深圳國際酒店及餐飲業博覽會正式開幕，超2000+優質廠家在此聚集，我們從奶、茶葉、糖、咖啡等多方面持續關注行業現狀，發現了一些新變化和新發展趨勢。

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  乳制品持續升級  

  低負擔成爆款新方向  

隨著消費者對健康趨勢的持續關注，健康飲品成為更多消費者的。輕乳茶以其低糖輕負、清爽不膩的特點，在茶飲市場中逐漸發展壯大，成為各dapinpai紛紛推出的爆款單品。

今年，行業進行了一輪奶基底“大戰”。對于一些原料制造商來說，也是充滿挑戰的一年，對奶底趨勢都有各自的方向。

在飲品健康的大趨勢下，塞尚憑借靈活的研發技術和快速的市場反應，持續助力水飲、烘焙等奶基底的升級迭代。

在這次展會上，塞尚全新推出了蛋白質含量達5.2g/100g，脂肪達5.5g/100g，以及配料表中只有生牛乳的膜濾高原輕乳，在和茶葉進行搭配時能讓茶葉的香氣充分體現，讓奶香和茶香更好的融合；還推出了風味厚乳，擴大產品的使用場景，滿足不同消費圈層的需求；另一款則是奶味濃郁且口感絲滑醇厚的輕牛乳。

     塞尚輕牛乳

維益在打奶油的方向上也有了新的變革，推出愛真噴射稀奶油，直擊門店運用痛點。3秒出品，具有較高的穩定性和持久性。

除此之外，生牛乳系列以48小時鮮配生牛乳為原料，采用了瞬時滅菌技術，大程度的保留了原有的營養成分，在調配輕乳茶時，醇香生牛乳風味不遮茶香，口感也順滑豐富，

     維益生牛乳

青島晨非在此次展會上主推生萃牛乳系列，應用了晨非研發的牛乳風味護航工藝體系，主打雙重工藝作用于牛乳的深層萃取及高度鎖鮮，滿足多重牛乳使用需求。

同時，晨非也對奶蓋漿品類進行了全面的產品布局。除了傳統海鹽芝士奶蓋等操作便捷的預打發奶蓋外，還推出了全新的“輕”奶蓋系列：輕云頂奶蓋及椰云奶蓋，不斷地關注且推動著奶蓋漿產品線的優化升級。

     晨非生萃牛乳系列（上）、奶蓋漿（下）

除了牛乳產品、水牛奶外，海拔3600米以上的高原牧場所生產出來的牦牛純牛奶也加入戰場，不斷豐富乳制品的產品矩陣。

     牦牛純牛奶

02 ■

  茶飲、咖啡設備的迭代升級  

茶飲門店設備方面，我們也看到了新的突破。

在茶飲設備服務制造商乃士的展位上，性能突出的蒸汽設備受到關注。

乃士NS-Z82蒸汽機不斷升級,在靜音、安全性、續航能力、度上都做出了重要突破。從蒸汽噴管上來看，孔徑變小，解決牛奶回吸堵住問題的同時也降低了噪音等問題。

     乃士NS-Z82蒸汽機

智能商用咖啡機也在效率上有提升。咖樂美高效咖啡師Model X685S可連續進行咖啡萃取的，一鍵制成，操作更簡單高效，意式出品可達28秒/杯，且做到了兩豆一粉的配置，實現了現磨與粉料的結合。

其在奶沫器上使用了新型設計，使得奶沫出品更綿密，且NTC自動感應控溫技術能實現奶沫溫度達65℃左右。在咖啡豆研磨上，采用進口金屬刀盤，用于不同烘焙程度的咖啡豆，且該設備實現兩個分離式研磨系統，可配置不同咖啡豆，獨立研磨。

     咖樂美高效咖啡師Model X685S

元揚推出的蓄瞬熱式泡茶機XSR-5000(雙桶），相比之前的泡茶機，此次新品使用了雙系統，不僅做到了智能沖泡、出品更穩定、能夠遠程智能操作等，雙系統也為其帶來了高效率性，性價比提高。

還有追尋用戶的需求，在冰沙料理系列上使用了多維降噪設計，讓門店制作更安靜。以及集萃茶、雪克、冰沙，奶蓋一體的多功能萃茶機，深受歡迎。

     左：冰沙料理機，右：多功能萃茶機

與傳統奶油、奶蓋相比，云頂的口感更加輕盈，香氣更加濃郁，風味也可以更加多變，笑宇利用氧化亞氮在形態和口感上做出了新的嘗試。

其在展會上推出了開心浮云等產品，在添加開心果原料的同時，在成品上還撒上了還海苔碎以及采用分子料理技術制作而成的奶油土豆泥慕斯，創新的應用，不僅給用戶帶來了前所未有的視覺沖擊，還豐富了用戶的味覺體驗。

     笑宇奶油土豆泥慕斯

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  糖、茶葉、包材上的新玩法  

糖的應用也是茶飲行業的另一發展需求。

不同風味的糖漿使用上也成為產品調配的重點。壹糖天下推出的植物草本系列米乳風味糖漿，不僅具有濃郁的大米風味且糖度更低，滿足健康趨勢下的產品理念。還有適用于鮮奶茶的蔗糖糖漿、甘蔗糖漿、白桃風味糖漿等。

     壹糖天下產品

在茶葉上，桔品用工藝還原茶葉本香，推出的早春銀針茉莉和秘境野山紅，應用于奶茶、水果茶時，香味更濃郁。

     桔品產品

駿茶家的紅糖黃油普洱，中和了普洱的茶澀感，讓口感更多元化。還有“無名子茶冰激”，在冰淇淋是上添小料也是新的應用。

     駿茶家“無名子茶冰激”

包裝上的大膽設計也成為品牌“吸睛”的方式之一。

在此次展會上，豐亦展出了使用冷燙工藝制作而成的杯子，在觸摸杯身時凸感更明顯，感更強。據悉，這也是在飲品包裝上使用冷燙工藝。除此之外，還有逆向油的燙黑金工藝以及在杯托上設計了拉升抽獎的小細節，玩法不斷，不斷吸引用戶的需求。

     豐亦冷燙工藝制作

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  更多精彩現場  

在這次深圳展上，還有許多豐富類型的原物料，如東南亞風味飲品，各類椰子味產品等等。

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走下來，看了不少有意思的東西，也喝了一肚子豐富的物料。明天，咱們還將繼續，如果你有看到有新意的東西，也歡迎留言分享。