25萬餐飲人、3000家餐飲供應鏈企業，10大特色展區，齊聚國家會展中心（上?！ず鐦颍?！來自五湖四海的餐飲人都來現場找原料、找設備、找供應鏈、找趨勢。

本次展會有哪些亮點？暗藏哪些餐飲商機？又能給我們餐飲人經營有何啟發呢？

25萬人齊聚HOTELEX 上海展，預見餐飲新趨勢！

今年，3000+展商集結上海，15萬款新品在此亮相！
時下熱門先進的餐飲設備、流行食材等都集結在這次展會上了，讓餐飲人不用跑到全國各地，就能一站式caigou。
這兩天，職餐打卡了廚房設備與用品、飲品綜合、咖啡與茶、預制菜等時下熱門板塊，發現了幾個餐飲新趨勢……
趨勢一：后廚發起效率革命，“人機結合”用智能化降本提效
在人工成本日趨增長的，每家餐企的后廚都迫切需要一場效率革命！
正如北京餐企胡大的后廚，就靠引入“黑科技”改造，每年可以節省500萬~1000萬的人力物力費用。
本次HOTELEX上海展上，斯科茨曼、金城、美得彼、瑞仙、高達、英聯斯特、強安、創綠、酒總?？?、星崎、溫特豪德、名廚、松下、西科等一眾優質餐飲設備企業悉數亮相！

專注于制冰機行業的設備制造商斯科茨曼，展示了LEGACY 圓冰制冰機、X SAFE的抑菌凈化裝置等產品；全球大的商用廚房解決方案提供商之一的美得彼，攜Synesso ES1咖啡機、Josper HJX-PRO炭烤爐等產品到場……
還有炒菜機器人、智能化移動餐車、機器人現磨咖啡亭等時下熱門的設備……

至今已有126年的歷史，FEG CHINA重要成員之一、商用洗碗機領域的制造商——高達食品設備也來參展了。

這次，高達主打產品之一的自動分揀系統，在現場實時開啟，沉浸式感受智慧商廚帶來的高效與便捷；此外，AUC-XL自動除渣提拉式洗碗機也作為新品區的產品展出。

“餐廳后廚設備的應用正在普及化！
，人力成本的增加，讓餐企們不斷引入設備去部分替換人工，通過‘人機結合’來提高綜合效率；
第二，智能化、自動化的設備可以解決依賴人工經驗的問題，讓餐企從原材料管理、存儲、加工都可追溯，實現量化和標準化的科學生產；
第三，國產設備商正在入場，讓餐企有了更多選擇……
經濟的推動、技術的推動、市場良性競爭的推動，讓整個食品設備行業整體向上發展、提升?！盜TW FEG中國區商務總監萬明球分析。
趨勢二：茶飲卷“食材”，椰子水仍是熱門，仙草丸子成亮點
茶飲和咖啡是餐飲這兩年的風口，也是卷的賽道。
價格戰、營銷戰、運營戰……茶飲業的戰爭一路升級，卷無可卷的大背景下，回歸拼食材成了主題，“只要農民能大批量種植的農產品都搬到奶茶門店了”。
因此，二月的牛油果+酸奶大爆發，三月桑葚和楊梅很火熱，四月份的牛油果和羊角蜜成了風口……
利用應季水果做文章仍舊是茶飲做新品的邏輯，在展會上，百思味網紅新品發布，“馬克菠蘿”、“桃梨煩惱”、“禁止蕉綠”、“挽留日落”等新品創意給了不少茶飲人靈感。
值得關注的，椰子仍舊是當下熱門的品類。

主打生榨椰汁的蘇薩食品是國內椰汁行業者之一，如今也開始布局B端茶飲咖啡市場，今年，全新打造“椰號”品牌現身展會。
“其實我們的產品非常垂直，只有厚椰乳和椰子水，分常溫和冷凍的。不過，我們旨在以椰子水作為敲門磚進軍b端市場，打通全產業鏈”。椰號CEO劉雨涵說。
“未來我們會做更多的植物基產品，因為香精、防腐劑的時代已經過去了，健康才是茶飲的新趨勢?！?br/>
滁州喜多多新食材的仙草項目負責人陳敏炎也這么認為。
1997年成立的喜多多是一家集研發、生產、銷售系列罐裝食品飲料為一體的大型現代化企業，仙草丸子、椰果王、鮮燉銀耳是其三大戰略產品。

而其中的仙草丸子，讓人眼前一亮。
“仙草是的經典品，而且是純草本植物基做的產品，是健康的?！标惷粞捉榻B。
“不過傳統的仙草是一整塊凍，我們把它做成了丸子類的顆粒造型。一方面圓圓的外形是新概念的不老化珍珠，不僅可以用于奶茶配料，還可以用在烘焙、冰淇淋、酸奶上的應用裝飾；另一方面，用獨有的技術解決了珍珠不易存放的痛點，其獨特的耐121度溫度的性能，可常溫保存，無需加工，開蓋即食，口感自然Q彈，開創了嚼著吃的涼茶新時代?！?br/>
趨勢三：咖啡開啟本土化、大眾化時代，卷入“下沉”市場
咖啡甚至比茶飲還熱門一些。
自從瑞幸將國內現制咖啡的價格打了下來，一舉改變了“星巴克們”獨霸天下的地位，剝離溢價、回歸本質后的咖啡褪去了高端化的“外衣”，也變得更加大眾化。

據德勤《2021年中國現磨咖啡白皮書》顯示，2021年國內一、二線城市已養成咖啡飲用習慣的消費者消費杯數分別為326杯/年和261杯/年，在一、二線城市咖啡的滲透率已經達到67%。
即便是曾經被稱為“咖啡荒漠”的下沉市場，也在近兩年突飛猛進，搖身一變成為了“咖啡綠洲”。
據《2022中國現制咖啡品類發展報告》顯示，2021-2022年三線城市咖啡門店數量增速快，達19%。美團數據顯示，2023年1-2月，三四線城市咖啡外賣同期增長了101.9%，超過一二線城市的72.14%。

作為咖啡機頭部品牌的美樂家咖啡，對這個趨勢有著敏銳感知。
美樂家咖啡創立于德國，距今已有115年的歷史，堅持為商業客戶提供全方位產品及服務：從精品咖啡豆、商用咖啡機、技術客戶服務、到數字化方案、金融方案和定制化方案等。
值得強調的是，在連鎖咖啡卷入下沉市場的大趨勢下，美樂家商用設備在確保高品質咖啡輸出的基礎上，還尤其重視出品穩定性，使用便捷性和制作效率。
這次展會上，觀眾就可親自體驗其商用系列的特色產品，其中包括 XT 和 CT 系列全自動咖啡機和滴濾式咖啡機。

美樂家咖啡機在的同時也不乏美感，設備正面采用了人體工程學傾角設計，變色照明概念更是營造出精致氣氛。打造這些產品時，美樂家苛求細節：日光 LED 燈可以照亮整個咖啡杯放置區，將咖啡、牛奶和可可凸顯在光鮮的焦點位置，整體設計以高質量飲品的制備作為中心。
高效技術讓使用者一鍵即可制作優質飲品。無論是標準奶泡系統、奶泡系統，還是 TopFoam Plus 奶泡系統，均可一鍵制作各式奶泡。
趨勢四：預制菜要“去工業味道”，“還原度高”成下一個比拼點
今年，被稱為下一個“萬億元級”產業的預制菜，被寫入中央一號文件，就連各地zhengfu也相繼出臺相關政策為預制菜發展“保駕護航”，預制菜賽道熱到發燙。

不僅如此，預制菜的爆發，還被視作餐飲領域的一大“芯片”式創新，其采用先進的“液氮鎖鮮”技術，為餐飲品類及業態的創新提供了底層能力。
預制菜變革了餐飲業傳統的加工和生產方式，量產、標準化的生產，更能保證口味的穩定性；還能減少后廚人員，提高出餐速度，降低生產成本，這為餐飲品牌規模化提供了原動力。
目前餐飲行業的眾多商家都面臨著房租高、人力成本高、原料進貨成本高、利潤低的“三高一低”困境，預制菜實際上是餐飲企業為降本增效選擇的一條路。

不過，預制菜“不好吃”、“不健康”一直被消費者詬病。
在HOTELEX上海餐飲展的預制菜展區，我們看到了新的方向。
預制菜去工業化味道、還原鍋氣，“好吃”成了預制菜的新發力點。
就拿參展的仟味高湯來說，它成立于2000年，是專門為餐廳提供爆品菜味道解決方案的“高湯專家”。

它立足于粵菜文化，粵菜的靈魂是食材新鮮、真材實料、烹飪講究原汁原味，因此，仟味高湯的基因里自然也遵循了廣東飲食文化“真材實料”的理念。
主要產品涵蓋了金湯、雞湯、豬骨湯、牛肉湯、魚湯、菌湯、番茄湯、鹵水、醬汁等品類，可廣泛服務于火鍋、中餐、粉面、快餐、預制菜等賽道。
“預制菜好吃是位，好吃就是要還原度高，特別是味道的新鮮感，去工業化的味道。而原汁原味的核心就是真材實料。”仟味高湯的總經理鄭克平介紹。“我們仟味高湯23年來，堅持以做‘真材實料’的高品質高湯實現菜品標準化，從而助力餐飲品牌連鎖化發展?！?br/>
當然，在展商這塊，除了上面介紹到的展品類別，還有桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源酒店與餐飲全產業鏈展品！

與此同時，多元消費需求持續升溫，加盟投資正當時！SFE第35屆上海國際連鎖加盟展盛大開幕，趁勢而來，攜100+市場主流細分業態的300+優質連鎖加盟代表品牌高規格門店盛裝亮相，掀起創業加盟投資熱潮。

還有38場論壇、13場國際賽事、2個美食文化節！等你打卡！
2023 HOTELEX 上海展不僅被稱為食材設備用品的集結地、還是餐飲新潮流風向標、新型消費場景的催化劑、投資和品牌鏈接佳孵化器！
15個展館、13項比賽、38場論壇、2個咖啡及美酒美食文化節……等你打卡！

本次展會將舉辦38場高峰論壇，西貝、小龍坎、喜家德、小楊生煎、蒙自源等品牌的上百位餐飲大佬將蒞臨現場，圍繞中餐、預制菜、餐飲設計等大熱細分領域為主題深度討論，可以面對面聽大佬“傳道授業解惑”！

其中，在已經召開的第三屆新餐飲產業大會首屆中國國際預制菜·上海峰會上，蒙自源創始人李紅偉分享了《中國米線，世界格局》、塔斯汀創始人楊克盈現場揭秘《中式漢堡逆勢騰飛 ，塔斯汀做對了什么》、檸季合伙人探討了《檸季2年1500家店背后的戰術拆解》、挪瓦咖啡副總裁講述了《撩動小城青年，挪瓦咖啡的乘風破浪之路》……干貨滿滿，座無虛席！

，“咖啡的100種可能”——2023中國咖啡產業創新大會也隆重召開，Tim's天好咖啡、艾瑞資本、蒙牛、OATLY、挪瓦、永璞、鐘薛高等30 余位咖啡領域的創新企業及他們的合作方，對產業趨勢、原產地、原料、連鎖門店、主理人、新零售、烘焙休食、潮飲、潮流、新場景10大主題做分享，帶來一場咖啡與業態融合的創新之旅。

明天《YSCC可持續咖啡論壇》邀請到永璞、雀巢、蜜雪冰城、OATLY等近20位品牌負責人，共同探討：咖啡以外，我們還能為原產地做些什么！
還有《中國餐飲生態大會》，《第17屆中華餐飲雙創論壇》等餐飲論壇將盛大召開，千萬不要再錯過了哦！
值得關注的是，今年的HOTELEX上海國際咖啡美食文化節再次全新升級，涵蓋了超300+品牌強勢入駐！為咖啡愛好者帶來潮流特調咖啡的同時，也為咖啡產業鏈上的不同商家提供了交流洽談的機會。

除了高品質的展區，干貨知識滿滿的千人峰會及論壇，現場還將舉辦近20場次國際餐飲賽事，給現場觀眾呈現一場技術與多巴胺并存的賽事狂歡。

包括世界咖啡系列賽事、潮飲、調酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等，806位人才各展所長，相互學習，后決出16項冠軍。
不僅讓觀眾有機會近距離觀摩高手競技，還能為更多技術的傳播，更多新穎產品應用的落地、行業人才的培養提供平臺。