中國是全球大的肉類消費市場。然而，我國人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。

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變革與增長

中國是世界上重要的肉類及的海鮮水產品市場，相關統計顯示，中國肉類及制品進口額增長迅速，2010至2020十年間，復合增長率為29.8%，遠高于14.8%的中國進口食品整體復合增長率。水海產品及制品2020年進口總額為128.8億美元。根據聯合國糧農組織的預測到2030 年中國市場海鮮消費將占到全球消費總量的38%。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。據國家統計局數據，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍，豬肉是國人主要的動物蛋白來源。

但隨著人們膳食觀念的革新，肉類消費結構也在悄然變化。麥肯錫《中國肉食消費市場報告》提到，2017～2021年間，我國豬肉消費占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。中國肉類消費市場處于變化增長中，我國肉類及肉制品市場潛力巨大。

拓市場，尋商機，謀共贏，是FHC上海環球食品展二十六年來的目標與初心。匯聚全球商貿資源，引領產業航向，呈現了多場高品質食飲行業貿易盛會。肉類及水產品無疑是FHC十二大板塊的重頭戲，涵蓋肉食及成品，保鮮分割肉，生態有機肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋類產品，冷凍食品，生鮮肉系列，調味加工肉系列，植物肉，肉類切割，肉類保鮮，肉類烹飪設備等細分領域。

FHC2023肉類及水產板塊，吸引了包括上海梅林，雨潤，荷美爾，特華得，豬錦記，利和味道，Beretta，JAC，真牛館，National Beef，橡潤，麗德爾等品牌入駐，肉類產品的展示、烹調也吸引了眾多食客與買家，既是國民飲食密切相關的組成部分，也是大宗caigou、供應鏈等買手的必爭之地。2024年，FHC將繼續發揮食飲行業的紐帶作用，關注新零售、連鎖加盟、社區團購等新業態，為商貿合作建立高效優質平臺，誠邀更多食飲伙伴加入FHC，共贏未來，開拓產業無限商機！

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互聯與突圍

2023是消費變革的一年，人們的消費模式、消費水平、消費心理都在瞬息萬變的互聯網時代不斷打破、重組。麥肯錫中國2023年消費者報告顯示，高收入家庭數量快速增長。如今，他們占城市家庭消費的39%，預計到2025年，他們將占中國城鎮家庭的一半以上。這些消費者對肉類消費模式有重大影響。一邊是消費者追求"平替"、"性價比"的消費降級，另一邊是高端超市、倉儲會員店的爆發增長，這兩種看似矛盾的現象，卻真實地反映出，消費流向了更聰明的去向，而相關產業需要在“新流向”中突圍新生。

面對變化的消費需求和市場競爭，FHC也在不斷開拓思路，適應變局。展、會、賽三位一體，強強互聯，多場行業高峰論壇：FHC國際餐飲烹飪產業大會，中國外賣產業大會，中華餐飲雙創論壇，進口食品境外生產企業注冊與食品安全管理論壇等，美食評論家董克平，袁記云餃聯合創始人鄭伯奇，巴比饅頭創始人劉會平曾受邀蒞臨，分享獨到美食見解與高效增長心得。峰會凝聚產業前沿信息，大咖智腦高屋建瓴，整合互通行業資源，打破壁壘，為食飲人撥開迷霧，開辟新土壤。

展會還將結合多場高品質烹飪賽事，增進產業上下游互聯，拓寬肉類及水產品的應用方向，創新應用場景，打通生產、供應、加工制作、餐飲經營等全鏈路資源合作和人才交流。其中FHC中國國際烹飪藝術比賽是國內唯一一個獲得世界廚師聯合會(World Association of Chefs’Societies) A 級官方認證的國際級賽事，2024年將迎來其二十五周年，備受矚目與期許。FHC上海國際廚藝錦標賽及第五屆全國團餐大賽（擬定）也將屆時亮相，為展會注入熱忱與活力。

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回顧與展望

市場的變化與震蕩同時意味著機遇與增長。

2023年，中國營養學會發布《中國居民膳食指南2023》修訂了我國65歲及以上老年人每日蛋白質的需要量，比普通成年人增加7克左右，對蛋白質的需求使得消費者更重視肉類消費，高品質肉類、肉腸、肉脯等肉制品獲得青睞，特華得風味香腸、豬錦記金華火腿等吸引了眾多買家，利和味道推出風味牛肉卷，“正餐零食化”趨勢日益明顯。

創新是行業發展的生命力，2023年，植物蛋白科技與可持續理念受到關注，植物肉制品在技術上實現了口感、味道與肉類食品匹敵又同時實現減碳減排。數據顯示，超過90%的消費者愿意為低碳食品付出溢價，越來越多的消費者愿意嘗試新事物，也愿意為可持續發展買單。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未來有更多創新型、科技型品牌加入我們。

中國龐大的市場規模在未來仍有巨大增長空間。第二十七屆FHC上海環球食品展將繼續致力于食飲行業的探索與發展，聚勢賦能，為食飲人提供高品質、高規格的商貿合作平臺，邀更多伙伴加入，助力食飲行業繁榮共贏！歡迎咨商展位與市場合作！

烏拉圭國家肉類協會

已正式確認參與第二十七屆FHC上海環球食品展

烏拉圭國家肉類協會已正式確認參與第二十七屆FHC上海環球食品展。肉類產業在烏拉圭擁有悠久的歷史和繁榮的發展，是烏拉圭經濟和社會穩定的重要基石。烏拉圭肉類不僅體現了其獨特的民族特性，更是該國文化的重要組成部分。同時，烏拉圭肉類也以其高品質和獨特風味，成為全球游客和投資者爭相購買的美食和商品。

此次參展，烏拉圭國家肉類協會旨在通過FHC上海環球食品展這一國際平臺，全面展示烏拉圭肉類產業的實力與優勢，加強與全球同行的交流與合作，進一步拓展國際市場份額。展會期間，烏拉圭肉類協會將重點展示其優質的牛肉和羊肉等產品，并詳細介紹產品的生產流程和嚴格的質量控制體系，以及烏拉圭肉類產業在可持續發展方面的實踐成果。

作為全球食品和飲料行業的重要盛會，本屆FHC上海環球食品展將迎來50+國家及地區的展團及展商，超17萬+買家，展現各具特色的產品和行業先進經驗，將為烏拉圭肉類協會提供一個展示實力、拓展市場的機會。我們期待烏拉圭國家肉類協會在此次展會中取得豐碩的成果，為推動烏拉圭肉類產業的持續發展做出積極貢獻。

烏拉圭國家肉類協會是一個非zhengfu公共機構，其職能涉及烏拉圭天然肉類和肉制品的管理、協調、咨詢、認證、質量管控和推廣。烏拉圭國家肉類協會是國際肉類秘書處（IMS）、MICA和NAMI的成員。

為什么

烏拉圭的肉制品是綠色產品？

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烏拉圭的畜牧業是在獨特、自然的環境中發展起來的。不同的土壤、不同的地形、不同的溫度造就了多種多樣的生態系統：沼澤、河岸森林、棕櫚樹林、開闊草原、高地。每個生態系統都有自己的顏色、構造和設計。

在牧場生態系統中棲息的不僅僅是牛羊，還有幾十種動物。牧場為大量本地鳥類和候鳥提供庇護所。此外，這里還有種類豐富的本地動物，它們之間形成了復雜的關系模式。在整個系統的中心，各個元素圍繞牛羊開展循環。

對生態系統和動物健康的關注使我們能夠大限度地保證產品的質量。在屠宰場，我們對生物殘留和其他類型的殘留進行嚴格控制，由烏拉圭牧農漁業部與各公司共同執行。

烏拉圭牛肉

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烏拉圭牛肉源自天然牧場飼養。佐治亞大學的研究表明，用牧草喂養的烏拉圭牛肉脂肪含量低，優質脂肪（富含降低膽固醇的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸、Omega 3脂肪酸和中性脂肪酸）比例高。此外，CLA 含量也很高（Realini 等，2003 年）。

烏拉圭飼養著優質牛種：海福特牛和安格斯牛，其牧群享譽全球，擁有 150 年的發展、傳統和演變歷史。當地90% 以上的牛都是英國品種或其雜交品種，這些牛除了具有畜牧業所需的優良農藝屬性外，還能生產優質肉類。并且在烏拉圭，英國品種的肉牛是在露天和自然環境中飼養而成的。

烏拉圭通過控制和規劃，提供客戶所需的產品。世界各地的客戶喜好不同，比如來自牧場的草飼肉和谷飼育肥的產品，所謂的谷飼肉。烏拉圭既有谷飼牛也有草飼牛，各肉類公司也可以提供這兩種產品。而這才是根本所在：差異化，即根據客戶需求對產品進行調整。

烏拉圭羊肉

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與其他肉類相比，羊肉的飽和脂肪酸比例較高。這使得羊肉的脂肪更緊實（比牛肉和豬肉的脂肪更硬）。此外，羊肉中的 CLA、EPA和DHA含量很高，在烏拉圭和阿根廷生產的羊肉尤其如此。(《食品營養價值的特征》，2014 年 12 月 IICA-Procisur）。另一方面，烏拉圭羊肉中的α-亞麻酸（C18:3n3）含量較高，高于其他歐洲羊肉。

FHC國際食飲盛宴

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除了烏拉圭國家肉類協會，FHC2024還將迎來意大利，美國，德國，英國，土耳其，捷克，日本，韓國，新加坡，泰國，越南，馬來西亞，南非，澳大利亞，秘魯，俄羅斯，奧地利，塞浦路斯，巴基斯坦，葡萄牙，瑞士，法國等國家及地區的展團及展商。

2023FHC國際展團盛況

他們不僅帶來了各自國家或地區獨具特色的優質美食，更展示了別具一格的食品文化和前沿的技術革新。FHC有幸見證了不同文化背景下的行業互動與協作，為構筑食飲行業國際化、多元化商貿平臺貢獻力量。