門話題，甚至因此讓菲諾、塞尚乳業、必如等長期深耕B端的品牌也走入消費者的視野，品牌收獲更高關注。據悉，此次咖啡賽道的參展商眾多，王力、MHW-3BOMBER、咖博士、Franke、HB、Brewista、技諾、領航智造、MONIN、雀巢、捷輝、美銘、歐豪、安佳等品牌將攜旗下多款拳頭產品登陸此次展會，于成都這片熱土共同發掘新的機遇。

成都有一句諺語叫“一市居民半茶客”。擺擺龍門陣，來一杯蓋碗茶，是成都人獨特的休閑方式。自然，這也孕育出了一代又一代善制茶、愛飲茶的成都人。后來，喝茶的形式逐漸多樣化，以“水果＋茶”、“鮮奶＋茶”為代表的新茶飲斬獲越來越多當地消費者的青睞，并迎來快速發展期。根據中國連鎖經營協會與美團發布的《2023新茶飲研究報告》數據顯示，成都擁有超過6000家新茶飲門店，僅次于廣州、東莞和深圳，位列全國第四。一方面，蒙頂甘露、峨眉竹葉青、青城雪芽、邛崍黑茶等優質茶葉讓成都人早已完成了消費者口味培育，快速推動著新茶飲的發展；另一方面，這也為如今的新茶飲遍布全國，甚至揚帆出海奠定下堅實的基礎，讓“好茶”能夠走得更快更好。巨大的市場勢必引來眾多品牌入局。從2023年至今，新茶飲賽道的“內卷”就沒有停止過，品牌們拼擴店、拼下沉、拼出海、拼營銷。喜茶自研發新茶飲專用牛奶，為產品升級提供新方案；霸王茶姬首創“產品身份證”，緊跟大健康消費趨勢實現新增長……如今眼看著2024年即將過半，在這個承前啟后的時間點，品牌們更要總結先前的不足，展望未來的發展。在此次展會上，菲諾、陳多多、生合、三元、味全、雀巢、果香園、茉莉輕舞、馥斕思薇、兵立王和檸季等參展品牌將攜旗下renqi產品與創意新品同臺亮相，一齊揭曉未來新茶飲市場的發展趨勢。同時，由上海博華國際展覽有限公司發起舉辦的第十二屆上海國際潮流飲品創意制作大賽-成都分區賽也將開啟全新的賽程，以當今新茶飲消費趨勢為靈感，結合成都當地潮飲習慣，共同見證全新潮流飲品的誕生。

作為西南地區的酒店餐飲旗艦大展，為期三天的HOTELEX第十屆成都酒店用品及餐飲博覽會，到處彌漫著創新的氣息，也成為餐飲人的重要靈感來源。

大量餐飲人涌入此次成都展看原料、找項目，探趨勢。通過對此次展會的深入觀察，我們看到了3大趨勢。

01

0添加、低負擔成餐飲食品界新寵兒

在當今的食品消費市場中，健康意識的tisheng正引領著一場飲食革命。在健康飲食的新風尚下，0添加、低脂肪和植物基產品等正成為市場的新寵。它們不僅代表了消費者對健康生活的追求，也預示著食品行業未來發展的方向。

廣州精品手工巧克力品牌「饞巧巧」帶來了無糖黑巧，純可可脂，沒有蔗糖，一塊巧克力的熱量比1.2個蘋果還要低。

近幾年來，國內調味產品升級從“吃得好”逐漸發展成“吃得健康”，"科技與狠活兒“出圈之后，越來越多的消費者開始關注飲食搭配和標簽配料表。
正是敏銳地把握到了這一轉變的持續潛力，「千禾味業」不斷在“0添加”的道路上深化實力、強化自身。

植物基和低脂替代品成為流行，卡樂椰等展商帶來的諸多輕椰乳等植物基產品，展示了消費者對傳統動物源食品替代品的興趣。

低脂產品滿足了消費者對享受美食同時控制熱量攝入的需求。這一趨勢體現了市場對多樣化飲食選擇的開放態度，以及對健康和營養平衡的重視。

隨著科技的進步和消費者認知的提高，我們有理由相信，這一趨勢將更加深入人心，成為推動食品行業持續進步的重要力量。

02

智能化設備”爆發年”到來

在日益內卷的行業中，想要建立自己的護城河，收益大化，就要有規模效應，同時降本增效，而在強大的工業能力下，餐飲設備的進步日新月異，對品牌門店端的賦能越來越多元。

在餐飲行業的快速演進中，智能化不再是一種趨勢，而是一場革命。一眾智能化餐飲設備正以其創新技術和高效性能，重新定義現代廚房的概念。在第十屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會上，智能設備成為一大亮點。

「咖博士」以技術為核心，為不同應用場景下的咖啡需求服務提供解決方案，此次大會中亮相的三系列商用全自動咖啡機，憑借其強大的功能體驗、穩定的出咖效率和出眾的外觀設計，吸引了眾多來訪者的目光，尤其Coffee Shop(咖啡館)系列在現場格外亮眼。

「咖先生」的MRC系列，擁有變壓，變溫和自動奶沫功能，并且操控也很便捷，大大降低了萃取一杯咖啡的門檻，大大縮減了培訓成本和培訓周期。

「咖爺」品牌推出的Smart X系列全自動咖啡機，以其前沿的科技和創新設計，引領了智能咖啡制作新潮流。

Smart X系列咖啡機集成了"Bionic Barista仿生咖啡師"系統，這一系統通過高度模仿咖啡師的制作流程，實現了從研磨稱量、布粉填壓到加壓萃取的全自動化操作。這種智能化的融合，不僅tisheng了咖啡制作的效率，更保證了每一杯咖啡的品質。

咖爺Smart X系列的展出，不僅是品牌的一次重要亮相，更是對整個咖啡行業智能化趨勢的引領。隨著全球咖啡市場的不斷擴張和消費者需求的升級，智能化咖啡機將成為推動行業發展的關鍵力量。

在餐飲業的智能化浪潮中，MEGCOOK美爾科智能炒菜機器人融合北美科技和設計理念，秉承中餐傳統工藝，研制出的全自動精炒烹飪機器人。美爾科自動炒菜機擁有強大的生產力，1個小工就可以輕松操控3~4臺機器。

隨著全球餐飲市場的擴張，智能烹飪設備展現出巨大的市場潛力。這是對傳統餐飲業的一次深刻革新，預示著智能科技將為烹飪藝術開啟新的篇章。

03

情緒和環保成包裝設計流量密碼

如今的包裝及餐飲設計，承載的不僅是實用價值，更多的是當代人的情緒出口及社交載體。同時也在向綠色環保的方向演進。

1.

情緒價值拉滿

在快節奏的現代生活中，情感寄托的需求日益增長。在忙碌和壓力之中，人們渴望找到情感的慰藉。與萌寵、動物等相關的產品，以其豐富的色彩與可愛的形象，以個性為主導的設計將成為美學主流，讓消費者從充滿壓力的現實世界中獲得愉悅與解脫。

其次，個性化消費的趨勢愈發明顯。消費者不再滿足于千篇一律的商品，而是追求能夠展現個性和審美的產品。萌物產品設計新穎、富有創意，能夠彰顯消費者獨特的生活態度和個性。

當成都展上的產品包裝以熊貓、萌寵等元素亮相，我們不僅目睹了一場視覺盛宴，更見證了餐飲業對傳統文化的致敬。這些設計巧妙地將地域特色與現代審美相結合，不僅加深了消費者對品牌的認知，更是對本土文化的一種傳承與推廣。

「潘逗」帶來的凍干即溶咖啡，憨態可掬的熊貓讓人過目不忘。「器場 KEEZONE」帶來了貓爪咖啡杯，以其獨特的設計和可愛的外觀，迅速贏得了消費者的喜愛。

再者，社交媒體的推動作用不容忽視。在社交平臺上，獨特的包裝往往容易成為焦點，引發用戶分享和討論，從而形成一種社交貨幣，增加用戶在社交網絡中的互動和認同感，如此次來到展會現場的瑞幸黃玫瑰拿鐵及其周邊在互聯網成功出圈。

2.

環保仍將是重中之重

2024年，環保仍將是包裝行業的重中之重，制造商和品牌將努力減少排放，因為2016巴黎協定的下一個截止日期在明年就會到來，通過延長使用壽命的設計解決性廢棄物和應對即將出臺的一次性塑料立法。

生物基降解材料企業「華哲經緯」帶來了涵蓋外賣餐盒、杯、碗、刀叉勺、吸管等生物降解制品以及生物基復合改性材料。而生物基降解材料是實現碳達峰、碳中和的‘排頭兵’”。目前，華哲經緯已經開發出超300個SKU。

同時，可降解餐具的廣泛使用，彰顯了餐飲業對環保的承諾和對可持續發展的重視。在環保意識日益增強的，消費者對綠色包裝的需求不斷上升?？山到獠途卟粌H降低了對環境的負擔，也滿足了消費者對健康、環保生活方式的追求。這一變化，正是餐飲業響應全球環保趨勢、積極采取行動的體現。

未來，我們有理由相信，情緒價值與綠色包裝將繼續成為餐飲業的兩大核心趨勢。它們不僅將推動行業不斷創新，也將引導消費者走向更加健康、環保的生活方式。餐飲業的這一變革，值得我們每一位從業者的參與。